Daftar periksa Malam Tahun Baru. Bagaimana memilih tongkat kepiting?
Miscellanea / / December 22, 2021
Langkah 1. Periksa kemasannya
Ini adalah item wajib dari setiap pembelian dan tidak dapat diabaikan, bahkan jika produk tersebut dijual dengan diskon besar. Periksa kemasan dari semua sisi dan pastikan sudah kencang. Periksa tanggal kedaluwarsa. Stik dingin disimpan dalam ruang hampa selama sekitar tiga bulan sejak tanggal produksi pada suhu hingga +5 ° C. Beku dapat berbaring lebih lama - satu setengah tahun pada suhu -18 ° C.
Sebagai aturan, produsen stik kepiting lebih suka mengemasnya dalam kemasan transparan setidaknya di satu sisi. Jika Anda menemukan sebungkus teka-teki, yang isinya tidak dapat dilihat tanpa membeli, lebih baik mengesampingkannya.
Langkah 2. Nilai penampilan
Penampilan suatu produk dapat memberi tahu banyak tentang kualitasnya. Jika Anda membeli camilan berdasarkan beratnya, stiknya harus rata, rapi, tanpa pinggiran yang terkelupas dan es. Lihatlah lebih dekat pada masing-masing film. Anda tidak boleh mengambil produk dalam plastik yang diperluas, terutama jika Anda berencana untuk menyiapkan sandwich atau salad. Tanpa perlakuan panas, semua bakteri patogen dari lemari es akan "bergerak" pada stik langsung ke piring Anda.
Anda dapat mengevaluasi bagaimana stik kepiting berkualitas tinggi yang dimasukkan pabrikan ke dalam kemasan berdasarkan warnanya. Bagian dalam gulungan harus berwarna alami dari ikan cincang. Jika dagingnya berwarna putih kristal, itu berarti daging tersebut telah diputihkan secara khusus sebelum dikemas untuk disajikan. Pewarnaan kulit "Kepiting" hanya diperbolehkan dari luar.
Kemasan stik dingin harus padat, dan camilan itu sendiri harus terlihat halus dan padat. Jangan mengambil tongkat yang bengkok dan kusut. Kemungkinan besar, rasa produk semacam itu akan kering dan tidak enak, yang tidak dapat disembunyikan bahkan dalam salad.
Langkah 3. Pahami komposisinya
Rasa produk secara langsung tergantung pada apa yang ditambahkan pabrikan ke dalam komposisi. Inilah yang bisa ada di sana.
Surimi
Surimi adalah nama yang tepat untuk stik kepiting cincang. Itu terbuat dari fillet ikan laut putih. Dalam komposisi stik, bahan ini harus didahulukan, karena kualitas produk jadi tergantung pada jumlah ikan. Jika surimi berada di urutan kedua atau lebih jauh dalam daftar, maka Anda memiliki tongkat segmen ekonomi di depan Anda.
Ada stik kepiting yang tidak mengandung ikan sama sekali. Pilihan ini dibuat dengan protein kedelai, pati, dan pengganti, dan rasanya jauh dari camilan berbasis ikan tradisional. Di sisi lain, jika Anda mempelajari kemasan produk dengan cermat sebelum membeli, Anda akan menemukan bahwa beberapa di antaranya bahkan mengandung daging kepiting alami.
Pati
Pati hadir di semua batang. Itu membuat daging cincang seragam dan elastis. Kentang paling sering ditambahkan, tetapi Anda dapat menemukan jagung dan bahkan gandum. Jumlahnya secara langsung mempengaruhi tekstur dan rasa stik kepiting.
Untuk memahami berapa banyak pati sebenarnya dalam suatu produk, tabel nilai gizi akan membantu. Dalam produk dengan persentase ikan yang cukup, kandungan proteinnya adalah 7-10%, dan karbohidrat - tidak lebih dari 18%. Jika pabrikan menyimpan surimi dan mengisi massa dengan pati, akan ada lebih banyak karbohidrat, dan, karenanya, lebih sedikit protein.
pewarna
Untuk tampilan yang menggugah selera dan kemiripan yang lebih besar dengan falang krustasea, semua stik yang sudah jadi diwarnai. Dalam hal ini, warna kulit "kepiting" harus terlihat alami. Warna merah cerah atau oranye yang tidak alami menunjukkan bahwa pabrikan jelas berlebihan.
Aditif makanan E. sering diberi label di sebelah pewarna. Jangan takut padanya. Pewarna yang paling aman adalah carmine, yang menurut GOST, memiliki sebutan E120, dan ekstrak paprika E160.
Kedelai
Jika Anda menemukan kedelai dalam komposisinya, tinggalkan stik ini di toko. Itu ditambahkan untuk mengurangi biaya produk. Kedelai mengandung banyak protein nabati, yang berarti hanya ada sedikit ikan asli dalam stik semacam itu. Rasanya mungkin akan mengecewakan Anda. Pabrikan yang tidak bermoral mungkin tidak menunjukkan keberadaan kedelai dalam komposisi. Namun kehadirannya menunjukkan warna stik yang kekuningan yang tidak wajar.
Langkah 4. tongkat uji
Untuk memastikan Anda membawa pulang produk yang berkualitas, lakukan sedikit test drive.
Hal pertama yang harus diwaspadai adalah seberapa mudah tongkat keluar dari paket. Melompat dengan riang dan tidak berubah menjadi massa tak berbentuk? Tanda selera yang bagus. Coba tekuk tongkat Anda. Jika komposisinya mengandung banyak surimi dan sedikit pati, maka akan menjadi lunak dan elastis. Tetapi jika stiknya patah, rasanya bisa jadi hambar, dan konsistensinya bisa kering. Kemungkinan besar, pabrikan menghemat ikan.