Resep paling mudah untuk croissant
Makanan / / December 19, 2019
Persiapan puff pastry klasik adalah sering menjadi penyebab mimpi buruk bahkan tukang roti berpengalaman. resep ini untuk croissant tidak memerlukan keahlian khusus dan Anda akan menghemat waktu dan usaha, dan sebagai hasilnya Anda mendapatkan lembut, kelezatan bersisik, mencair di mulut.
bahan:
- 2 ½ cangkir (190 g) tepung;
- 150 g mentega;
- 120 ml susu;
- 45 g gula;
- 25 g ragi segar;
- sejumput garam.
Mulailah dengan dasar-dasar pencampuran ragi. Panaskan susu, memastikan bahwa itu tidak begitu panas untuk membunuh ragi, tapi cukup hangat untuk mengaktifkannya. Larutkan gula dalam susu panas dan hancurkan ragi segar. Biarkan campuran di panas pada saat penyusunan bagian kedua dari tes.
Campur tepung diayak dengan sedikit garam dan menambahkan untuk itu potongan minyak es. Menggunakan pisau, blender, atau gilirannya segala sesuatu di remah.
Tuangkan dalam larutan ragi dengan remah tepung dan minyak, campuran semuanya dengan sendok. Cobalah untuk meminimalkan kontak dengan tangan adonan untuk potongan mentega tidak meleleh.
Sformuyte selesai adonan menjadi batu bata, film yang membungkus persegi panjang dan cuti di lemari es selama setengah jam.
Sekarang tetap yang paling memakan waktu - bergulir. Ratakan adonan ke dalam formasi persegi panjang.
Lipat dua sepanjang jahitan.
Kemudian - lagi dalam setengah, tapi sudah di. Lipat adonan seperti yang ditunjukkan pada gambar untuk mendapatkan bagian dari ukuran asli.
Sekali lagi, roll out adonan dan ulangi prosedur tiga kali. Pertama, adonan akan kental, tetapi sebagai bergulir, melipat, menggunakan setetes kesabaran dan sedikit tepung, itu akan menjadi sangat kenyal dan halus.
Semua manipulasi atas dasar. Sekarang hanya harus menunggu. Bungkus film adonan dan simpan dalam lemari es selama beberapa jam atau semalam. preform sebuah tersebut juga dapat dibekukan.
Setelah adonan terguling ke sebuah persegi panjang 25 × 40 cm dan dibagi menjadi 8 segitiga.
Masing-masing dari segitiga kini masih roll roll, bergerak dari bawah ke atas, meletakkan di atas loyang, sikat kuning telur (atau campuran dengan susu) dan kirim panggang 8 menit pada 220 derajat, dan kemudian lain 12-15 menit pada 180 derajat.
croissant sederhana ini diperoleh sangat lembut dan serpihan. Opsional pada langkah adonan bergulir gulungan dapat menambahkan mengisi selai, atau cokelat.