10 resep dan 10 Rahasia menakjubkan burger
Makanan / / December 19, 2019
Rahasia burger sempurna
Burger ini adalah jauh dari makanan cepat saji. Ini piring dengan kanon, yang tetap ruang yang cukup untuk imajinasi kuliner. Ikuti panduan ini dan burger Anda akan menjadi ideal.
- Memasak hanya dari daging segar. Untuk beef burger marmer terbaik, tetapi Anda dapat menggunakan jenis daging lainnya. Hal ini hanya penting untuk mempertahankan rasio: 80% lemak daging sebesar 20% (800 gram daging - 200 gram lemak).
- Jangan membeli isian siap pakai. Tidak ada yang tahu siapa, bagaimana dan apa yang melakukannya. Menggiling daging sendiri, tapi tidak terlalu banyak: cincang burger harus bertekstur.
- Uleni isian tangannya. Anda bahkan dapat membuangnya di papan atau meja. Jadi lemak, bumbu, rempah-rempah dan bahan-bahan lain yang ditambahkan ke daging, merata, dan campuran akan lebih lapang. Untuk daging cincang tidak akan menempel tangan, membasahi mereka dalam air dingin.
- Untuk semua roti burger yang bentuk dan massa yang sama, membentuk mereka dengan cincin memasak atau menggunakan tutup dari bank-bank besar. Cocok sebagai wadah dangkal plastik. Hal utama adalah untuk memotong tidak lebih tebal dari satu setengah sentimeter dan berat sekitar 200 gram. Dan jangan lupa untuk membuat lubang di tengah!
- Cobalah untuk menjaga roti untuk burger yang sedikit lebih gulungan. Kemudian daging ujar untuk ukuran yang diinginkan.
- Menjaga daging di kulkas sambil mempersiapkan saus dan iris sisa bahan. Lemak hangat cincang mulai mencair lebih cepat dari yang panggang, dan dengan demikian akan kering burger.
- roti burger SOLITE sebelum menggoreng. Jika kita menambahkan garam langsung ke isian, natrium klorida mulai komunikasi protein dan memperoleh daging mendegradasi tekstur perusahaan mirip dengan sosis. Burger akan juicy.
- Jangan mengubah daging terlalu sering. Semakin sedikit Anda menyentuh mereka, semakin mereka berubah juicier. daging goreng pertama di wilayah panas langsung, dan kemudian pindah ke tepi panggangan. Selama menggoreng ringan menekan spatula patty. Untuk media-memanggang cukup enam menit. Kesiapan dapat menentukan termometer khusus: suhu di dalam roti menjadi tidak kurang dari 70 ° C
- mengumpulkan burger dengan benar. saus Pertama (pada kedua bagian roti), maka selada (yang lebih rendah, lebih kecil setengah), dan akhirnya potongan. Karena roti tidak razmoknet sebelumnya.
- Sisihkan pisau dan garpu - makan burger dengan tangan Anda! Dengan kedua tangan. Benar tekan ke bawah itu, mengubahnya terbalik (isi tidak jatuh keluar) dan menikmati lezat dengan potongan daging juicy.
Di bawah ini Anda akan menemukan resep untuk burger untuk semua selera: daging sapi tradisional dan variasi yang berbeda dengan daging babi, kalkun, ikan dan makanan laut.
Dengan saus chimichurri
bahan
Untuk burger:
- 1 kg daging sapi cincang;
- 6 gulungan wijen;
- 6 iris keju asap Gouda;
- 1 merah bawang;
- garam dan lada hitam secukupnya.
Untuk saus:
- peterseli segar;
- 3 siung bawang putih;
- 2 sendok makan potongan daun oregano;
- 2 sendok makan cuka anggur merah;
- ½ cangkir minyak zaitun;
- 1 sendok teh garam laut;
- ¼ sendok teh lada hitam;
- ¼ sendok teh serpih paprika merah.
persiapan
Menghancurkan beberapa tandan peterseli dan bawang putih, campurkan dengan bahan-bahan lain untuk saus. Aduk rata.
daging Sformuyte, musim mereka dengan garam dan merica dan goreng di atas panggangan. Hanya dalam beberapa detik sampai siap untuk menempatkan burger keju meleleh itu.
Letakkan patty daging pada roti panggang ringan, tuangkan saus chimichurri dan menambahkan onion ring merah.
Dengan salmon, lemon dan adas
bahan
- 1 kg ikan salmon fillet;
- ½ cangkir remah roti;
- 4 roti dengan wijen;
- 4 lobak;
- 2 putih telur;
- 2 sendok makan cincang dill segar;
- 2 sendok makan saus Veracha;
- 1 sendok makan Dijon mustard;
- 1 sendok makan kulit lemon;
- ½ sendok teh garam;
- Rocket;
- saus cacık.
persiapan
Burger ini dengan fishcakes - fishburger. Tiga-perempat dari salmon fillet (tanpa tulang dan kulit), mince, memotong sisanya menjadi kubus kecil. Campur dengan putih telur, mustard, remah roti, kulit lemon, garam, saus dill Veracha. Jika yang terakhir ini tidak di tangan, menggunakan pedas lainnya saus tomat.
roti Sformuyte dan goreng di atas panggangan (sekitar lima menit di setiap sisi). Juga burger dapat goreng dalam wajan dengan minyak zaitun.
roti hangat di atas panggangan dan tempat mereka siap pakai burger. Atas dengan cincin iris lobak, arugula dan tuangkan saus cacık.
tiga keju
bahan
- 200 g daging sapi cincang;
- 1 bun dengan wijen;
- 1 tomat kecil;
- 1 iris mozzarella, cheddar dan Emmental;
- salad Romano;
- mayones buatan sendiri;
- bawang goreng;
- garam untuk rasa.
persiapan
jumlah tertentu bahan yang cukup untuk burger.
Dibentuk dan asin chop, goreng di atas panggangan. Ketika hampir siap, diletakkan di atas sepotong mozzarella, cheddar dan keju Emmental harus mencair. Punya waktu untuk menghilangkan daging dari panas sampai keju telah mulai gelembung dan aliran.
Merakit burger: kering lemak pada roti grill dengan mayones buatan sendiri, menempatkan romano selada, irisan tomat lingkaran, dan kemudian memotong. Pada akhir semua hiasan bawang goreng.
(Lukas goreng - itu sama dengan kentang goreng, tetapi dalam kasus ini goreng bawang goreng.)
Dengan daging babi dan mangga
bahan
- 1 kg daging babi cincang;
- Buns untuk burger;
- 2 cabai jalapeno;
- 1 bawang merah kecil;
- 1 bawang merah kecil,
- 1 mangga kecil;
- 2 siung bawang putih;
- 3 sendok makan kapur jus;
- 2 sdm ketumbar cincang;
- 1 sendok makan gula merah;
- 1 sendok makan kecap;
- 1 ½ sdt cengkeh;
- ½ sendok teh garam;
- ½ sendok teh thyme kering;
- ½ sendok teh serpih paprika merah;
- ½ sendok teh kayu manis;
- 2 sendok teh minyak zaitun;
- selada.
persiapan
Tambahkan daging babi tanah cincang lada (jangan lupa untuk menghapus biji), bawang merah dan gula putih dan coklat, kecap, air jeruk nipis, cengkeh, thyme, lada merah dan kayu manis. Benar-benar campuran semua. daging Sformuyte (mendapatkan sekitar enam buah). Menggorengnya dalam minyak zaitun di atas wajan atau panggangan.
Daging mangga dan potong bawang merah dadu, tambahkan ketumbar cincang dan garam. Aduk rata.
Merakit burger: bun - selada - chop - sendok mangga salsa - bun.
Dengan saus blueberry dan keju brie
bahan
Untuk burger:
- 500 g daging sapi cincang;
- 4 burger roti;
- 4 iris daging;
- 4 iris brie keju;
- 1 piring cincang Rocket;
- 1 siung bawang putih;
- 2 sendok makan bawang bubuk;
- 1 sendok makan bumbu cincang (misalnya, sage dan thyme);
- garam dan merica untuk rasa.
Untuk saus:
- 1 cangkir segar atau blueberry beku;
- 3 sendok makan cuka balsamic;
- 1 ½ sendok makan tebu;
- 1 ½ sendok makan kecap;
- 1 siung bawang putih;
- setetes saus Worcestershire.
persiapan
Mari kita mulai dengan saus. Untuk memasaknya, menghubungkan bahan (blueberry mencuci, bersih dan memotong bawang putih) dalam panci kecil dan memakai api lambat. Setelah mendidih, masak selama 15 menit, sampai saus mengental.
Campur daging cincang dengan bawang putih cincang, bubuk bawang dan rempah-rempah. roti Sformuyte dan goreng mereka di atas panggangan, segera sebelum setiap merica dan garam. Juga menggoreng daging di atas panggangan.
Buns dapat toko, dan mempersiapkan diri. Untuk mempelajari cara untuk memanggang roti untuk burger membaca yang universal di sini.
Untuk setengah menit hingga matang, letakkan masing-masing patty pada sepotong keju brie. Burger siap dan irisan daging berbaring di gulungan, tuangkan saus blueberry dan hiasi dengan Rocket.
Dengan kalkun dan sayuran
bahan
- 1 ½ kg kalkun cincang;
- ¼ cangkir remah roti;
- cangkir ¼ cincang bawang merah;
- ¼ cangkir segar peterseli cincang;
- 2 putih telur;
- 1 siung bawang putih;
- 1 sendok teh garam;
- 1 sendok teh lada hitam;
- panggang sayuran (terong, paprika, tomat);
- pesto;
- Buns untuk burger.
persiapan
Hubungkan cincang, kering, bawang, peterseli, garam, merica, bawang putih dan putih telur hancur. Ini jumlah bahan yang Anda akan memiliki sekitar 12 bakso. Mereka perlu untuk menggoreng sayuran dan panggang (sekitar 7 menit di setiap sisi, terong, paprika, tomat - kurang).
Olesi pesto muffin, tempat mereka kue dan panggang sayuran.
Taco-Burger
bahan
- 1,4 kg daging sapi cincang;
- 8 gulungan burger;
- 8 iris keju cheddar;
- 1 sendok teh garam;
- 1 sendok teh bubuk cabai;
- 1 sendok teh jinten;
- 1 sendok teh oregano kering;
- keripik jagung;
- guacamole;
- salsa;
- krim asam;
- selada (opsional).
persiapan
Campur cincang dengan garam, cabe, jinten, oregano dan segera memasak roti (ketika melakukan hal itu dalam oven, mengatur sensor suhu 150 ° C dan masak 15-20 menit).
Guacamole - pembuka Meksiko pulp alpukat. Hal ini dapat dibeli di toko atau masak secara bebas. Lumasi menggelinding, put di atas burger dan keju. Anda dapat menambahkan daun selada jika diinginkan.
Tuangkan salsa dan krim asam, taburi dengan sedikit cincang jagung (jika tidak - kentang) chip. Burger siap.
Dengan udang dan saus aioli
bahan
- 300 g udang;
- 100 ml minyak zaitun;
- 4 burger roti;
- 1 tomat;
- 1 mentimun;
- 1 merah bawang;
- 1 kuning telur;
- 1 siung bawang putih;
- 2 sendok makan jus lemon;
- ½ sendok teh mustard sendok;
- selada dan peterseli;
- garam untuk rasa.
persiapan
Aioli - populer di Mediterania saus minyak bawang putih dan zaitun. Untuk mempersiapkan itu, campurkan kuning telur, bawang putih cincang, garam dan mustard. Penyebaran homogen dan tanpa henti untuk mengganggu, pada sedikit tuangkan minyak zaitun. Ketika konsistensi saus akan mirip dengan mayones, tambahkan jus lemon. Re-aduk rata.
Aioli sikat saus dengan dipanggang di roti grill dan kemudian meletakkannya di daun selada, irisan tomat, mentimun dan beberapa onion ring. Lapisan akhir harus dibersihkan dari shell dan goreng udang di panggangan.
Dengan aprikot kering
bahan
- 450 g daging sapi cincang;
- 80 g aprikot kering;
- 4 burger roti;
- 1 bawang;
- 1 siung bawang putih;
- 2 sendok makan kecap;
- 2 sendok makan minyak zaitun;
- 1 sendok makan daun ketumbar cincang;
- ½ sendok teh ketumbar;
- selada;
- garam untuk rasa.
persiapan
onion ring dipotong menjadi setengah, dan memotong setengah lainnya. Juga memotong bawang putih dan aprikot. Menggabungkan bahan-bahan tersebut dengan daging cincang, kecap, ketumbar, ketumbar, garam dan merica. roti Sformuyte dan goreng dalam minyak zaitun.
Pada roti menempatkan selada, Burger dan onion ring.
hawaiian
bahan
- 1 kg daging sapi cincang;
- roti dengan biji wijen;
- jamur (jamur atau putih);
- 1 nanas;
- 2 sendok makan mentega;
- ½ cangkir saus teriyaki;
- salad Romano;
- garam dan merica untuk rasa.
persiapan
Cuci, potong menjadi pelat tipis, garam, merica dan minyak krim jamur goreng.
Sformuyte dan goreng roti di atas panggangan. Jangan lupa untuk garam ini dan merica mereka.
Bersih dan iris cincin nanas. Goreng di panggangan sehingga tetap garis-garis khas. Juga, sedikit kering roti panggang.
Tuang saus teriyaki muffin (cara memasak, membaca di sini), Masukan ke burger mereka, jamur dan irisan nanas. Sekali lagi murah hati tuangkan saus dan hiasi dengan salad Romano.
Pilihan kami berakhir. Tapi Anda bisa melanjutkannya di komentar. resep Share burger favorit mereka.