Tagine ayam Maroko
Miscellanea / / April 05, 2021
Tajin (atau tajin) adalah daging yang direbus dengan sayuran, madu, lemon dan banyak bumbu. Hidangan ini ternyata sangat aromatik dan lezat.
Campurkan paprika, jintan, jahe, ketumbar, cabai rawit, dan kayu manis.
Buang kulit lemon dengan parutan halus. Campur satu sendok teh parutan kulit dengan satu siung bawang putih cincang.
Gosok seluruh paha dengan 2 sendok teh garam dan ¹⁄ sendok teh lada hitam.
Anda bisa menggunakan bagian lain dari ayam, seperti stik drum.
Dalam wajan lebar yang dalam dengan dasar yang tebal atau kuali, panaskan minyak dengan api sedang-besar.
Susun paha ayam di sana dalam satu baris. Goreng selama 4-5 menit di setiap sisi, sampai berwarna kecokelatan.
Pindahkan ke piring dan keluarkan kulitnya saat daging sudah agak dingin. Tiriskan lemak dari wajan, sisakan sekitar 1 sendok makan.
Potong bawang menjadi dua dan potong-potong.
Letakkan wajan dengan lemak babi di atas api sedang. Goreng bawang bombay, aduk sesekali selama 5-7 menit.
Jika lemak mulai menggelap dengan kuat, tuangkan sedikit air.
Tambahkan semua bawang putih cincang dan masak selama 30 detik.
Tambahkan bumbu dan tepung. Goreng, aduk terus, selama 30 detik lagi.
Tambahkan kaldu, madu, dan sisa parutan kulit. Bumbui dengan garam dan aduk rata.
Jika ada sesuatu yang menempel di dasar, pisahkan perlahan dengan spatula kayu.
Kembalikan paha ke wajan dalam satu lapisan. Kecilkan api sedikit dan biarkan mendidih selama 10 menit.
Potong wortel menjadi beberapa bagian, tambahkan ke dalam ayam dan tutup wadah dengan penutup. Masak sekitar 10 menit lagi.
Wortel akan melunak dan ayam harus matang sepenuhnya.
Tambahkan buah zaitun utuh atau dibelah dua, campuran kulit dan bawang putih, daun ketumbar cincang, dan satu sendok makan jus lemon. Menggerakkan.
Cicipi saus dan bumbui dengan garam dan merica jika perlu.