Cara mengubah panci apa saja menjadi panci anti lengket
Miscellanea / / July 29, 2023
Trik koki profesional ini mudah diulang di dapur mana pun.
Mengapa tidak segera mengambil peralatan masak anti lengket
Bahkan panci anti lengket terbaik pun akan rusak seiring waktu. Mereka paling sering terbuat dari aluminium atau baja tahan karat dan memiliki permukaan kerja yang halus dan tidak berpori. Karena paparan suhu tinggi dan penggunaan bilah (logam) yang tidak sesuai, lapisan pelindung secara bertahap dihancurkan dan dikupas. Pakar menasihati ganti panci anti lengket saat mulai terjadi, atau setiap 3-5 tahun.
Selain itu, seseorang pada prinsipnya tidak menggunakan piring anti lengket properti karena takut makanan bisa masuk ke dalam zat berbahaya. Dan seseorang tidak mau membeli peralatan tambahan.
Cara membuat panci apa saja anti lengket
Untuk ini, Anda membutuhkan gulungan kertas perkamen. Potong potongan ukuran yang sesuai darinya. Lalu taruh piring di atas api sedang dan olesi dengan minyak. Letakkan perkamen di dalam loyang, tunggu sebentar dan balikkan agar kedua sisi kertas terendam minyak. Terakhir, taruh produk di atas perkamen dan masak seperti biasa.
Suhu maksimum di mana menggunakan perkamen, adalah 220-230 ° C. Ini cukup untuk, misalnya, memasak telur orak-arik atau goreng ikannya, seperti di video ini:
Pastikan saja kertasnya rata dan halus. lipatan memanjakan lapisan anti lengket yang ingin Anda buat.
Mengapa metode ini berhasil
Kertas perkamen secara tradisional digunakan untuk memanggang tertutupi lapisan tipis silikon. Dia bertanggung jawab atas ketahanan panas dan sifat anti lengketnya.
Silikon adalah yang pertama disajikan untuk masyarakat umum pada tahun 1943 dan pada awalnya digunakan untuk pesawat terbang. Tetapi karena keserbagunaan dan ketahanannya terhadap suhu ekstrem, dengan cepat menjadi permintaan di berbagai industri. Jadi dia berakhir di dapur.
Trik perkamen dalam wajan pada awalnya hanya digunakan oleh koki profesional yang menyebarkan pengetahuan ini dari mulut ke mulut. Misalnya, chef Alexander Viriot pertama kali mendengarnya pada tahun 2011, saat berada di sebuah hotel di St dimasak untuk koki Prancis pemenang penghargaan Alain Ducasse: “Saya mencoba menggoreng ikan di atas papan, tetapi terjebak. Koki perusahaan yang lewat menyarankan untuk mengolesi plancha dengan mentega, meletakkan selembar perkamen di atasnya, mengolesnya dengan mentega, lalu meletakkan ikan di atasnya. Dan itu berhasil."
Koki dan penulis buku masak Amerika James Kenji Lopez-Alt menguji metode ini pada berbagai hidangan, mulai dari gorengan Jepang Pangsit panekuk gyoza dan kentang (berhasil) hingga panekuk (tidak terlalu berhasil), dan umumnya disetujui.
Hari ini, berkat acara TV memasak dan video viral di jejaring sosial, teknik sederhana ini tidak hanya dikenal oleh para profesional, tetapi juga oleh para amatir. Kenyamanan utama perkamen adalah cocok untuk memasak hidangan apa pun di piring dengan ukuran berapa pun. Mudah untuk memasak makanan yang lengket, rapuh, dan cepat gosong di atas kertas - Anda hanya perlu memotong hal-hal yang tidak perlu darinya.
Baca juga🧐
- Cara mana untuk membungkus foil saat dipanggang
- Cara membersihkan penggorengan
- Life hack: mengapa membungkus parutan dengan plastik. Cara mudah untuk memperbaiki masalah umum