Apa yang terjadi jika Anda makan adonan mentah

Bisakah adonan mentah berbahaya bagi kesehatan?

Bakteri yang berbahaya bagi kesehatan dapat tumbuh dalam adonan mentah. Misalnya tepung terjangkit Escherichia coli (E. koli).

Sebagian besar strain bakteri ini tidak berbahaya, namun beberapa dapat menyebabkan gangguan makan yang parah. peracunan. Misalnya E. E. coli menghasilkan zat beracun Shigatoxin (STEC).

Mikroorganisme ini berkembang biak pada suhu 7 hingga 50 ° C, dapat menginfeksi sereal bahkan sebelum panen, atau menjadi produk selama proses produksi. Dan baik penggilingan biji-bijian maupun pemutihan tidak menghancurkannya: bakteri mati hanya selama perlakuan panas.

Adonan juga bisa mengandung telur mentah yang terkontaminasi salmonella, bakteri penyebab keracunan makanan. Risikonya terutama meningkat jika Anda tidak membeli dari toko, tetapi dari pedagang swasta dan tidak mengolah cangkang sebelum pecah telur.

Apa yang terjadi jika Anda makan adonan mentah

Jika tidak ada bakteri berbahaya pada adonan mentah, tidak akan ada akibatnya. Karena itu, banyak orang menganggap mencicipi seperti itu aman.

Jika tepung atau telur terkontaminasi, sepotong kecil adonan pun bisa menimbulkan penyakit. Benar, seseorang tidak langsung mengetahuinya: masa inkubasi infeksi yang disebabkan oleh E. coli berlangsung dari 3 hingga 8 hari, dan salmonellosis - dari 6 jam hingga 6 hari.

Gejala penyakit ini mirip. Mereka termasuk:

• kram di perut;
• diare
• darah dalam tinja (kolitis hemoragik);
• demam
• muntah.

Kebanyakan orang sembuh dari infeksi usus dalam waktu 10 hari. Namun bila terinfeksi E. coli (STEC) pada sekitar 10% pasien - paling sering pada orang tua dan anak kecil - berkembang sindrom uremik hemolitik. Ini adalah kondisi di mana ada level rendah trombosit dalam darah, anemia hemolitik dan cedera ginjal akut.

Sindrom ini dapat mengakibatkan komplikasi neurologis hingga stroke dan koma, pada orang dewasa - menyebabkan penyakit ginjal kronis ringan dan, pada anak kecil, cedera ginjal akut. kegagalan.

Konsekuensi seperti itu jelas lebih buruk daripada kue yang kurang asin atau pancake yang tidak enak, jadi jika Anda memiliki kebiasaan mencicipi adonan sebelum dipanggang, saatnya untuk membuangnya. Dan juga - berhati-hatilah agar anak kecil tidak mencicipinya sebelum masuk ke dalam oven atau ke dalam wajan.