1. Jangan gunakan gelas ukur
Jumlah bahan resep sering ditentukan gelas. metode tersebut tidak sangat handal, jika hanya karena bahwa output dari masing-masing masak bisa berubah berat produk yang berbeda. Selain itu, Anda dapat membuat kesalahan, mengukur keluar pada mata setengah atau sepertiga cangkir. Hal ini lebih baik untuk membeli skala dapur dan mengikuti resep, yang ditandai berat yang tepat dari bahan-bahan.
2. Penutup dengan skala handuk kertas
bahan seperti kakao, sering pencar dan noda permukaan skala dapur. Untuk menghindari hal ini, itu hanya Tutup handuk kertas dan membuangnya setelah menimbang. Libra akan tetap sangat bersih.
3. Menentukan umur telur
Untuk membuat mereka atau produk kembang gula lainnya mungkin memerlukan telur dari berbagai usia. Misalnya, es krim melakukannya dengan baik dengan telur segar, dan meringue - dari yang lebih tua. Untuk menentukan usia, Anda dapat menggunakan semangkuk air. Masukkan ke dalam telur, jika jatuh ke bawah, begitu segar; naik jika tumpul akhir up, maka yang lebih tua; jika telur akan muncul sebagai pelampung, lebih baik untuk membuangnya.
4. Pecahkan telur dalam mangkuk terpisah
Jika Anda melanggar telur langsung ke dalam mangkuk dengan adonan kemungkinan untuk menyenangkan dan potongan-potongan shell di dalamnya. Oleh karena itu lebih baik untuk mempersiapkan telur secara terpisah dan kemudian menambahkannya ke wadah keseluruhan. Jika kesalahan telah dibuat, menghapus kerang akan setelah kue dimasak dan didinginkan. Semua kerang tenggelam ke dasar, dan mereka dapat dengan mudah dihilangkan.
5. Hati-hati saat mengaduk bahan kering
Untuk menghindari badai tepung dan bahan kering lainnya selama operasi dengan mixer, tambahkan mereka untuk semangkuk potongan-potongan kecil dan mulai mencampur dengan kecepatan minimum. Untuk perlindungan tambahan Penutup permukaan kerja dengan handuk kertas.
6. Gunakan peralatan yang berbeda untuk makanan manis dan asin
Untuk mencegah munculnya rasa aneh di kue, membagi pisau Anda, pisau dan papan pada orang-orang bahwa penggunaan untuk asin dan makanan manis. Jadi kue Anda pasti tidak pernah menjadi asin.
7. Mencampur bahan dengan gula permen lengket
Potongan bahan lengket (misalnya marzipan atau tanggal) cenderung menggumpal menjadi sepotong manis besar. Mencegah hal ini dengan menambahkan kepada mereka beberapa sendok makan kembang gula.
8. bahan angkat berat
Makanan seperti kismis, kacang-kacangan, dan buah beku sering di bagian bawah loyang. Hal ini dapat diperbaiki dengan mencampur mereka dengan sedikit kayu manis, coklat bubuk atau tepung. Pilih bahan yang cocok, tergantung pada resep.
9. Menyingkirkan adonan dengan tackiness via minyak
Dalam rangka untuk membuat adonan tidak menempel ke tangan, sering disarankan untuk tepung penggunaan. Tapi ada cara lain - canola (rapeseed) minyak. Ringan menyeka tangan mereka dan permukaan kerja - adonan tidak lengket dan tidak akan ada kelebihan tepung.
10. Cepat mendinginkan cairan dalam penangas es
Jika Anda perlu cepat mendinginkan custard, tuangkan ke dalam panci logam dan memasukkannya ke dalam mangkuk besar dengan air dingin. Logam panas membantu untuk cepat pergi keluar dan dingin - untuk menembus. Perhatikan bahwa lebih besar pot, krim panas untuk mendinginkan lebih cepat.
11. Panaskan oven dengan benar
Untuk memulai membeli termometer untuk oven untuk mengatur suhu yang tepat. Sebelum menggunakan oven, menunggu, ketika termometer akan menunjukkan jumlah yang diinginkan, dan menunggu 10-20 menit lebih. Karena suhu yang merata di atas tungku propechotsya idealnya kosong.
12. Panggang selama waktu kurang dari yang dibutuhkan oleh resep
Jika cookie harus mempersiapkan untuk 8-12 menit, mengatur timer untuk 6-7, jika kue sesuai dengan resep yang Anda butuhkan 35-40 menit, memakai 30. Dan tidak pergi sangat jauh dari dapur sampai kue Anda dalam oven. Ketika Anda merasa aroma yang menyenangkan, check it. Percaya hidung Anda lebih dari petunjuk, dan menghindari pembakaran.
13. Gunakan bersih dan cahaya piring untuk baking
Dalam gelap, kotor dan piring tua dipanggang luka bakar lagi. Jika tidak ada pilihan lain, pastikan untuk menggunakan kertas perkamen.
14. penggunaan yang benar kertas roti
Untuk mencegah bawah bakaran dan pada cookie nepropechonnoy atas, gunakan kertas roti berkualitas tinggi. Jika perlu, lipat menjadi dua lapisan - sehingga akan lebih baik untuk mempertahankan panas.
15. Mendinginkan kue lembar
Selama memasak, cookies dingin lembar perkamen antara batch. Jika Anda meletakkan adonan pada permukaan yang panas, cookie keluar dari bentuk dan akan membakar lebih mungkin. Untuk cepat mendinginkan lembar, menariknya di bawah air dingin.
16. Siapkan batch baru cookie pada lembar lain
Anda dapat menggunakan teknik lain: pra-menyiapkan batch berikutnya adonan pada lembar terpisah. Jika Anda menghapus dari loyang dengan kue-kue panas dan menggantinya dengan yang lain, dengan benda kerja, tidak ada masalah.
17. Gunakan perkamen lembar beberapa kali
Anda dapat menggunakan baking lembar lagi. Membuangnya dalam acara yang Anda melihat asap atau bau.
18. Gulung adonan sebelum pendinginan
Sebelum dinginkan adonan untuk kue-kue, Roll di antara dua lapisan kertas perkamen. Kemudian menghilangkan lapisan atas dan menghapus adonan dalam lemari es. Dari seperti kosong yang akan mudah untuk bentuk potong, selain Anda tidak harus berurusan dengan uji dingin kusut.
19. Benar memotong cookie
Angka biskuit yang lebih baik untuk memotong langsung ke dalam panci, menghilangkan kelebihan adonan. Jadi Anda tidak perlu membawa masing-masing benda kerja, dan ini merupakan jaminan bahwa cookie tidak cacat. Untuk membuatnya lebih baik untuk menahan bentuk, membekukan kue lembar selama 10-15 menit.
20. Membuat bulat sempurna cookies
Untuk memasak biskuit bulat sempurna, membungkus adonan di perkamen atau foil, tongkat di tabung dari handuk kertas bekas dan freeze. sosis yang dihasilkan hanya akan dipotong dengan pisau potong yang sama.
21. Gunakan pisau untuk pizza bukan bentuk
Make kue preform mungkin dan dengan pemotong konvensional untuk pizza. Bagi adonan yang terguling keluar pada kotak datar - itu cepat, mudah dan non-limbah.
22. Jangan menyimpan sebuah perusahaan dan kue bersama-sama lunak
Jadi kue yang sulit akan bentuk tidak pernah kehilangan dan melembutkan.
23. Gosok mentega dingin
Rahasia untuk secara bersisik dan tender untuk kue - lemak dingin. Untuk melakukan hal ini, jangan memotong mentega dingin ke dalam kubus dan gosokkan pada parutan. Anda tidak harus lama untuk mencampurnya dengan tepung, dan kemungkinan bahwa hal itu akan menjadi dingin, dan adonan akan menjadi sempurna, akan meningkat.
24. Ratakan adonan dengan foil
Untuk menggelar adonan untuk kue, letakkan di antara dua lapisan film polietilen. Jadi adonan tidak akan menempel pada pin bergulir dan permukaan. Selain itu, dengan mudah dapat dipindahkan ke dalam cetakan, kemudian hanya menghapus plastik.
25. lebih memilih gelas
Saat memasak kue, cobalah untuk tidak menggunakan logam atau keramik dan barang pecah belah. Dengan itu akan lebih mudah untuk memantau tes dan untuk menghindari tongkat.
26. dasar panci yang lebih rendah dengan bantuan kacang
Ketika mempersiapkan kue dasar biasanya dipanggang secara terpisah dan harus memanjat properti. Perbaiki sederhana: Letakkan bagian atas lembar perkamen dan taburi kacang (juga cocok jagung, padi, kacang dan bahkan koin atau mesin cuci logam). benda-benda kecil akan menghapus semua gelembung pada tes.
27. Jangan biarkan sampai memanjat
Masalah di atas dapat mudah untuk mencegah. Untuk melakukan hal ini, tempatkan adonan segar dalam mangkuk logam, tutup dengan kertas kulit dan top pers bentuk logam lain. Jangan ragu untuk memasukkan desain Anda dalam oven - beratnya cetakan atas tidak akan membiarkan adonan naik.
28. Gunakan kue nampan dipanaskan
Glassware tidak konduktor panas begitu baik seperti logam. Jika Anda ingin bagian bawah pai renyah, menempatkan bentuk dengan kue di kue nampan dipanaskan.
29. Melindungi kue dari retak
Selama persiapan dasar untuk kue adonan menempatkan sepotong kecil masking terjadi retak. Jika Anda lupa untuk meninggalkan adonan, campur tepung dengan air dan menutup celah-celah pasta yang dihasilkan. Jadi Anda tidak harus menyiapkan pondasi lagi.
30. regangan daging cincang
Untuk buah kue tidak berubah terlalu cair, aduk semua bahan untuk mengisi, memungkinkan campuran untuk menetap dan tiriskan jus. Kemudian pasang jus mendidih hingga kental, tuang kembali ke dalam buah, dingin dan kemudian menambahkan mengisi ke dalam adonan siap.
31. Jauhkan samping mangkuk air es
Ketika Anda bekerja dengan adonan mentega, mungkin akan meleleh karena untuk menghangatkan tangan Anda, yang sangat menyulitkan pekerjaan. Untuk menghindari hal ini, tetap sebelah semangkuk air yang sangat dingin dan merendamnya di tangan Anda yang diperlukan.
32. Gunakan mentega dan telur suhu yang tepat
Jika resep mensyaratkan bahwa telur dan mentega yang suhu kamar atau, sebaliknya, memperlakukan dingin ini dengan serius. Itu adalah bagaimana Anda akan mencapai hasil yang lebih baik.
33. Cepat menghangatkan telur
Untuk cepat membawa telur ke suhu kamar, cara termudah untuk menempatkan mereka dalam mangkuk dengan air hangat. Namun, karena Anda dapat menjadi terlalu panas mereka. Cara terbaik - untuk memecahkan telur, tempatkan mangkuk stainless steel di air hangat dan mengontrol proses panas jari selama 1-2 menit.
34. Cepat panas minyak
Sehingga minyak menghangat dengan cepat, meletakkannya antara lapisan polyethylene dan menggesek di atasnya dengan rolling pin. Terus menggelar sehingga minyak hingga mencapai ketebalan sekitar satu setengah sentimeter. Biarkan minyak untuk beristirahat 5 menit, putar, menunggu selama 5 menit dan kemudian digunakan untuk memasak.
35. The meniup mentega dan gula, ketika Anda membutuhkannya
Jika resep menunjukkan bahwa Anda perlu cambuk mentega dan gula, kemudian mencampurkannya saja tidak cukup. Busa kedua bahan - sehingga Anda vobote minyak ke udara. Hal ini sangat penting untuk kue.
Untuk cookie, di sisi lain, minyak dan gula yang diperlukan untuk menggoyang hanya dalam kasus, jika diperlukan oleh resep. Jika tidak, menetap di baking oven.
36. Jangan mengocok tepung
Tepung untuk busa tidak dianjurkan - hanya mencampurnya dengan sisa bahan dengan mixer sampai halus. Jika kue akan terlalu keras.
37. Jangan khawatir tentang benjolan di cupcakes
Semua benjolan yang hadir dalam adonan cupcakesMereka menghilang saat memanggang.
38. Panggang muffin pada perkamen sebuah
kertas roti tidak memungkinkan kue dari pembakaran, atau melarikan diri dari cetakan.
39. Gunakan kertas roti untuk kue
Terlepas dari resep selalu bagian bawah ditutupi dengan cetakan dengan kertas roti. Sehingga akan lebih mudah untuk mendapatkan kue jadi dari cetakan.
40. Isi cetakan muffin untuk air
Jika Anda memasak muffin dan Anda tidak memiliki cukup adonan untuk semua relung membentuk, mengisi slot kosong dengan sedikit air. Ini akan menghemat bentuk deformasi.
41. Gunakan kuas untuk melumasi minyak cetakan
Jika bentuk logam banyak celah Anda, menerapkan melunak mentega memasak sikat.
42. Menurunkan suhu ke gudang gelap
piring gelap menyerap lebih banyak energi dan transfer panas lebih cepat. Oleh karena itu, jika Anda sedang mempersiapkan kue dalam wadah gelap, mengatur suhu oven sedikit lebih rendah daripada yang ditunjukkan dalam resep.
43. Periksa tusuk gigi adonan
cek kesiapan yang lebih baik uji tidak ada sumpit logam dan tusuk gigi. Logam slide dengan sedikit untuk memberitahu Anda tentang kesiapan baking. Kayu, sebaliknya, akan menunjukkan keadaan yang sebenarnya dari tes.
44. Keren cake ujung bawah
Jika Anda membutuhkan bagian atas kue itu datar, setelah dipanggang menolaknya dan mendinginkan ujung dalam keadaan seperti itu. Pada permukaan kue akan kurang ketidakrataan.
45. cake benar keren
dingin kue pada berdiri, sehingga udara dapat bersirkulasi dari bawah. Jangan lakukan itu di lemari es - lebih baik meninggalkan kue di atas meja dapur. Untuk mempercepat proses, membawanya ke jendela yang terbuka atau kipas.
46. Gunakan icing sebagai perekat
Jika Anda membuat sebuah produk dengan glasir, taruh bagian dari itu pada sebuah piring, dan kemudian mulai mengumpulkan kue. Setelah pendinginan produk dipanggang menempel piring dan tidak bergerak.
47. Tutup cake dengan glaze sebelum pembekuan
Sebelum membekukan dan menutup frosting kue, membuat glasir tipis kue permukaan. Ini akan melindungi kue dari efek negatif dari dingin. Setelah 15 menit dalam lemari es dapat menghapus kue dan menutupinya dengan lapisan glasir tebal.
48. Gunakan pisau dingin untuk makanan penutup yang hangat dan hangat - untuk dingin
Untuk memotong makanan penutup persis hangat, gunakan pisau dingin (Anda dapat memakai beberapa menit di freezer). Untuk makanan penutup dingin, sebaliknya, panas pisau, menurunkan di bawah aliran air panas, dan kemudian menyeka kering.
49. Jangan keluarkan kue dalam plastik, sampai mendingin
Jangan menempatkan kue-kue hangat dalam wadah plastik dan bungkus kue di masih panas dari film sebelumnya. Jika tidak, memulai proses kondensasi dan kue Anda basah dan jarahan.
50. pastry mencair tanpa foil dan kemasan
Jika Anda defrost kue-kue di bungkus atau wadah tertutup, bentuk kondensasi pada permukaan. Oleh karena itu, selalu menghapus kemasan.
Salah satu tip terakhir: memasak dengan cinta - ini adalah bahan terbaik untuk setiap hidangan penutup. Sukses eksploitasi kuliner!