Deep-menggoreng berguna: perspektif baru tentang junk food
Kesehatan / / December 19, 2019
Goreng tidak! Ini adalah aksioma makan yang sehat. Dan semua Digoreng, renyah, - dan pada suatu kejahatan mutlak. Tapi studi terbaru menunjukkan bahwa beberapa produk, sebaliknya, menjadi lebih berguna dari metode memasak.
Hampir semua saran gizi menunjukkan bahwa produk tidak bisa menggoreng, namun hasil penelitianDipublikasikan dalam jurnal Food Chemistry, menunjukkan bahwa goreng meningkat nilai gizi beberapa sayuran.
Para peneliti mengambil beberapa jenis sayuran, dimasak dengan cara yang berbeda, dan membandingkan hasilnya.
Ini semua tentang minyak. Untuk penggunaan diperlukan untuk mengambil minyak zaitun extra virgin. Dalam memungkinkan untuk coklat dan goreng sayuran, kentang, dan kemudian (ya, kentang), tomat, terung dan labu jenuh fenolik senyawa yang memiliki sifat antioksidan. Dan mereka, pada gilirannya, mengurangi risiko banyak penyakit.
Metode lain persiapan sayuran seperti pembuatan pulp (termasuk minyak zaitun dalam kaldu), jumlah senyawa fenolik tidak meningkat.
Tentu saja, kita tahu bahwa antioksidan - bukan obat mujarab, meskipun mereka
pertarungan radikal bebas. Dan dari sejumlah besar lemak Anda tidak dapat menyembunyikan. Namun, baik untuk chip kadang-kadang pohrustet, mengetahui bahwa hal ini terjadi dan manfaat.