Cara membuat tandoor dengan tangan Anda sendiri

Yang penting untuk diketahui

Tentang tandoor secara umum

Tandoor adalah pemanggang oven vertikal berbentuk kubah atau kendi dengan penutup. Dia berasal dari Asia Tengah dan Tengah. Karena kualitasnya yang unik, tandoor telah mendapatkan popularitas di seluruh dunia. Anda dapat memasak berbagai macam makanan di dalamnya: daging, unggas, hewan buruan, sayuran, roti pipih, hidangan pertama, dan pilaf.

Tentang kelebihannya

Oven Asia ini terkenal dengan ekonominya. Satu penanda kayu bakar sudah cukup untuk memasak pilaf, menggoreng kebab, memanggang kue, dan bahkan merebus ketel. Pada saat yang sama, produk tidak mengering dan mempertahankan sifat bermanfaatnya.

Tentang prinsip kerja

Kayu bakar diletakkan di dalam dan dibakar. Setelah bahan bakar habis, dinding tungku dipanaskan hingga 400 ° C dan kemudian perlahan-lahan menjadi dingin, memberikan perpindahan panas yang kuat. Berbeda dengan barbekyu, memasak tidak dilakukan dengan panas dari arang, tetapi dengan panas yang terkumpul oleh dinding tandoor selama pembakaran bahan bakar. Karena ini, suhu yang lebih tinggi dan lebih seragam dipertahankan: makanan dimasak lebih cepat dan dipanggang secara merata dari semua sisi sekaligus.

Tentang perangkat

Tandoor selalu merupakan mangkuk dengan mulut lebar, di mana bahan bakar diterapkan, abu dihilangkan dan makanan dimuat. Itu ditutup dengan penutup. Jika tidak, desain oven mungkin berbeda. Ada tandoor yang terkubur di dalam tanah dan pilihan di atas tanah. Yang terakhir juga bisa portabel.

Tandoor tanah adalah yang paling sederhana. Sebenarnya, ini adalah lubang dengan dinding yang diplester dengan tanah liat atau dilapisi dengan batu bata, yang ditutup dengan penutup dan memiliki lubang untuk pasokan udara.

Oven di atas tanah jauh lebih rumit. Tandoor asli dicetak dengan tangan dari tanah liat khusus dengan tambahan bulu kambing atau unta. Setelah menembak, rambut terbakar, meninggalkan rongga di dalam yang menahan panas. Dimungkinkan untuk mengamati semua nuansa teknologi hanya di iklim panas dan kering di Asia Tengah - dalam kondisi lain, tanah liat akan retak dan tidak akan menghasilkan apa-apa.

Itulah sebabnya sebagian besar pengrajin lebih memilih tandoor terestrial yang terbuat dari batu bata, batu, dan bahan lainnya. Struktur seperti itu kurang rentan terhadap retak, lebih mudah dibuat dan, tidak seperti tanah liat, memaafkan kesalahan.

Tentang kapasitas panas

Semakin besar ukuran tandoor dan semakin tebal dindingnya, semakin banyak panas yang dapat terakumulasi dan, karenanya, keluar. Tetapi masalahnya adalah bahwa oven hanya berfungsi jika sudah benar-benar panas - dan oven tidak akan berfungsi untuk memasak dengan memanaskannya sedikit saja. Tidak ada penyesuaian daya di sini.

Itulah mengapa sangat penting untuk menentukan tugas tandoor sebelum konstruksinya. Jika Anda tidak akan memasak dalam skala restoran dan memanggang domba jantan utuh, maka lebih baik membuat oven dengan ketebalan dinding tidak lebih dari 65 mm (bata per tepi), tinggi 600–800 mm dan berat sekitar 100 kg. .

Kalau tidak, Anda bisa bangkrut karena kayu, belum lagi kelebihan bahan. Selain itu, panas yang tidak terpakai setelah memasak akan terbuang percuma.

Tentang isolasi

Isolasi memainkan peran yang sangat penting, dan itu harus dilakukan terlepas dari ukuran tandoor. Konstruksi berinsulasi menahan panas lebih lama dan lebih baik, yang berarti menghemat bahan bakar dan memungkinkan Anda memasak lebih banyak makanan sekaligus. Wol basal dan kaolin, kerablunket, yang digunakan untuk membungkus oven dari luar, atau tanah liat yang diperluas - dituangkan di antara dinding tungku dan kelongsong tandoor, digunakan sebagai insulasi.

Cara menyiapkan tandoor bata sementara

Oven yang sangat sederhana yang dapat dirakit tanpa mortar atau alat apa pun. Pilihan yang bagus ketika Anda ingin memasak daging, tetapi panggangan dan panggangan sudah lelah. Penulis menggunakan alas dari kursi di atas roda, tetapi ini tidak perlu jika Anda tidak akan memindahkan kompor dari satu tempat ke tempat lain.

Apa yang dibutuhkan

• Batu bata;
• lembaran logam;
• dasar dari kursi.

Bagaimana melakukan

Tempatkan sepotong logam berukuran sesuai di kursi salib atau hanya di tanah.

Tutupi dengan lapisan padat delapan batu bata di atasnya.

Di baris kedua, letakkan lima batu bata di sepanjang garis.

Ruang yang tersisa di depan akan berfungsi sebagai panci abu. Sebagai penutup, Anda dapat menggunakan potongan bata atau bata utuh. Dalam kasus terakhir, itu akan lebih nyaman: jika Anda tidak memasukkannya sepenuhnya, maka akan lebih mudah untuk mengeluarkannya.

Mengikat jahitannya (bagian tengah blok atas jatuh pada sambungan dua yang lebih rendah), letakkan batu bata dari baris ketiga.

Dengan menggunakan prinsip yang sama, kumpulkan baris yang tersisa, bawa tandoor ke ketinggian yang diinginkan.

Cara membuat tandoor di atas roda dari tong dan batu bata

Oven yang nyaman dengan desain yang relatif sederhana. Keuntungan utama adalah mobilitas dan isolasi. Ukurannya pas untuk digunakan di rumah. Untuk perakitan yang lebih akurat, Anda harus memotong batu bata, tetapi jika Anda mau, Anda tidak dapat repot dengan ini dan cukup isi semua rongga dengan mortar pasangan bata.

Apa yang dibutuhkan

• barel;
• 3 roda (2 biasa dan 1 putar);
• bata;
• campuran dapur tahan api;
• kerablanket atau insulasi lainnya;
• pelarut;
• cat tahan panas;
• 12 baut M6 dengan ring dan mur;
• baut mata;
• pengaduk;
• sekop;
• Palu karet;
• Penggiling Sudut;
• Obeng;
• mengebor;
• pisau.

Bagaimana melakukan

Balikkan laras dengan leher ke atas dan giling dengan hati-hati menjadi logam dengan penggiling sudut.

Lap permukaan dengan kain yang dibasahi pelarut untuk menghilangkan lemak, lalu cat dengan cat tahan panas.

Ukur dari ujung yang dicat 67 cm dan potong laras.

Lap dan gosok wadah sampai menjadi logam.

Coba roda dan bor lubang untuk memasangnya.

Pasang roda dan kencangkan dengan baut dan mur.

Ukur 90 mm dari bagian bawah laras dan, dengan setengah bata terpasang, lingkari. Kemudian potong jendela yang akan bertindak sebagai panci abu (blower).

Tempatkan laras terbalik di atas keralunket dan potong dua lingkaran di sepanjang itu.

Letakkan dua lapisan insulasi di dalam dan letakkan baris pertama batu bata kering. Agar benar-benar menutupi seluruh bagian bawah, Anda harus membuat potongan bawah. Bentuk mereka menggunakan penggiling sudut.

Siapkan campuran pasangan bata sesuai dengan instruksi. Lepaskan batu bata dari baris pertama dan letakkan kembali, tetapi kali ini di atas mortar. Isi celah yang tersisa dengan potongan isolasi.

File batu bata untuk baris kedua. Untuk melakukan ini, potong tepi samping pada sudut untuk membuat trapesium: 12 cm di bagian bawah (ukuran bata standar) dan 9 cm di bagian atas.

Buat juga dua elemen untuk lemari abu: di batu bata yang dipotong sebelumnya, buat alur dengan panjang 12,5 cm di sisi panjang dan 6 cm di sisi pendek.

Tempatkan keroblunket di dalam tong dan potong sesuai ukuran. Buat jendela panci abu dan letakkan batu bata yang dipotong di depannya, setelah sebelumnya dilumuri dengan mortar.

Letakkan sisa batu dari baris kedua, potong yang terakhir agar pas di dalamnya. Jika perlu, ketuk batu bata dengan palu agar pas dan sejajar.

Bentuk baris berikutnya dengan cara yang sama. Jangan lupa tentang dressing: bata atas harus berdiri di atas dua yang lebih rendah, tumpang tindih di tengah jahitan.

Potong elemen untuk baris atas dari batu bata datar yang diletakkan dalam bentuk trapesium. Alas panjangnya harus 12 cm, dan alasnya yang pendek harus 6,5 cm. Satu blok akan menghasilkan dua elemen seperti itu. Letakkan mereka kering dan mencobanya.

Setelah itu, berbaring di atas mortar. Potong bata terakhir dengan ukuran yang diinginkan dan pasang.

Dari sisa laras, buat penutup yang cukup tinggi untuk tumpang tindih dengan deretan atas batu bata dengan sedikit tumpang tindih pada badan tungku. Buat lubang di tutupnya di sepanjang diameter bagian dalam tandoor, lalu cat dengan cat tahan panas, setelah sebelumnya membersihkan permukaan.

Dengan menggunakan penggiling sudut, buat potongan vertikal di bagian atas laras dan ketuk ujungnya dengan palu. Ini diperlukan untuk membuat diameter casing sedikit lebih kecil.

Jalankan selembar kerabblanket dalam lingkaran dan letakkan tutupnya di atas.

Pasang bagian atas dengan erat dengan palu dan, di persimpangan dengan bagian bawah, kencangkan dengan sekrup dalam lingkaran.

Potong tutup panci abu dari batu bata, bor lubang, lalu tutupi dengan sepotong logam dari laras dan hubungkan semuanya dengan baut mata, cincin yang akan bertindak sebagai pegangan.

Cara membuat tandoor bata persegi dengan kelongsong dan insulasi

Apa yang dibutuhkan

• bata tahan api;
• menghadap bata;
• campuran batu tahan api;
• pintu panci abu;
• memarut;
• kawat baja galvanis tebal 2 mm;
• semen;
• pasir;
• papan;
• batu hancur;
• bahan atap;
• tanah liat yang diperluas;
• papan;
• Obeng;
• Penggiling Sudut;
• sekop;
• sebuah palu;
• tingkat.

Bagaimana melakukan

Siapkan alasnya: gali lapisan tanah sedalam 20 cm, tutupi dengan puing-puing, padatkan, lalu atur kontur bekisting dari papan dan isi dengan beton, dimasukkan ke dalam beberapa batang tulangan atau jaring untuk bala bantuan.

Setelah seminggu, ketika beton sudah mengeras, Anda bisa mulai. Letakkan kain kempa atap atau bahan anti air lainnya di alas untuk melindungi tandoor dari kelembaban.

Letakkan baris kontinu bawah dalam bentuk persegi, ukuran - 3 × 3 batu bata (fireclay) pada campuran tahan api. Tiga baris berikutnya hanya dinding samping dan belakang. Biarkan bagian depan seperti sekarang. Untuk mencegah mortar mengering saat meletakkan batu bata fireclay, celupkan yang terakhir ke dalam air sebelum memasangnya di tempatnya.

Sekarang angkat beberapa baris kelongsong luar. Ini memiliki ukuran 4 × 4 batu bata. Tempatkan mereka di atas mortar semen-pasir siap pakai atau buatan sendiri: 1 bagian semen untuk 3 bagian pasir dengan tambahan air sampai krim asam kental.

Gunakan obeng untuk memutar kumis kawat, setelah melewati lubang di setiap sudut pintu.

Selanjutnya, keringkan, dua batu bata fireclay di dinding samping dan satu di belakang, untuk membuat huruf "P". Di atasnya akan diletakkan jeruji, di mana bara api akan bangun. Untuk membuatnya rata dengan batu bata, potong alur kecil di dalamnya agar sesuai dengan jeruji.

Terakhir, letakkan batu bata yang dipotong di atas campuran tahan api.

Pasang pintu panci abu di pasangan bata yang menghadap dan kencangkan dengan menenggelamkan kumis kawat ke dalam mortar. Sepanjang jalan, buat bingkai dari batu bata fireclay dengan ukuran pintu, yang akan mengisi ruang antara tungku dan kelongsong.

Tambahkan dua baris lagi pasangan bata eksterior untuk menutupi panci abu.

Lanjutkan peletakan, pasang secara bergantian sepasang deretan batu bata tahan api dan menghadap. Kontrol perataan horizontal dengan level dan perbaiki balok yang menonjol dengan pukulan palu ringan.

Saat 8-9 baris sudah siap, isi rongga antara tungku dan dinding luar dengan tanah liat yang diperluas agar tandoor menahan panas lebih lama.

Letakkan batu bata di baris ke-13 tidak rata dengan tingkat yang lebih rendah, tetapi pindahkan 3,5 cm ke dalam. Kemudian letakkan baris ke-14 seperti biasa, dan kemudian di kotak api Anda akan mendapatkan rak kecil tempat tutupnya akan diletakkan.

Angkat pasangan bata yang menghadap sebanyak 14 baris, tambahkan tanah liat yang diperluas ke dalam rongga, dan tandoor akan hampir siap.

Yang tersisa hanyalah membuat tutupnya. Lihat papan agar sesuai dengan ukuran kotak api dan kencangkan bersama. Untuk isolasi termal yang lebih efektif, lebih baik membuat tutupnya dua lapis: lapisan pertama terletak di rak di dalam kotak api, dan yang kedua menutupinya dari atas, sedikit menonjol ke luar. Buat pegangan dari papan yang sama sehingga nyaman untuk memegang tutupnya.

Cara membuat tandoor bata segi delapan

Oven adalah bentuk aslinya, yang merupakan versi peralihan antara tandoor persegi dan silinder. Untuk merakitnya relatif mudah. Satu-satunya kesulitan adalah memotong elemen dalam bentuk trapesium. Penting untuk menyesuaikannya dengan bentuk lingkaran dengan lebih baik. Pada prinsipnya, dimungkinkan untuk mengganti bata tahan api dengan yang biasa.

Apa yang dibutuhkan

• Batu bata Fireclay - 99 pcs;
• campuran batu tahan api;
• tulangan 10–12 mm - 1 m;
• paving slab 30 × 30 cm - 1 buah;
• pegangan pintu - 2 buah;
• Sekrup M6 dengan mur dan ring - masing-masing 4 buah;
• batu hancur;
• pasir;
• semen;
• Penggiling Sudut;
• mengebor;
• mengebor;
• sekop;
• penggaris;
• pensil.

Bagaimana melakukan

Siapkan alas beton untuk oven berukuran 90 x 90 cm. Buang lapisan tanah sedalam 20 cm, tutup dengan puing-puing dan padatkan. Tuang beton rata dengan tanah dengan menempatkan beberapa batang tulangan atau jaring di dalam untuk mencegah dasar retak.

Ukur dengan penggaris 5 cm dari sudut atas bata dan tarik garis dari titik-titik ini ke sudut bawah.

Menggunakan penggiling sudut, potong sudut, fokus pada tanda. Baris pertama akan membutuhkan 5 elemen seperti itu.

Lipat trapesium yang dihasilkan menjadi setengah lingkaran dan kencangkan dengan campuran batu.

Ambil dua batu bata lagi, tetapi potong salah satu sudutnya. Tambahkan mereka ke setengah lingkaran. Jarak antara elemen-elemen ini harus sama dengan panjang bata sehingga segi delapan menjadi bentuk yang benar. Anda dapat memeriksa ini dengan seluruh bata. Bagian kontur yang tersisa akan berfungsi sebagai panci abu.

Ukur 12 cm pada sisi lebar bata dan gergaji untuk mendapatkan potongan 45 °. Anda akan membutuhkan tiga detail seperti itu.

Letakkan bagian bawah tandoor dengan potongan batu bata 45 °, seperti yang ditunjukkan pada foto. Tempatkan salah satu elemen yang dipangkas di segitiga kecil yang tersisa.

Baris kedua akan jauh lebih mudah. Ini akan membutuhkan 8 batu bata trapesium. Letakkan dengan pembalut: sambungan dua elemen atas harus jatuh di tengah yang lebih rendah.

Baris ke-3 - ke-9 diletakkan dengan cara yang persis sama dengan baris kedua.

Baris ke-10 dan ke-11 dilakukan dengan cara yang hampir sama - hanya ada sedikit perbedaan. Sebelum memotong trapesium dari batu bata, mereka harus dipersempit dengan menggergaji 2,5 cm dari sisi yang panjang.

Dari bata sempit yang sama, buat trapesium lain, yang akan menjadi panci abu. Pasang pegangan pintu dengan sekrup, setelah mengebor lubang.

Buat penutup dari paving slab dengan mengebor dua lubang di dalamnya dan memasang gagang pintu dengan sekrup.

Potong dua potong tulangan dengan panjang sekitar 50 cm - tusuk sate akan menggantung selama memasak. Untuk membuat tutupnya rapat, potong alur kecil di empat batu bata dari baris terakhir secara melintang.

Plester dinding tandoor dari dalam menggunakan campuran pasangan bata - hanya dengan mengetik di tangan Anda dan menyebarkan mortar secara merata.

Cara membuat tandoor bata silindris tirus

Untuk membangun kompor seperti itu, Anda harus mengotak-atik, tetapi kemudian itu akan menyenangkan Anda dengan hidangan lezat dan menjadi hiasan situs. Desainnya berbentuk silinder, dan bahkan meruncing di bagian atas, jadi Anda memerlukan template kompas untuk kontrol. Untungnya, itu mudah dilakukan.

Apa yang dibutuhkan

• Batu bata Fireclay - 85 pcs;
• campuran dapur tahan api - 5 kantong 25 kg;
• plester tahan panas - 1 tas (15 kg);
• jala pasangan bata - 2 m2;
• kawat rajut - 0,5 kg;
• pintu panci abu - 1 buah;
• cat tahan panas - 1 botol;
• cat tahan kelembaban untuk ruang bawah tanah - 1 kg;
• batu hancur;
• semen;
• pasir;
• papan;
• film;
• nampan atau tutup dari panci;
• rol;
• selotip;
• pengaduk beton;
• tingkat;
• aturan;
• parutan untuk menggiling;
• kape.

Bagaimana melakukan

Siapkan alas untuk tandoor berukuran 1 × 1 m dengan menghilangkan lapisan tanah sedalam 15-20 cm dan menempatkan bekisting papan pada tingkat.

Letakkan film anti air dan isi dengan beton, tempatkan jaring penguat di dalamnya. Ratakan permukaan dengan aturan. Biarkan selama beberapa minggu agar komposisi mengeras dan mendapatkan kekuatan.

Lepaskan bekisting, tutupi rongga dengan tanah.

Letakkan deretan batu bata 3 × 3 yang kokoh di atas campuran pasangan bata. Olesi juga bagian atas dan sampingnya.

Buat templat kompas dengan batang di ujung papan. Ketinggian bagian lurus harus dua batu bata, selanjutnya bagian miring - untuk mempersempit dinding tungku. Dengan memutar kompas, Anda dapat menyelaraskan batu bata yang diletakkan di sepanjang kompas, sehingga mencapai lingkaran yang benar.

Gambarlah diagonal dari sudut baris nol untuk menemukan pusatnya. Masukkan kompas di sana dan mulailah meletakkan batu bata dari baris pertama pada mortar, secara bertahap memutar templat.

Dengan menggunakan teknik ini, tata elemen baris pertama dan kedua, biarkan bukaan seukuran pintu panci abu.

Untuk baris ketiga, batu bata harus dipangkas untuk mencapai penyempitan leher tandoor. Untuk melakukan ini, tandai 3 cm di sisi panjang bata, hubungkan dengan garis dengan sudut yang berlawanan dan potong penggiling sudut.

Batu bata yang dipotong kurang stabil, oleh karena itu, setelah diletakkan, masing-masing harus ditopang oleh kompas dan dibiarkan selama 3-5 menit sampai mortar mengeras.

Potong trapesium dari batu bata dan buat panci abu darinya sehingga baris kedua dapat dipasang di atasnya.

Berbaring di batu bata yang tersisa dari baris kedua dan ketiga.

Bungkus tandoor dengan jaring penguat dan kawat rajut, lalu tempelkan campuran batu di atasnya dan juga di dalamnya.

Pasang pintu panci abu dengan mengencangkannya dengan paku yang ditancapkan ke lubang yang sudah dibor sebelumnya. Sebarkan solusi di atas.

Dari baki logam atau tutup panci dengan diameter yang sesuai, buat alat untuk memegang tusuk sate dengan memotong lubang di tengah dan menggergaji alur dalam bentuk sinar.

Plester permukaan luar oven dengan campuran plester tahan panas dan pasir dengan sekop.

Menggunakan roller, cat dinding tandoor dengan cat tahan lembab dalam dua lapisan. Tutupi pintu panci abu di sekeliling perimeter dengan selotip dan cat dengan cat semprot tahan panas.