Cara memasak yang sempurna sup kaldu ayam dan 4 di basisnya
Program Pendidikan Makanan / / December 19, 2019
Apa untuk memasak sup
Pertama-tama Anda membutuhkan ayam. Idealnya - sup yang tua meletakkan ayam. Berbeda dengan ayam pedaging, dapat dimasak selama berjam-jam, memberikan rasa kaldu dan tanpa beralih ke bubur. Jika Anda memutuskan untuk menggunakan ayam, mengurangi waktu memasak untuk sekitar 1 jam.
Dalam resep sup klasik menggunakan ayam utuh, tapi fit dan individu bagian-bagiannya atau hanya sup diatur dari supermarket apapun. Mengambil hanya payudara tidak diperlukan: daging bisa menjadi sulit, dan kaldu - nenavaristym.
Selain bahan utama, kaldu ayam yang ditambahkan ke bawang, wortel, seledri, dan bumbu. Untuk memberikan sayuran warna yang lebih jenuh bisa berwarna coklat dalam jumlah kecil minyak.
- 1 kg ayam;
- 5 liter air;
- 1 bawang;
- 1 wortel;
- garam dan merica - secukupnya;
- hijau untuk menghias.
Cara memasak sup
Cuci ayam dan memasukkannya ke dalam panci yang mendalam. karkas utuh tidak bisa memotongnya.
Tuangkan air sehingga mencakup daging. Jika Anda ingin membuat ayam yang lezat ternyata, garam segera. Jika Anda lebih memilih kaldu jelas lezat dan menambahkan garam pada akhir memasak.
Wortel dan bawang, cuci dan bersih. Wortel dipotong menjadi beberapa bagian, bawang, meninggalkan seluruh atau dipotong setengah.
Masukan panci di atas api kecil. Hati-hati bahwa air tidak mendidih, hanya gelembung kecil harus dibentuk di permukaan. Hal ini akan memungkinkan kaldu untuk menjaga transparansi. Untuk menghapus tepat waktu yang sama yang dihasilkan busa.
Selama memasak, air bisa mendidih, sehingga harus menambahkan.
Setelah 1,5 jam (jika Anda menggunakan ayam broiler, kemudian setelah 10 menit), tambahkan kaldu wortel, bawang dan cabai. Masak selama 1 per jam.
Ketika waktunya akan datang, mencoba untuk memisahkan daging dari tulang. Jika tidak, memasak lebih. Jika daging bergerak menjauh, siap - menghapus panci dari panas dan agak dingin.
Dimasak sayuran dapat dihapus dari kaldu: semua sifat yang berguna, mereka telah diberikan. Juga, menghapus ayam. Daging dapat digunakan dalam sup, salad dan makanan ringan.
Saring kaldu melalui kain katun tipis.
kaldu siap dapat dimakan sendiri atau digunakan sebagai dasar untuk sup.
4 sup dengan kaldu ayam
1. Mie ayam dengan jeroan ayam itik
bahan
- 150 g perut ayam;
- 150 g hati ayam;
- 150 g hati ayam;
- garam dan merica - secukupnya;
- 1 bawang;
- 1 wortel;
- ½ sendok makan minyak sayur;
- 500 mL kaldu ayam;
- 50 g mie telur;
- hijau;
- 2 telur puyuh.
persiapan
jeroan ayam itik ayam, bilas dan bersih dari film. Lipat masing-masing spesies dalam panci dan penutup terpisah dengan air dingin. Memakai api, garam dan merica dan didihkan. Setelah mendidih, masak selama 20-25 menit, hati, jantung - 40 menit, perut - sekitar satu jam.
Cincang halus bawang dan wortel. Panaskan wajan dalam minyak sayur, masukkan sayuran dan goreng mereka pada api kecil, aduk terus-menerus. Setelah 2-3 menit, angkat panci dari panas dan kembali isinya pada serbet untuk menghilangkan kelebihan minyak.
Panci dengan kaldu menempatkan jeroan siap dan didihkan. Tambahkan bawang dan wortel, dan kemudian telur mie. Masukan pasta secara keseluruhan atau dipecah menjadi bagian-bagian. Garam dan merica.
Setelah 3-4 menit, tambahkan peterseli cincang halus. Ketika mie menjadi lunak, sup siap. Tuangkan di piring dan tempat masing-masing telur puyuh rebus.
2. Krim sup tomat dengan kaldu ayam
bahan
- 700 mL kaldu ayam;
- ½ cangkir beras;
- 90 g pasta tomat;
- 500 g tomat dalam air garam;
- 100 g krim keju;
- peterseli.
persiapan
Masukan kaldu di atas api sedang dan didihkan. Masukkan nasi, pasta tomat dan tomat. Rebus selama 10 menit, kemudian menempatkan krim keju dan didihkan lagi. Garam dan merica. Tambahkan peterseli cincang dan didihkan sampai nasi.
Sajikan sup panas dengan crouton dan rempah-rempah.
3. sup Tuscan dengan kacang putih
bahan
- 2 wortel menengah;
- 1 bawang;
- 1 seledri;
- 1 siung bawang putih;
- 3 sendok makan minyak zaitun;
- garam dan merica - secukupnya;
- 2 kaleng kacang putih dalam jus mereka sendiri;
- 3 liter kaldu ayam;
- 4 cangkir bayam daun;
- 30 g parmesan parut;
- kacang hijau dan hijau untuk menghias.
persiapan
Lebih kecil memotong wortel, bawang, seledri dan bawang putih. Dalam panci dengan dasar tebal panaskan minyak zaitun. Tambahkan sayuran cincang, garam dan merica. Didihkan selama 10 menit dengan api sedang, aduk berkala.
Tiriskan jus dari biji, bilas dan kering. ½ cangkir kacang mash dengan garpu, tambahkan sayuran dan masak selama 2-3 menit di atas api sedang. Kemudian tambahkan kacang dalam panci dan aduk seluruh. Tuang campuran kaldu ayam, didihkan, kecilkan api dan didihkan bawah tutup 20 menit lagi.
Tambahkan ke dalam sup dicuci dalam bayam air dingin dan masak selama 2 menit sampai daun layu. Angkat sup dari panas, tuangkan ke dalam mangkuk, taburi dengan keju parut Parmesan, tambahkan kacang hijau dan rempah-rempah.
Sajikan dengan renyah crouton.
4. sup bakso dengan kaldu ayam
bahan
- 1 bawang;
- ½ sendok makan minyak sayur;
- 2 siung bawang putih;
- 300 g cincang apapun;
- garam dan merica - secukupnya;
- 3 liter kaldu ayam;
- 1 wortel;
- 1 kentang;
- 100 g bihun;
- 1 daun salam;
- hijau.
persiapan
Mulailah dengan bakso goreng. Bawang cincang halus dan goreng dalam minyak sayur. Bawang putih cincang halus atau melewatkan melalui chesnokodavilku. Mencampurnya dengan bawang dan daging, garam, merica dan aduk rata. bakso make. Ukuran bisa apa saja, tetapi lebih baik untuk membuat bola kecil dengan telur puyuh.
Panci dengan put kaldu di atas api dan didihkan. Kecilkan api dan tambahkan bakso. Masak selama 5-7 menit.
Wortel dan kentang, cuci dan kupas. Wortel dipotong-potong dan kentang - kubus. Letakkan sayuran cincang ke dalam kaldu. Rebus sampai kentang matang. Setelah mie dan tambahkan daun salam. Rebus 2 menit. Hapus dari panas dan penutup.
Siap tuangkan sup ke dalam mangkuk dan taburi dengan rempah segar.
Lihat juga:
- 5 sup panas untuk memulihkan diri →
- Cara memasak sup dengan ayam →
- 3 metode panggang oven ayam →