Cara memasak kopi yang sempurna di rumah

bahan yang tepat

kualitas kopi

Arabika dan Robusta - paling varietas populer kopi. spesies yang, seperti pohon kopi ini jatuh lebih ke subspesies, jadi dua paket yang berbeda dengan kata-kata yang menarik "100 persen Arabika" akan memiliki rasa yang berbeda.

Arabica memiliki rasa yang lebih halus dengan keasaman sedikit, robusta lebih kasar, zat dan kuat. Murni Robusta tidak pernah digunakan hanya sebagai pengotor ke arabika. Ini memberikan padat busa yang sangat baik untuk espresso, untuk barista yang mencintainya.

Rasa kopi tergantung pada banyak faktor: tempat pertumbuhan, tingkat memanggang, kelas kombinasi (jika campuran) kondisi penyimpanan.

kopi yang tepat dijual dalam kemasan buram dengan katup degassing bahwa karbon dioksida output dan tidak memungkinkan oksigen untuk menembus dalam. Setelah memanggang, kopi siang hari menyoroti beberapa liter karbon dioksida. Jika Anda melihat di kemasan toko tanpa katup tersebut, sehingga kopi itu penuh sesak segera setelah dipanggang, untuk beberapa waktu berbaring di degassing dan secara signifikan kehilangan rasa. Minyak atsiri selama degassing sebagian diuapkan.

Lihatlah tanggal memanggang. Semakin dekat itu adalah untuk tanggal hari ini, semakin baik. Dalam ideal - tidak lebih dari dua minggu, tetapi sulit untuk mencapai bahkan untuk toko-toko yang mengkhususkan diri dalam menjual hanya kopi dan teh.

Ambil biji kopi. Ada beberapa alasan.

1. kopi secara independen menggiling dalam cangkir menyingkirkan adanya kotoran. Oknum produsen lebih mudah untuk campuran dalam varietas robusta kopi darat lebih murah, dan bahkan sawi putih, malt, barley, rye. Lebih baik untuk menggiling mereka sendiri, bahkan dalam penggiling kopi yang paling sederhana.
2. Dasar dari rasa kopi - minyak esensial. Seperti yang kita ketahui, oksigen - musuh utama rasa yang tepat. Grinding sebelum pengelasan yang sebenarnya maksimal mengungkapkan aroma biji-bijian.
3. Apakah Anda menawarkan lebih banyak kesempatan untuk bereksperimen. Kopi untuk espresso mesin membutuhkan tanah media Perancis-tekan - utama, dan untuk kopi Turki akan terlihat seperti tepung.
4. Anda akan dapat menilai bentuk biji-bijian, pastikan bahwa biji-bijian dengan ukuran yang sama, tikar dan utuh. Homogenitas eliminasi butir pengotor robusta lebih murah. Luster menunjukkan bahwa basi gandum dan sudah mulai menyoroti minyak esensial. Pecahan memberikan kepahitan, karena mereka lebih goreng dari biji-bijian. Tentu saja, semua ini dapat memahami hanya ketika Anda membuka paket dan untuk menarik kesimpulan tentang produsen di masa depan.

air

Idealnya - musim semi, tetapi Anda dapat melakukan dan disaring. Hal utama - tidak mengambil air langsung dari keran atau menggunakan yang sudah direbus.

bumbu-bumbu

Beberapa peminum kopi tambahkan sedikit garam dalam penyusunan yang membantu untuk lebih mengungkapkan rasa dan aroma kopi dan mengurangi kepahitan. Jika Anda memutuskan garam, kemudian mengambil meja kasar paling biasa. kelas tambahan ada risiko berlebihan, dan garam beryodium akan memberikan rasa yang tidak menyenangkan.

Dari teori ke praktek, pergi - menyeduh kopi.

Membuat kopi di Turku

memilih Turk

Turk dikenal sejak zaman Kekaisaran Ottoman, dan, pada kenyataannya, nama peralatan makan yang menunjukkan asal-usulnya. Di tanah air bersejarah itu disebut pot, dan kedua nama telah mengambil akar dalam bahasa Rusia.

Hari ini, Turki terbuat dari berbagai bahan: tembaga, aluminium, stainless steel, kuningan dan bahkan keramik. Adalah sebagai Turki kecil secangkir 100 ml, dan besar - pada lingkaran yang solid.

Di antara preferensi kopi diberikan adalah tembaga kecil Turki.

Tembaga memanaskan merata dan volume kecil memungkinkan untuk mengungkapkan rasa sebagian besar biji-bijian.

Aluminium cookware memanaskan cepat, tapi pada prinsipnya tidak diinginkan untuk menggunakan untuk persiapan makanan, karena bahan ini pada pemanasan bereaksi dengan produk. menghangatkan stainless steel tidak merata, karena apa yang terjadi di tengah fokus yang paling suhu piring, kopi mulai mendidih, bahkan di tepi suhu belum mencapai tanda yang diinginkan.

Tembikar dan tanah liat yang dipanaskan juga, tapi bahan ini terus mengeluarkan panas, bahkan ketika Anda telah menghapus hidangan dari kompor: busa akan terus meningkat, dan ada risiko bahwa Anda akan mengisi tabel atau piring. Karena struktur berpori dari pot tanah liat juga menyerap bau, sehingga dari waktu ke waktu rasa kopi hanya akan mendapatkan yang lebih baik, tetapi untuk menggunakannya Anda hanya akan dapat memasak berbagai.

Jika Anda memiliki kompor induksi, kemudian mengambil seorang Turki keramik tidak masuk akal: itu hanya tidak memanas. Dalam kasus membeli catatan tembaga yang di hari itu harus sisipan khusus, yang akan diinduksi induksi.

Bentuk yang paling benar dari Turki - corong kerucut tradisional dengan corong. kerucut tidak akan membiarkan tebal di sana, dan bel tidak akan menimbulkan Penke terlalu cepat, yang terutama penting bagi mereka yang sebelumnya tidak memiliki pengalaman dari penggunaan peralatan masak ini. pegangan mungkin dari setiap panjang, tetapi lebih panjang dari, semakin nyaman Anda akan menghapus Turk dari api.

Memasak di Turku

Dibilas Turk, tidur 1 sendok teh kopi ditumbuk halus dan tambahkan 75 ml air dingin. Gula atau beberapa butir garam kita tambahkan sebelum Turk memakai api lambat. Komponen ini adalah proses perebusan beberapa menghambat dan membuat busa lebih padat.

Kami menempatkan di atas api, hangat, tapi tidak mendidih. Rumah adalah tugas Anda sekarang - tidak terganggu, dan menunggu saat ketika busa naik. Ingat mulut berbentuk corong? Ini akan meningkatkan peluang Anda untuk menangkap momen ini dan tidak membiarkan kopi pour plate.

Turk angkat, kami memberikan Penke menetap dan lagi dibakar. Tiga kali busa harus bangkit tiga kali dan Anda harus menjatuhkannya. Jelas proses ini ditampilkan dalam video ini.

Menggunakan Turki - tidak mudah, membutuhkan perhatian dan keterampilan tertentu. Tapi hanya pada metode ini kopi menyeduh memiliki banyak pengikut, karena memerlukan minimal peralatan: hanya peralatan yang tepat dan kompor.

Membuat kopi di geyser pembuat kopi

Memilih pembuat kopi

Pembuat kopi geyser pertama kali muncul pada 1930-an. By the way, perusahaan, mereka dirancang, masih ada hari ini - Italia Bialetti. Hari ini, mesin kopi dari jenis yang diproduksi oleh perusahaan yang berbeda.

Ketika Anda membeli harus dipandu oleh bahan dari yang membuat kopi. Demikian pula, tidak harus mengambil spesimen aluminium. Tapi stainless steel atau keramik - masalah selera.

Perhatikan jumlah cangkir kopi yang mempersiapkan waktu.

Dalam kasus pembuat geyser kopi tidak akan bekerja tuangkan sedikit air dan menempatkan sesendok kopi untuk memasak bukan enam cangkir, satu untuk diri mereka sendiri. Selalu perlu untuk memasak volume penuh. Selain itu, produsen yang berbeda mungkin memiliki interpretasi yang berbeda dari satu volume cangkir. Bagi beberapa itu adalah 40 ml, untuk seseorang - 100. Cari tahu waktu untuk membeli.

Memasak air panas dalam pembuat kopi

Memilih kopi media tanah, dituangkan ke dalam filter. Jika kemudian Anda menemukan bahwa dalam secangkir partikel kopi mengambang, kemudian menggiling itu cukup besar. Di bagian bawah mesin kopi menuangkan air.

Begitu air mendidih - menghapus dari panas. Mendidih dalam hal ini tidak perlu takut, karena hingga 100 ° C dipanaskan kopi itu sendiri. uap air bertekanan yang terbentuk selama perebusan melewati filter dengan kopi dan menetap di atas mesin kopi. Dengan perangkat listrik masih sederhana: secepat kopi siap, itu akan mematikan dengan sendirinya.

Rincian seluruh proses ditampilkan dalam petunjuk video berikut.

Jika dalam proses menggunakan air yang bocor dari sisi, yang berarti Anda kehilangan atau bagian bengkok melebihi tanda maksimum untuk air.

Membuat kopi di aeropresse

memilih aeropress

Aeropress - salah satu cara terbaru untuk menyeduh kopi. Perangkat ini diciptakan pada tahun 2005 oleh Aerobie, dan menjadi sangat populer sehingga pada tahun 2008, untuk pembuatan bir aeropresse kopi diadakan kejuaraan tahunan.

Kesulitan dengan aeropressa pilihan tidak: cukup perangkat sederhana dari tahun ke tahun mungkin sedikit Produk peralatan perubahan, produsen menambahkan sendok ekstra untuk mengaduk, penggantian filter, corong. Alasan bahwa itu menjadi mungkin untuk kompetisi terus untuk menyeduh kopi - seluk-beluk menggunakan perangkat sederhana ini.

Memasak di aeropresse

1,5 sendok kopi menggiling, tidur di termos. Grinding harus sedikit lebih besar dari Turki. Untuk mempersiapkan 200 ml air panas - tidak ada air mendidih, suhu harus sekitar 90 ° C Jika Anda memiliki Ketel dengan ThermostatKemudian Anda dapat memilih suhu yang tepat. Jika tidak, menunggu tiga menit setelah ketel mendidih.

Isi air kopi. Dan kemudian keajaiban dimulai dengan saat ini. Berapa banyak waktu yang Anda dapat bertahan untuk kopi di termos, dan ketika Anda mulai bergerak, itu tergantung pada selera dan kekuatan minuman. Bukan kebetulan untuk iOS dirilis pada perintah aplikasi khusus berapa lama waktu yang dibutuhkan untuk menahan aeropresse kopi.

Pemilik smartphone Android sedikit kurang beruntung: mereka akan dapat menggunakan aplikasi hanya universal yang mencakup berbagai cara pembuatan kopi. Secara khusus ada tips untuk aeropressov pemilik.

Setelah kopi dipertahankan dari satu sampai tiga menit, mengenakan labu filter dan aeropress terbalik perlahan ditekan melalui filter ke dalam cangkir kopi. Jika piston berjalan keras, waktu berikutnya penggunaan kopi sedikit lebih kasar. Proses rinci persiapan ditunjukkan dalam video ini.

Aeropress sangat mudah digunakan, kompak, mudah untuk bersih, kopi diseduh dengan sangat cepat, dan fine-tuning membuka lapangan terbatas untuk eksperimen minum berselera. Satu-satunya kelemahan - crema dengan metode ini tidak akan menyeduh, karena pemanas air berlangsung secara terpisah dari gandum.

Membuat kopi di Perancis-Press

Memilih Perancis-tekan

Secara tradisional, Perancis-tekan terbuat dari kaca. Bahan meskipun rapuh, tetapi netral, yang tidak bereaksi dengan isi. model yang lebih mahal memiliki mata air yang lebih handal dan tahan terhadap sering menggunakan saringan. Tapi secara umum, tidak peduli apa sebenarnya yang membuat Anda berhenti. Hal utama - untuk menentukan volume kopi, yang berencana untuk menyeduh itu.

Memasak Perancis-tekan

Pada seluk-beluk menggunakan bir Perancis tekan kopi Layfhaker saya menulis. Hanya menambahkan petunjuk video.

Bagi mereka yang suka bereksperimen dengan rasa minuman, pastikan untuk juga mengunjungi artikel di cara yang tidak biasa kopi dan lezat toppingYang patut dicoba.