Daging sapi kharcho dengan tkemali
Miscellanea / / January 01, 2021
Tebal, menyengat, dan sangat aromatik. Jenis sup daging sapi kharcho inilah yang disukai di Georgia. Dan dia mempersiapkannya dengan sederhana. Hal utama adalah menimbun tkemali dan rempah-rempah.
- Penulis resep: Irina Sakharova
- Setelah persiapan, Anda akan menerima 6 porsi
- Waktu memasak: 165 menit
- Waktu persiapan: 15 menit
- Total waktu persiapan resep: 180 menit
Bahan
- Daging sapi 500 g
- Air 2¹⁄₂ l
- Tkemali 2 sdm. sendok
- Bawang 2 buah
- Beras bulir panjang 60 g
- Bawang putih 5 siung
- Kenari 50-70 g
- Daun salam 2 lembar
- Garam secukupnya
- Cabai merah tumbuk ¹⁄₃ sdt sendok
- Saffron Imeretian ¹⁄₄ jam. sendok
- Hops-suneli 1 sdt sendok
- Ketumbar ⅔ sdt sendok
- Daun ketumbar 1 bundel
Metode memasak
-
Bilas daging sapi dengan air mengalir dan potong menjadi beberapa bagian.
Dagingnya tidak boleh kurus.
Tutup dengan air dingin dan masak sekitar 2 jam. Ingatlah untuk menghilangkan busa yang terbentuk di permukaan.
-
Tambahkan tkemali ke dalam kaldu dengan daging. Setelah beberapa menit, masukkan bawang bombay yang sudah dipotong agak kasar.
Alih-alih tkemali, Anda bisa mengambil tklapi. Dalam kasus ini, rendam potongan berukuran 10 x 10 cm ke dalam air saat Anda mulai merebus daging.
Rebus selama 10 menit dengan api kecil. Lalu tambahkan nasi.
Hancurkan bawang putih dengan kenari dalam lesung atau blender. Masukkan campuran ini ke dalam sup 10 menit setelah nasi.
Setelah 10 menit lagi tambahkan lavrushka, garam, merica, dan rempah-rempah lainnya, dan setelah 5-7 menit tambahkan daun ketumbar cincang.
Masak kharcho selama 5 menit lagi, lalu biarkan di bawah penutup selama 10 menit.
5.03