Panettone Italia klasik dengan kismis dan manisan buah-buahan

Campur air hangat dengan sisa adonan pertama menjadi bola keras. Tempatkan dalam mangkuk, tutup dengan bungkus plastik dan dinginkan selama 18-20 jam.

Semua tepung yang diperlukan untuk kue bisa dicampur dengan gluten, lalu dibagi menjadi beberapa bagian. Ini akan membantu adonan mengembang lebih baik.

Setelah 9 jam, setelah menempatkan adonan pertama, campur air hangat dengan sisa bahan untuk adonan kedua.

Tutup dengan bungkus plastik dan dinginkan selama 8-10 jam.

Keluarkan minuman kedua dari lemari es dan biarkan pada suhu kamar selama 30 menit.

Campur adonan kedua dengan bahan adonan untuk batch pertama, tutup dengan kertas timah dan biarkan hangat selama satu jam. Selama ini, adonan akan berlipat ganda.

Campur adonan pertama dengan adonan pertama dan bahan bahan adonan kedua. Gunakan mixer untuk menghaluskan adonan.

Tutupi dengan bungkus plastik dan biarkan adonan hangat selama setengah jam.

Campur bahan untuk minuman ketiga. Biarkan hangat selama 30 menit.

Gabungkan adonan batch kedua dengan adonan ketiga dan komponen untuk adonan batch ketiga dan uleni dengan mixer.

Malt dapat ditambahkan pada saat ini untuk rasa dan aroma yang lebih kaya.

Biarkan adonan dari batch ketiga hangat selama satu jam. Selama waktu ini, itu akan meningkat kira-kira tiga kali lipat.

Tambahkan beberapa bahan untuk adonan keempat - kuning telur, 150 g gula pasir, vanili dan 100 g tepung ke dalam massa. Uleni dengan mixer.

Campurkan 400 g tepung dengan garam, dan parut dengan gula. Bagilah campuran ini menjadi empat bagian yang sama.

Tambahkan telur, ¼ parut dengan gula, ¼ tepung dan garam ke adonan satu per satu. Lanjutkan mengaduk, tambahkan bahan dengan urutan yang sama.

Setelah sekitar 15 menit, saat adonan halus, tambahkan 350 g mentega lunak dan uleni dengan mixer hingga lembut.

Sambil adonan diuleni, tuangkan air mendidih ke atas manisan buah-buahan dengan kismis, biarkan selama 5 menit, lalu tepuk-tepuk dengan kertas tisu dan campur dengan sisa tepung.

Tambahkan kismis dengan manisan buah-buahan ke adonan yang dihasilkan dan uleni lagi. Pindahkan ke mangkuk, tutup dengan bungkus plastik dan dinginkan selama 10-12 jam.

Letakkan adonan di atas permukaan kerja yang diolesi minyak sayur, jangan gunakan tepung.

Bagi adonan menjadi 6 buah 500 g atau 4 x 750 g. Bulatkan setiap bagian dan diamkan selama 10-15 menit.

Lumasi cetakan dengan minyak sayur dan letakkan cetakan bulat di dalamnya. Pastikan formulirnya sekitar sepertiga lengkap.

Tutupi cetakan dengan bungkus plastik dan biarkan hangat selama 5 jam. Adonan akan mengembang kembali.

Di bagian atas setiap panettone, buat sayatan berbentuk palang dangkal, buka pinggirannya sedikit seperti kelopak bunga, masukkan mentega ke dalam dan tutup.

Panggang dengan suhu 200 ° C selama 10 menit, kemudian turunkan suhu menjadi 160 ° C dan masak selama 20-30 menit lagi.

Tempatkan panettone yang sudah jadi di rak kawat, dari atas ke bawah. Tempelkan tusuk gigi atau tusuk kayu lebih dekat ke "bawah".

Dinginkan dalam suspensi, jika tidak, panettone akan kusut.

Saat panettone sudah dingin, tutupi dengan icing dan hiasi dengan taburan.

6 resep icing kue terbaik