Bagaimana untuk mengasinkan steak yang sempurna

Pengawetan - ini mungkin adalah panggung utama memasak steak. Dari apa yang Anda gunakan sebagai bumbu, dan berapa lama akan tetap steak tergantung pada rasa akhir dari daging. rekan-rekan kami di Lifehacker AS dibandingkan empat metode pengasinan steak dan memilih satu yang terbaik.

Dulu aku berpikir bahwa itu adalah cukup untuk menempatkan sepotong daging ke dalam panci, taburi dengan garam dan merica dan saya mendapatkan steak besar. Jika Anda memegangnya sedikit kurang dari biasanya, kehendak steak menengah langka, sedikit lebih - yang kuat. Jadi saya tidak bisa mengerti mengapa ada seluruh budaya memasak steak, dan banyak restoran baik dilakukan daging hampir puncak menu.

Tentu saja, aku salah. Mulai mengeksplorasi bagian dari Internet, yang dikumpulkan "untuk taruhan guru" dan juru masak, saya menyadari bahwa orang-orang ini dapat mengajarkan gila sama, seperti yang mereka lakukan, tetapi tidak seorang pemula.

Bahan ini - adalah masalah lain.

Percobaan Lifehacker AS Saya ingin dibagi menjadi tiga bagian:

1. Apa yang harus - apa bahan yang digunakan untuk perendam.
2. Apa - apa tindakan telah dilakukan dengan daging dan bumbu.
3. Apa yang terjadi - apa itu steak terbaik.

yang mengambil

Glory dewa kuliner - koki tidak ditumbangkan dan sebagai bahan untuk perendam mengambil produk biasa:

• setengah cangkir kecap,
• 2 sendok makan saus Worcestershire,
• 3 sdm bawang cincang,
• 2 sendok makan gula
• Hancur 4 siung bawang putih,
• 1 sendok makan Dijon mustard (Anda bisa memasak sendiri, Anda dapat membeli di toko),
• 2 sendok teh cuka.

apa

Masing-masing dari empat steak acar dalam berbagai cara:

1. Yang pertama bistik - seperempat dari rendaman selama 12 jam sebelum dimasak.
2. Kedua bistik - seperempat dari rendaman selama tiga jam sebelum menggoreng.
3. steak yang ketiga - seperempat dari rendaman selama 45 menit sebelum menggoreng.
4. steak yang keempat goreng dengan garam, gula dan merica, kemudian melakukan lubang di dalamnya dan memasukkannya ke dalam rendaman mereka, dibungkus dalam aluminium foil dan dibiarkan selama lima menit.

Ada apa

Kami memenangkan metode yang paling ekstrim.

1. Asal steak yang bumbunya memiliki paling rasa diucapkan dengan sedikit kecap. Meskipun proses panjang pengasinan steak yang tetap cukup kuat.
2. Kedua steak yang. Rasa bumbunya itu terdengar, namun, dibandingkan dengan steak pertama, tidak begitu diucapkan - itu adalah minus. Daging ternyata tidak begitu lembut.
3. steak yang ketiga karena waktu pengasinan kecil terus struktur perusahaan, tetapi hampir tidak menyerap rasa perendam.
4. steak yang keempat. Karena bawang putih dan bawang dari rendaman telah diserap ke dalam steak, rasa menonjol dengan latar belakang rasa daging. Dan itu tidak menambah poin. Selain itu, saya tidak merasa baik rasa daging panggang yang direndam untuk waktu yang lama. Tapi ada jelas garam terdengar dan gula.

Secara umum, Susanna Chan, memasak, melakukan pengujian, menunjukkan memilih baik opsi pertama dengan panjang pengasinan, atau yang terakhir, jika Anda ingin menyimpan rasa daging dan memberikan hanya sedikit rasa teduh bumbunya.