Karnitas - babi Meksiko
Miscellanea / / September 19, 2021
Karnitas adalah hidangan daging babi Meksiko. Dagingnya sangat empuk, dengan aroma jeruk yang lembut. Butuh waktu lama untuk mempersiapkannya, tetapi itu sepadan.
Potong leher babi menjadi beberapa bagian dengan sisi sekitar 5 cm. Bumbui dengan garam dan merica.
Buang kulit jeruk dengan parutan, dan potong daging buah menjadi dua atau empat bagian.
Peras 1 sendok makan air jeruk nipis. Potong bawang menjadi empat bagian.
Dalam wajan yang aman untuk oven, panaskan minyak di atas api sedang.
Sebarkan daging babi dalam porsi dan goreng masing-masing selama 3-4 menit.
Kembalikan semua daging ke dalam wajan. Tambahkan kulit jeruk dan pulp, air jeruk nipis, kaldu, lavrushka, jinten dan oregano. Didihkan dengan api sedang hingga tinggi.
Saat cairan mendidih, tutup panci dengan penutup dan pindahkan ke oven yang dipanaskan hingga 150 ° C selama sekitar 3 jam.
Dagingnya akan menjadi sangat lunak: benar-benar hancur jika ditusuk dengan garpu. Periksa daging babi secara berkala dan tambahkan sedikit cairan jika perlu.
Pindahkan daging ke wadah lain yang cocok untuk dipanggang. Hapus lemak dari kaldu yang tersisa dan tuangkan kaldu di atas daging babi. Dinginkan selama 10-12 jam.
Anda dapat melewati langkah ini dan langsung memanggang, tetapi jika dagingnya terletak di kaldu, itu akan menjadi lebih empuk dan menggugah selera.
Tempatkan hidangan daging babi dalam oven yang dipanaskan hingga 180 ° C dan masak selama sekitar 25–35 menit.
Keluarkan daging dari lemari es terlebih dahulu untuk menghangatkannya sedikit.