8 panci untuk dimasak sebagai koki

1. Wajan universal

Untuk apa ini: untuk semuanya sekaligus.

Yang mutlak harus dimiliki di dapur mana pun - wajan klasik. Di atasnya Anda bisa menggoreng, menumis, dan merebus. Tinggi dinding sekitar 4-5 sentimeter agar makanan tidak jatuh ke atas kompor saat diaduk. Untuk satu pemakan, wajan dengan diameter 20 atau 24 cm sudah lebih dari cukup, jika Anda memasak dengan cadangan, dan piring dengan diameter 28 cm cocok untuk keluarga besar.

Wajan klasik akan lebih sering digunakan daripada opsi lain, jadi perhatikan daya tahannya. Produsen biasanya menunjukkan umurnya dalam siklus persiapan makanan bersyarat. Misalnya, penggorengan dengan 3.000 siklus akan bertahan selama empat tahun bila digunakan dua kali sehari. Untuk memperpanjang masa pakainya, ganti spatula logam dengan spatula kayu atau silikon dan cuci piring dengan tangan menggunakan spons lembut. Namun lebih baik lupakan kebiasaan makan telur orak-arik dengan garpu langsung dari wajan.

Apa yang harus dibeli

• Fissman Promo wajan, 1.199 rubel →
• Wajan Fissman Spark Stone, 1 949 rubel →
• Wajan Fissman Crema Nova, 3 948 rubel →

2. Pancake pan

Untuk apa ini: untuk pancake dan gorengan yang sempurna.

Berbeda dengan versi klasik, pan pancake sisi-sisinya lebih rendah - sekitar 1,5–2 cm, jadi jauh lebih nyaman untuk membalik kue-kue tipis di atasnya. Untuk penggunaan yang sering, panci aluminium cor dengan dasar yang tebal cocok: memanas secara merata dan cepat, dan juga cukup ringan. Jika Anda ingin mempelajari cara membalik pancake di udara, trik ini lebih mudah dikuasai dengan aluminium daripada dengan besi tuang. Dan juga nyaman untuk memasak pancake atau pancake dalam wajan seperti itu - sarapan yang lezat dapat dibuat lebih cepat dan lebih mudah.

Lapisan anti lengket harus berlapis-lapis, jika tidak maka tidak akan dapat "menahan" permukaan panci dan melindungi bagian bawah dari makanan yang lengket. Pertama ada lapisan untuk meningkatkan daya rekat pada logam, lalu primer perantara, dan kemudian lapisan anti lengket dengan lapisan tambahan. Dengan perlindungan ini, penggorengan tidak akan gagal sebelumnya, meskipun Anda menggoreng pancake setiap hari.

Apa yang harus dibeli

• Promo Pancake Pan Fissman, 799 rubel →
• Pancake pan Fissman Fiore, 1.090 rubel →
• Pancake pan Fissman Grey Stone, 1690 rubel →

3. Wajan dalam

Untuk apa ini: untuk memberi makan keluarga besar.

Dengan peralatan seperti itu, tersedia cukup makanan tidak hanya untuk rumah, tetapi juga untuk tamu yang tiba-tiba datang. Karena volume yang besar wajan dalam Anda bisa memasak dengan cepat dan banyak. Lebih mudah menggoreng irisan daging dengan itu, merebus daging atau sayuran dan memasak hidangan dalam saus - misalnya, pertama-tama goreng fillet ayam, lalu tambahkan tomat parut ke wadah yang sama.

Trik dari penggorengan adalah dindingnya yang tinggi, yang menahan panas dan memungkinkan makanan matang dengan cepat dan merata. Setelah itu, Anda tidak perlu mencuci dapur: bagian samping tidak akan membiarkan percikan minyak atau saus tersebar ke segala arah. Ada baiknya jika gagang wajan tidak terbuat dari logam, melainkan dari bakelite atau kayu. Bahan-bahan ini hampir tidak memanas, jadi selama memasak Anda tidak perlu mengalihkan perhatian dan mencari di mana wadahnya berada.

Apa yang harus dibeli

• Promo Fissman wajan dalam, 1 399 rubel →
• Wajan dalam Fissman Vulcano, 1899 rubel →
• Wajan goreng Fissman Latte, 3 279 rubel →

4. Wajan dengan pegangan yang bisa dilepas

Untuk apa ini: untuk memasak baik di atas kompor maupun di dalam oven.

Dua dalam satu: wajan dan loyang. DI penggorengan dengan pegangan yang bisa dilepas lebih mudah untuk menyiapkan steak dalam oven, memanggang unggas agar tetap juicy, membuat hidangan panggang atau bahkan hidangan manis. Persyaratan utama untuk perkakas semacam itu adalah pegangan pegangan yang aman agar tidak jatuh saat memasak. Akan lebih mudah jika Anda dapat memasang dan melepaskannya dengan satu tangan. Misalnya, trik semacam itu tidak akan berhasil dengan dudukan penjepit, tetapi mekanisme tombol tekan memungkinkan Anda melepas pegangan dengan cepat tanpa memegang panci panas.

Perhatikan juga jenis piring apa yang cocok untuk peralatan masak tersebut. Untuk keramik kaca, wajan dengan dasar rata dan rata diperlukan, dan untuk wajan induksi harus ditutup dengan lapisan paduan feromagnetik. Merek Fissman memiliki model dasar induksi serbaguna yang cocok untuk semua kompor.

Apa yang harus dibeli

• Wajan dengan pegangan yang bisa dilepas Fissman La Granite, 3 720 rubel →
• Wajan dengan pegangan yang bisa dilepas Fissman Rebusto, 463 rubel →
• Panci pemanggang dengan pegangan yang dapat dilepas Fissman La Granite, 5 072 rubel →

5. Wajan

Untuk apa ini: memasak wajan asli, bukan hanya mi dengan sayuran.

Ini biasanya digunakan untuk bahan menggoreng cepat - agar tidak menuangkan banyak minyak dan tetap mendapatkan daging dan sayuran dengan kerak yang menggugah selera. Namun, bagi mereka yang cuek dengan masakan Asia, wajan akan berguna juga. Ini adalah petarung serbaguna sejati: Anda bisa menggoreng dan merebus makanan dalam wajan sehingga mereka menyerap aroma rempah-rempah, dan bahkan memasak sup - lebih cepat daripada di wajan atau panci sederhana.

Wajan tradisional memiliki bagian bawah yang membulat, tetapi di rumah lebih nyaman menggunakan wajan dengan bagian bawah yang rata: cocok untuk kompor gas dan induksi. Untuk mencegah makanan gosong, pilih wajan berbahan alumunium dengan lapisan anti lengket berlapis atau besi tuang ringan. Pegangan tambahan juga tidak ada salahnya: dengan itu, Anda dapat dengan mudah memindahkan piring dengan makanan dari kompor ke meja.

Apa yang harus dibeli

• Wajan Fissman Patricia, 3 299 rubel →
• Wajan Fissman Malachite, 3584 rubel →
• Wajan penggorengan besi Fissman Nomada, 5399 rubel →

6. Wajan besi tuang

Untuk apa ini: sehingga makanan yang keluar sangat enak dan tidak mendingin untuk waktu yang lama.

Sama seperti di masa kanak-kanak - nenek Anda mungkin pernah wajan besi cor. Generasi yang lebih tua tahu apa: berkat kapasitas panas yang tinggi dari besi tuang, makanan dalam hidangan semacam itu ternyata sangat lezat. Dengan perawatan yang tepat, wajan besi cor akan bertahan selama beberapa dekade. Hal utama adalah jangan menjatuhkannya: bahannya bisa retak.

Jika Anda belum pernah memasaknya, mulailah dengan penggorengan. Telur orak-arik, pancake, kue keju, daging - tampaknya berguna untuk semuanya. Pilihan universal lainnya adalah wajan dengan dudukan kayu. Sangat cocok untuk kompor dan oven, pada saat yang sama Anda dapat berlatih menyajikan hidangan di restoran: bahkan kentang panggang dangkal dalam hidangan seperti itu akan terlihat sangat indah. Jangan lupa taburi herba segar!

Apa yang harus dibeli

• Panci besi cor untuk pancake Fissman, 999 rubel →
• Panci besi cor dengan penyangga Fissman, 1 499 rubel →
• Wajan besi cor Fissman, 2.099 rubel →

7. Wajan panggang

Untuk apa ini: untuk steak yang berair dengan garis-garis yang menggugah selera.

Bagi pecinta ribay dan tenderloin, penggorengan seperti itu secara harfiah akan membagi kehidupan menjadi "sebelum" dan "setelah". Steaknya akan keluar dengan sempurna: coklat di luar, berair di dalam, daging panggang yang kamu butuhkan. Tapi kemungkinannya panci panggangan tidak terbatas hanya pada steak. Mudah untuk memasak ikan, unggas, sayuran dengan itu, dan juga untuk menggoreng roti untuk dipanggang. Berkat permukaan bergaris, lemak dan jus yang dilepaskan selama memasak menumpuk di alur. Anda bisa memasak tanpa minyak sama sekali, atau olesi tonjolan di bagian bawah dengan sikat silikon.

Untuk kompor gas dan listrik, panci persegi cocok: lebih luas daripada yang bulat, jadi Anda bisa memasak dalam porsi besar. Pilihan terbaik untuk kompor keramik kaca dan induksi adalah wajan bundar sehingga bagian bawahnya memanas secara merata. Baik jika piring dilengkapi dengan cerat untuk mengalirkan jus berlebih selama memasak. Dan untuk membuat daging lebih cepat dipanggang, Anda bisa membeli yang spesial penutup pers.

Apa yang harus dibeli

• Wajan besi cor Fissman, 2 799 rubel →
• Panci pemanggang Fissman Black Pearl, 2999 rubel →
• Wajan pemanggang Fissman Grey Stone, 3.906 rubel →

8. Panci rebus

Apa yang dibutuhkan untuk: untuk saus, semur, dan sereal yang lezat.

Ini bukan hanya wajan yang dalam, tetapi persilangan antara wajan dan panci. Menurut bentuk panci rebus menyerupai sendok sayur dengan satu atau dua pegangan di sisinya. Jika anggaran Anda untuk peralatan masak baru rendah, atau dapur Anda tidak memiliki ruang untuk menyimpan satu set panci dan panci, panci adalah pilihan yang benar-benar serbaguna. Di dalamnya Anda dapat menggoreng, menumis saus sayuran untuk sup, menyiapkan saus - misalnya, hollandaise, bechamel dan demi-glace, serta memasak bubur dan membuat bakso, kubis gulung, atau paprika isi.

Panci juga akan menggantikan loyang - untuk ini, lebih baik memilih model dengan gagang bakelite logam atau yang bisa dilepas. Panci besi tuang cocok untuk oven: panci akan menghangat secara merata dan menjaga panas dengan baik, tetapi Anda tidak boleh menyimpan makanan yang sudah jadi di dalamnya untuk waktu yang lama, jika tidak besi tuang dapat teroksidasi dan berkarat. Panci aluminium lebih ringan dari besi tuang dan lebih nyaman digunakan: agar makanan tidak gosong, cari model dengan lapisan multilayer.

Apa yang harus dibeli

• Fissman panci besi cor, 3 299 rubel →
• Fissman Greta rebusan, 2 990 rubel →
• Stewpan dengan pegangan yang dapat dilepas Fissman Brilliant, 6 741 rubel →