REVIEW: "Apa Einstein mengatakan masak nya," Robert Wolke
Buku / / December 19, 2019
Mengapa kerupuk di lubang? Mengapa ikan bau seperti ikan? Cara membuat cuka? Banyak orang dewasa dan anak-anak yang diberikan oleh ini pertanyaan yang tampaknya bodoh. Ternyata masing-masing memiliki sebuah penelitian ilmiah yang sangat serius. Hari ini saya akan memberitahu Anda tentang sebuah buku indah tentang fenomena fisik dan kimia di dapur Anda.
Robert Wolke
profesor kimia, lulusan Cornell University. Semua hidup saya terlibat dalam mempopulerkan ilmu pengetahuan. Seorang kolumnis Washington Post. Ia memenangkan James Beard Foundation di kategori "Kolom koran." Penulis beberapa buku.
Buku ini oleh Robert Wolke didedikasikan untuk istrinya Marlene Parrish. Dia menyebut rekan dan inspirasi; dia adalah seorang jurnalis, menulis dengan tema kuliner, dan seorang guru memasak, namanya terdaftar pada gelar domestik. Rupanya, Marlene bertanggung jawab untuk resep dalam buku ini.
125 pertanyaan - 125 jawaban
Buku ini didasarkan pada prinsip "pertanyaan - jawaban", banyak resep yang disertai dengan penjelasan. Mereka dimaksudkan untuk menggambarkan proses yang dijelaskan. Ini adalah jenis pekerjaan laboratorium, hasil yang Anda dapat makan.
Wolke bertahun-tahun menjawab pertanyaan sehari-hari pembaca Washington Post. Apa garam laut khusus? Apa filter air rumah? Cara terbaik untuk menghilangkan lemak dari kaldu? Apa microwave? Terakumulasi selama ratusan catatan yang menarik, menjelaskan berbagai fenomena yang terjadi di dapur, dari sudut pandang kimia dan fisika.
Tema yang sangat menarik. Setelah semua, kita adalah apa yang kita makan. Bagus untuk melihat dapur Anda melalui mikroskop ilmiah. Hal ini menjelaskan mengapa beberapa makanan yang baik dan lain-lain tidak begitu, mengapa beberapa hidangan yang kita sukai dan yang lainnya tidak.
Siapa buku ini
- Untuk bertanya pikiran, yang tertarik hidup dan memperoleh pengetahuan baru.
- Bagi orang tua yang ingin membangkitkan minat anak-anak muda untuk fisika dan kimia.
- Untuk koki yang ingin meningkatkan rasa masakan mereka.
- Untuk blogger yang menulis tentang makanan dan ingin lebih memahami memasak.
- Bagi mereka yang menonton diet mereka atau menurunkan berat badan.
Jika Anda jatuh di bawah setidaknya salah satu kategori ini, Anda tidak akan menyesal waktu yang dihabiskan membaca buku ini.
Madu dan tar
penilaian pribadi saya buku oleh Robert Wolke "Apa Einstein mengatakan masak nya" - 7 dari 10.
Saya akan bercerita tentang tiga rintangan, dan salep, di mana mereka dibubarkan.
Pertama, buku ini agak bercerai dari realitas kita. Serius, mentega asin, garam kosher, cream of tartar, minyak jagung, surimi - sering terjadi di meja Anda? Itu saja. perbedaan gastronomis antar negara yang cukup besar. Sayangnya, hal ini hampir tidak pernah diperhitungkan dalam buku ini.
Tapi ada "internasional" produk. Misalnya, kopi. Mengapa tidak hanya menulis tentang kafein. Wolke debunks beberapa mitos tentang minuman harum.
Kedua, satu atau dua jam Anda bosan membaca istilah ilmiah. Kita tidak bisa mengatakan bahwa banyak dari mereka, namun istilah-istilah baru menemukan di hampir setiap subjek. Manfaat suku kata Wolke mudah, ia menulis dengan humor. Membaca tanpa hilang, dan kadang-kadang tersenyum.
Ketiga, buku ini diterbitkan dalam paperback tanpa bookmark. Aku tidak suka format ini. Buku ini cukup luas, berat, dan karena genggam Paperback tidak nyaman nya. Tapi untuk "rewel" yang sama seperti yang telah saya e-buku. ;)
ringkasan
"Apa Einstein mengatakan masak nya" - buku Jolly untuk orang penasaran, yang sedikit membuka pintu ke dunia menarik dari ilmu pengetahuan.
"Apa Einstein mengatakan masak nya," Robert Wolke
buy litres.ruBeli di amazon