Pate hati ayam dengan krim dan anggur putih
Miscellanea / / December 31, 2020
Pate hati ayam klasik yang sempurna cepat dan mudah disiapkan. Berkat krimnya, teksturnya lembut dan rasa magis.
Panaskan mentega dalam wajan. Goreng bawang bombay cincang halus dan timi di dalamnya sampai empuk, lalu pindahkan ke piring.
Bagilah hati ayam menjadi lobus, potong partisi yang berotot.
Dimungkinkan, tetapi tidak perlu, untuk merendam hati dalam susu atau bumbu perendam sebelum digoreng. Dan tanpa ini, dia akan memiliki rasa yang lembut dengan sedikit rasa pahit.
Masukkan hati ke dalam wajan dan masak selama 7-8 menit. Pada menit keempat memasak, beri garam pada potongan dan bumbui dengan pala.
Jika Anda takut membiarkan jeroan berwarna merah muda di dalam, seperti yang dipersyaratkan dalam resep klasik, masak sedikit lebih lama.
Kemudian angkat wajan dari api dan tutupnya. Potongan harus dimasak melalui sisa panas.
Pindahkan hati ke piring terpisah.
Potongan hati, bawang bombay, mentega, dan timi akan tetap ada di wajan. Gudang aroma seperti itu tidak bisa hilang. Jadi tuangkan anggur putih manis di atas wajan dan tunggu sampai tiga perempatnya menguap dengan api sedang.
Tuang anggur kukus di atas hati, tambahkan krim, bawang bombay dengan timi, 75 g mentega dan kocok semuanya dengan blender sampai halus atau melewati penggiling daging.
Lelehkan sisa mentega, lepaskan lapisan putih dari permukaan dengan hati-hati dan tuangkan di atas pate. Di tengahnya, Anda bisa meletakkan daun peterseli, thyme, tarragon, rosemary.
Langkah ini opsional jika Anda memilih untuk menyajikan pate yang sudah dioleskan di atas roti.
Biarkan pate di lemari es sampai mentega benar-benar kering di permukaan, lalu sajikan.
Anda bisa meletakkan pate dalam mangkuk kecil dan menyajikan hidangan pembuka dalam porsi.