Studi: kemasan memengaruhi rasa susu

Kami paling sering memilih susu dalam kemasan yang nyaman. Namun sebuah penelitian baru menunjukkan bahwa bahan wadah dapat memengaruhi rasa minuman.

Belajar dilakukan oleh para ilmuwan di University of North Carolina (AS). Sebagai bagian dari percobaan, sampel susu murni dan skim yang dipasteurisasi disimpan dalam enam wadah dalam kegelapan total pada suhu 4 ºC. Kotak karton, kantong plastik, tiga jenis kendi plastik dan botol kaca digunakan.

Pencicip yang terlatih mengevaluasi rasa minuman pada hari pertama pengujian, dan kemudian setelah 5, 10, dan 15 hari penyimpanan. Selama ini, para ilmuwan juga menganalisis sampel partikel kemasan dalam susu. Selain itu, setelah 10 hari, uji buta dilakukan di antara konsumen.

Berdasarkan hasil semua pengujian, kemasan karton menunjukkan hasil yang paling buruk. Ternyata, dia menyerap aroma susu. Dan minuman itu sendiri, pada gilirannya, menyerap bau kertas. Selain itu, analisis menunjukkan bahwa setelah penyimpanan jangka panjang, partikel dari wadah tersebut masuk ke dalam susu. Juga dicatat bahwa lemak yang dihilangkan lemak disimpan dalam karton lebih buruk daripada utuh.

Susu dalam kantong plastik juga kehilangan rasa aslinya. Benar, tidak sebanyak di kardus.

Hasil terbaik ditunjukkan oleh susu yang disimpan dalam tiga jenis kendi plastik dan wadah kaca. Sampel ini mempertahankan kesegarannya paling lama.