Kue sus dengan krim protein di rumah: resep
Miscellanea / / April 03, 2023
Taruh tepung di sana. Masak selama 1-2 menit sambil diaduk kuat-kuat hingga adonan menyatu dan mulai terlepas dari sisi-sisinya.
Masukkan telur satu per satu ke dalam adonan, aduk rata dengan spatula.
Perkenalkan telur berikutnya hanya jika telur sebelumnya benar-benar terhubung dengan massa lainnya.
Pindahkan adonan ke kantong kue. Letakkan adonan sepanjang 10 cm di atas loyang, sisakan 3-4 cm di antaranya.
Untuk krim, campurkan air dan gula dalam panci. Didihkan dan didihkan selama 3-4 menit hingga sirup mencapai 115°C.
Jika Anda tidak memiliki termometer, teteskan sirup ke dalam air es dan gulung di tangan Anda. Jika Anda mendapatkan bola lunak, inilah saatnya mengeluarkan sirup dari api.
Saat sirup sedang disiapkan, kocok putihnya dengan mixer dengan sejumput asam sitrat hingga soft peak selama 3-4 menit dengan kecepatan sedang.
Tingkatkan kecepatan mixer ke tinggi, angkat sirup dari api dan tuangkan perlahan ke dalam putih telur dengan aliran tipis sambil terus mengocok.
Buat lubang kecil di bagian bawah setiap eclair dan isi kue dengan krim melaluinya. Masukkan kulkas selama 1-2 jam.