Fakta bahwa kita tidak tahu tentang sushi

Berapa banyak yang Anda ketahui tentang sushi?

Hanya berpikir, beras sehingga ikan - apa yang ada untuk tahu? Apa yang ada untuk tersesat?

Tahu rasa masakan Jepang sekali, sebagai suatu peraturan, tidak terbatas pada satu waktu. Kadang-kadang (meskipun seseorang terus-menerus) kami adalah tidak-tidak dan bahkan memanjakan diri sendiri atau sushi gulung.

Tentu saja, budaya Jepang menyembunyikan banyak rahasia dan misteri. Tapi dalam artikel ini Anda akan menemukan beberapa fakta tentang tanah, tentang yang Anda kemungkinan besar bahkan tidak menyadari.

Segar - tidak kenyataan bahwa selera

Hanya ingin memperingatkan: ini bukan merupakan rekomendasi untuk membeli sushi atau masakan Jepang lainnya seminggu yang lalu. fakta bahwa semua mematuhi ke pandangan luas bahwa sushi segar - Sushi dipersiapkan dengan ikan yang baru ditangkap. Apa yang akan menjadi kejutan ketika saya memberitahu Anda bahwa itu tidak begitu!

Sebagai contoh, paling lezat daging - tidak segar, tetapi kenyataan bahwa beberapa hari untuk berbaring di tempat yang dingin. Selama ini, darah mengalir, dan mengendurkan otot-otot. Kemudian daging lembut, lezat dan baik dicerna. Situasi yang sama dengan ikan. Dia membutuhkan sedikit waktu untuk menemukan kaya, rasa penuh bertubuh.

Fakta bahwa "amis" bau tidak segera, tapi seiring waktu, ketika enzim memecah protein menjadi molekul yang lebih kecil. Setelah fermentasi, produk ini lebih baik diserap, itu enak dan sehat.

Secara tradisional digunakan dalam budaya Jepang pikiran - rasa zat protein, yang disebut "lima rasa". Hal ini dapat digambarkan sebagai full-length sampul "daging" atau "sup". Kebanyakan hidangan Jepang yang disiapkan oleh fermentasi (fermentasi): kecap, kacang natto fermentasi, chip tuna, miso.

Ikan segar lezat, jika Anda baru saja menangkap ikan dan masak di atas api atau panggangan dengan lemon dan mentega. Tapi cobalah untuk makan ikan segar mentah yang sama, dan Anda mungkin akan kecewa.

Sebagian besar sashimi, sushi gulung, yang kita makan di kafe dan restoran, didinginkan dengan nitrogen cair. Proses ini membunuh banyak kuman dan parasit yang dapat berkembang pada ikan segar, tanpa mempengaruhi kualitas produk.

Ketika Anda pergi ke restoran Jepang yang indah dan memesan hidangan ikan segar, Anda tidak makan ikan yang telah tertangkap pada hari yang sama atau bahkan sehari sebelumnya. Baik sashimi, sushi gulung, atau - orang-orang yang menggunakan ikan yang rendam dalam bumbu selama beberapa hari. Sayangnya, penggunaan tradisi untuk makan ikan fermentasi dipertahankan hanya di Asia Selatan.

Hal ini tidak perlu menggunakan sumpit

Sebagian besar lahan yang kita makan di sekolah lokal mereka, sebagai suatu peraturan, yang dalam bentuk gulungan, yaitu sosis bengkok. sushi tradisional makan Format nigiri - benjolan persegi panjang beras, menekan telapak tangannya, sejumlah kecil wasabi dan irisan tipis ikan.

Terus terang, berapa kali Anda ke dalam mangkuk sushi dengan kecap, mencoba untuk ambil mereka kembali sumpit sehingga mereka tidak belum runtuh? Masalahnya adalah bahwa Anda perlu makan sushi dengan tangan Anda!

pecinta sushi benar melakukannya. nasi sushi biasanya ditekan tidak sangat kuat, sehingga seluruh struktur berantakan ketika Anda mencoba untuk makan dengan sumpit. metode yang cocok paling makan sushi adalah ini: Bayangkan jika memegang mouse komputer, perlahan-lahan membuat tanah, satu sisi sedikit melembabkan dengan saus dan kirimkan ke mulut pada sudut 45 °.

Berikut adalah video lucu yang mengejek tradisi dan sopan santun, budaya sekitarnya konsumsi sushi. Meskipun main-main, tetapi membawa banyak berguna dan menarik, khususnya, tentang cara makan sushi:

Wasabi, apa yang kita makan - tidak benar-benar wasabi

Ternyata sekarang wasabi sangat sulit untuk tumbuh. Bahkan lebih sulit untuk berkemas benar.

wasabiYang kita makan - pada kenyataannya, itu adalah tiruan. Hal ini disusun atas dasar lobak, rempah-rempah dan pewarna makanan. Imitasi wasabi dibuat dalam bentuk bubuk atau pasta siap digunakan dalam sebuah tabung.

Selain itu, jika sushi disiapkan dengan benar, mereka belum tentu dicelupkan ke dalam kecap. high-end restoran mempersiapkan kecap mereka sendiri. Hal ini disebut "nikiri». Chef menambahkannya ke piring saat memasak. Artinya, ikan mentah diperoleh sudah berpengalaman, saus sehingga tambahan untuk itu diperlukan.

Sekarang, jika Anda seorang makan di restoran sushi ini hal-hal tersebut akan membuat perbedaan besar untuk Anda. Jika Anda berada di kafe biasa memahami bahwa tanah Anda tidak memiliki rasa diucapkan atau bau, Anda tersisa untuk dilakukan, seperti mencelupkan sushi dalam mangkuk penuh kecap dan mantel tebal mereka wasabi :)

Tradisional sushi tidak ada tuna

Yang paling populer sushi - tuna dan salmon - tidak tradisional, karena fakta bahwa jarahan cepat. sok Jepang menghindari mereka. Untuk tanah tradisional adalah lebih baik untuk digunakan "ikan putih" atau ikan putih. Hal ini dapat halibut, kerapu, kerang atau gurita mentah. Beberapa penikmat lebih suka makan sushi hidup gurita (tentakel sepanjang otot terus konvulsirovat).

Pedas roll dengan tuna juga buku terlaris. Dan untuk para koki adalah cara yang bagus untuk menyingkirkan potongan berguna tuna.

Ini sushi dan gulungan sekarang sangat sulit untuk menemukan. Banyaknya restoran avtosushi dan kecil yang berbeda bahkan lebih merusak ide tentang ini masakan Jepang.

Ini tidak berarti bahwa Anda perlu untuk berjalan hanya di restoran mahal. Tapi mengetahui apa yang sebenarnya sushi dan bagaimana mereka harus berada di sana, itu akan lebih mudah untuk memahami dalam segala keragamannya, disajikan dalam menu. Plus, itu akan membuat proses penggunaan lahan lebih menyenangkan dan efektif.

Lihat: Shutterstock