5 alasan untuk berpikir sangat hati-hati sebelum membuka sebuah kedai kopi
Karyanya / / December 26, 2019
Ilya Vtyurin
Pemilik kedai kopi "Tunggu Selasa", penulis blog vtrnik.ru.
bisnis kopi besar di Rusia selama lebih dari satu tahun, ribuan orang telah berhasil membuka dan menutup perusahaan mereka, dan mitos uang mudah di kopi masih belum bisa izzhivot sendiri. Kopi bahkan termasuk dalam daftar yang berbeda tersedia untuk ide bisnis, yang seolah-olah dapat dipraktekkan tanpa mengabaikan dari pekerjaan mereka. tapi 964 Diklasifikasikan untuk menjual mereka - pengingat lembut bahwa segala sesuatu adalah sedikit lebih rumit.
Ketika saya membuka rumah kopi, saya juga yakin bahwa saya bisa menggabungkan bisnis ini dengan pekerjaan utama. Dia percaya dalam kemudahan uang kopi, di bisnis ini sangat menguntungkan, dan bahkan dalam keberadaan kopi Italia.
Rahasia: kopi Italia tidak terjadi. Ada Brasil, Ethiopia, Kolombia, dan bahkan Cina, tetapi di Italia kopi hanya tidak tumbuh. Ungkapan "kopi Italia" - mapan pemasaran mitos. Irish Whiskey sebagai label pada botol 250 rubel.
Tapi ini bukan pengakuan seorang pria yang obzhogsya susu buih: saya
kedai kopi Ia bekerja lebih dari tiga tahun, dan bahkan menjadi jaringan kecil. Tapi sekarang aku tahu lima alasan mengapa kopi - itu bukan ide yang terbaik untuk bisnis.1. Margin 20% - sudah sukses
Jika saya menjual Anda rumah kopi waralaba, aku bisa menggambar sosok yang lebih indah. Tentu, tidak kata berbohong!
Penampilan Mari kita lihat komposisi Rublyovy secangkir kopi pada contoh minuman terlaris toko-toko kopi Rusia - cappuccino besar. harga Harga untuk provinsi kota-juta, untuk Moskow kalikan dengan dua - 150 rubel. Biaya harga biji kopi di dalamnya - sekitar 20 rubel. Laba - 650%! Anda dapat menyelesaikan membaca dan terburu-buru untuk mencetak kartu nama dengan tanda tangan pemilik toko kopi... Tapi kemudian tambahkan 18 rubel untuk susu dan 7 rubel per cangkir. Masih baik: Biaya - 45 rubel, laba - 230%.
Tapi sekarang kita menghitung persentase penjualan untuk barista jika Anda butuhkan karyawan termotivasi. Persentase kartu bonus kepada klien, jika Anda ingin seorang tamu yang benar. Menambahkan jam barista upah. Sewa. Utilitas. Pembersihan. Pajak. Komisi Perbankan. Dan lain 30 item pengeluaran, yang akan mengkompres keuntungan Anda. Dapatkan pasti mungkin. Tapi, karena setiap katering, coffee shop - ini bukan bisnis sverhmarzhinalny.
2. bisnis ini membutuhkan dia untuk hidup
Kopi - sebuah ruang gawat darurat kecil, yang akan memakan energi dan kekuatan dengan selera untuk lebih dari seorang turis untuk prasmanan.
Sisanya tidak akan. peralatan yang rusak. Pemasok membawa bahan baku berkualitas rendah. barista sakit, bangun atau pergi ke pesta tersebut. Padam listrik, air dan logika.
Selain semua ini, ada berbagai pekerjaan, kegiatan pemasaran, bekerja sama dengan pemasok, perusahaan jasa, kontrol kualitas dan layanan - manajemen rutin.
Kopi membutuhkan banyak keterlibatan dalam operasi. Bahkan dengan proses yang berfungsi dengan baik tidak akan membeli gandum selama satu bulan dan pergi ke Bali. Yang mungkin, tentu saja, kita semua orang bebas, tetapi Anda harus mengajukan pengembalian dari 965 th pengumuman penjualan kopi untuk membayar utang. Alas, seperti hidup.
3. Orang - ini adalah aset yang kompleks
Sebuah kedai kopi - itu orang-orang. Slogan ini bahkan menggunakan beberapa lembaga. Memang, selain proses yang berfungsi dengan baik di warung kopi adalah orang-orang penting. Bersiaplah untuk fakta bahwa Anda harus memimpin percakapan yang tak terhitung jumlahnya, untuk menyelesaikan konflik dan harus dilumasi dalam mekanisme roda gigi humanoid.
Di satu sisi, berbicara tentang orang-orang, maksud saya barista. Seorang barista yang baik di sebuah kedai kopi di premium: gaji kecil, prestise rendah dari profesi, dari saraf dan membutuhkan keterampilan tertentu. Beberapa menganggap pekerjaan ini sebagai masalah seumur hidup. ini berarti churn. Di suatu tempat di sana, di mana kondisi yang lebih baik - sedikit kurang, tapi masih. Mana omset, ada kurangnya pengalaman dan kualitas buruk personil, pencarian karyawan baru dan, sebagai konsekuensi, saraf, saraf, saraf. Pada titik tertentu Anda akan berpikir: "Di sini saya punya toko online…».
Di sisi lain, tamu itu. Indah dan mudah marah, ceria dan suram, menyenangkan dan petarung. Dengan masing-masing dari mereka harus menemukan kontak barista Anda, tentang dia ada tertulis di atas.
Sehingga kopi - itu bisnis yang lebih banyak tergantung pada faktor manusia. Jika Anda tidak menyukainya, pergi sekitar dengan.
4. pasar yang sangat kompetitif untuk startups
Jika setiap persimpangan jalan yang ramai keras mengatakan "Cappuccino, silahkan", maka Anda setidaknya tiga sisi akan diminta: "Besar atau kecil?" Pasar sedang jenuh hampir sepenuhnya, dan jika Anda tidak memiliki pasar yang jelas (pengalaman tim, kuat nama merek) Atau non-pasar (tempat dimiliki, tak terbatas bantal kas) manfaat, maka Anda tidak ada hubungannya di atasnya. Atau pengalaman dalam bisnis kopi, atau ruang kondisional bebas disewa di lokasi yang baik. Dengan argumen input lain memerintahkan.
Jika Anda tidak dapat dengan jelas menjawab mengapa memilih kopi Anda toko, tidak ada yang tidak ramainya tentang ketulusan dari bisnis Anda - itu akan menjadi kegagalan.
5. Standar hidup di Rusia
Kopi - tidak harus-memiliki produk. Jika Anda ingin menyimpan, maka artikel ini akan memotong pengeluaran hampir seorang pria di tempat pertama. Bukti: pencarian di Layfhakere mengatakan "kopi" dan "Hemat"Menghasilkan puluhan artikel di mana penulis tanpa ampun dirampas hak asasi manusia ekonomis untuk secangkir kopi. Apa yang bisa saya katakan, jika grafik pendapatan dapat dilihat hari pembayaran gaji.
Kopi sebagai hari libur - itu bagus, tapi untuk pembangunan berkelanjutan dari bisnis kopi setiap hari harus menjadi kebiasaan dan yang paling penting, kemampuan mayoritas penduduk. Sementara di Rusia tidak begitu.
Ada suatu masa ketika pasar kopi telah berkembang begitu cepat sehingga setiap butir kopi dilemparkan ke jalan tumbuh menjadi cukup semak yang layak. efek bebanEfek dari basis yang rendah basis yang rendah dan meningkatnya pendapatan. Butuh waktu, tapi itu adalah cerita yang indah tentang cara untuk membuat cahaya yang tersisa, dan itu menggairahkan pikiran. bisnis ini tidak mudah. Tapi jika saya tidak yakin, menyambut kopi, rekan!
lihat juga🤔💰
- Bagaimana membuka bisnis waralaba dan tidak gila: panduan komprehensif
- Bagaimana membuka toko kue: pengalaman pribadi
- Bagaimana membuka sebuah sekolah bahasa Inggris: pengalaman pribadi