Rahasia khinkali lezat buatan sendiri

Cara membuat adonan yang add untuk isian, bagaimana untuk memahat, memasak dan goreng khinkali... Layfhakera Panduan ini akan membantu siapa pun, bahkan yang paling berpengalaman untuk mengatasi memasak Georgia hidangan ini.

Cara membuat adonan

Untuk mempersiapkan adonan untuk khinkali, hanya perlu tiga bahan: tepung, air dan garam. Dua yang pertama dicampur dalam rasio 2: 1, ketiga ditambahkan ke rasa.

adonan dapat uleni dengan tangan atau dengan bantuan Pengocok. Yang kedua akan sangat mempermudah tugas Anda, karena massa diperoleh ketat, sulit untuk bekerja dengan itu.

Uleni adonan sampai saat itu, sampai halus dan elastis. Setelah itu, menggulung massa menjadi bola, tutup dengan cling film dan memungkinkan untuk beristirahat selama 20-30 menit.

Cara memasak isian

topping tradisional

Khinkali awalnya dibuat hanya dari domba, setelah ada pilihan dengan daging sapi dan babi. Sekarang mereka dibuat dari berbagai jenis dagingSebagai contoh, pencampuran daging sapi dan babi atau domba.

Hal ini diyakini bahwa daging untuk memotong lebih baik khinkali dengan pisau - sehingga akan memberikan lebih banyak jus. Meskipun Anda tentu dapat melewati itu dan melalui penggiling daging. Dari ide untuk menggunakan pembelian daging sapi harus ditinggalkan.

Dalam isian tradisional tentu garam akru dan ketumbar (selera), bawang putih (3 siung per 1 kg daging), bawang (2-3 umbi per 1 kg daging). Beberapa koki disarankan untuk menempatkan busur besar untuk mince adalah juicier.

sangat diperlukan bahan lain - air. Tanpa itu, akan ada sup.

Anda harus menggunakan air mineral berkualitas tinggi: itu mempengaruhi rasa hidangan.

Isian harus diencerkan dengan air untuk konsistensi krim cair. 1 kg daging membutuhkan waktu sekitar 150-250 ml air.

Pengisian ayam dan keju

bahan

• 400 g ayam;
• 1 sedang bawang;
• 50 ml kaldu;
• 100 g keju parut;
• garam dan tanah lada hitam - selera.

persiapan

Chop fillet dan bawang cara apapun yang Anda inginkan: dengan pisau, penggiling, blender atau food processor. Tambahkan daging cincang dan keju kaldu, garam, merica dan aduk rata.

jamur mengisi

bahan

• 500 g jamur putih;
• 6-7 bawang menengah;
• Minyak sayur - untuk menggoreng;
• sekelompok kecil ketumbar;
• 50 g suluguni;
• garam, lada hitam - selera.

persiapan

jamur memotong dan bawang, goreng dalam minyak sayur. Tunggu sampai mereka dingin dan tambahkan keju cincang dan daun ketumbar cincang. Campur isian, garam dan merica.

Diisi dengan labu

bahan

• 300 g pulp labu;
• 1 bawang kecil;
• 50 g lemak;
• garam - selera.

persiapan

Cincang halus labu, bawang dan daging, garam, merica dan aduk.

Cara memahat khinkali

Sebelum patung kebutuhan khinkali untuk roll out adonan tipis dan dipotong keluar billet dengan diameter 15-20 cm (di sini akan membantu piring biasa).

Anda dapat menggelar ketebalan adonan: sambil mengurangi kemungkinan bahwa hal itu tiba-tiba akan sobek. Dalam hal ini, segelas kosong konvensional dipotong dan kemudian digulung secara terpisah masing-masing.

Di tengah setiap kue, tempat satu sendok mengisi, lalu angkat tepi adonan dan lipatan Pinch mereka sehingga mereka membentuk sebuah tas rapi. Pada akhir pers dasar khinkali tegas dengan jari-jari Anda dan cut atau air mata off ekor.

Lihat bagaimana dengan semua prosedur ini menangani Georgia masak.

Hal ini diyakini bahwa ini harus khinkali 18-20 lipatan. Namun, rasa makanan, mereka tidak berpengaruh. Jadi, jika Anda kekurangan waktu, hanya menghubungkan tepi adonan di dalam tas.

poin penting lain: khinkali telah diambil untuk mempersiapkan masa depan sebagai pelmeni: Adonan dapat meleleh dengan mengisi lembab. Jadi lepite khinkali sebanyak yang Anda bisa makan pada satu waktu.

Cara memasak khinkali

Besar air pot add, garam dan didihkan. Lembut menurunkan khinkali dalam air mendidih dan didihkan selama sekitar 10 menit setelah mereka muncul.

Anda juga dapat menggunakan multivarku. Tuangkan ke dalam mangkuk air dan mengaktifkan modus dari "sup". Ketika air mendidih, menempatkan khinkali dan memasak mereka selama 15-20 menit.

Sebelum melayani, jangan lupa untuk rempah-rempah khinkali lada hitam. Dan dalam hal apapun, tidak berlaku untuk mereka pisau dan garpu: khinkali makan dengan tangan mereka dan tidak ada lagi.

Cara menggoreng khinkali

Dalam panci yang mendalam menggoreng atau wajan, panaskan minyak sayur. Dip ke dalamnya dan goreng khinkali dari berbagai sisi sampai berwarna cokelat keemasan. Setelah itu, tuangkan sedikit air sehingga mencakup bagian bawah khinkali, dan didihkan di atas api kecil, tertutup selama sekitar 10 menit.