Kue sus karamel dengan custard: resep
Miscellanea / / April 02, 2023
Kocok kuning telur, kanji, gula pasir, ekstrak vanila, garam, dan 100 ml susu. Pastikan tidak ada gumpalan.
Didihkan sisa susu dan, aduk terus, tuangkan dalam aliran tipis ke massa telur.
Saring melalui saringan halus dan kembali ke api. Masak, aduk terus, 1-2 menit sampai mengental.
Pindahkan krim yang dihasilkan ke mangkuk, tutupi dengan cling film dan dinginkan selama 3-4 jam.
Dalam panci kecil, campurkan air, mentega, garam, dan tepung. Masak dengan api kecil sambil terus diaduk selama 3-4 menit. Itu harus berkumpul dalam gumpalan, dan lapisan tipis akan terbentuk di bagian bawah.
Pindahkan adonan ke mangkuk, dinginkan sebentar. Tambahkan telur satu per satu, aduk massa dengan spatula kayu.
Pindahkan adonan ke kantong kue. Peras strip sepanjang 10 cm ke atas loyang. Sisakan sedikit ruang di antara keduanya karena adonan akan mengembang banyak.
Panggang kue sus selama 10 menit, kurangi suhunya menjadi 165 ° C dan masak lagi selama 25-35 menit hingga berwarna cokelat keemasan. Pindahkan kue sus ke rak kawat dan dinginkan sepenuhnya.
Saat pasir berubah menjadi keemasan, tambahkan mentega, krim hangat, ekstrak vanila, dan garam. Aduk sampai rata dan angkat.
Buat lubang kecil di ujung kue sus, isi kue dengan krim melaluinya. Gerimis dengan karamel dan taburi dengan garam.