Raspberry dan Kue Cokelat Putih - Lifehacker
Miscellanea / / January 01, 2021
Cokelat hadir baik dalam adonan maupun krim, sehingga kue raspberry ternyata sangat lembut dan aromatik. Dan selai serta buah beri segar membuatnya luar biasa.
Pecahkan cokelat menjadi beberapa bagian dan tempatkan dalam wadah tahan oven. Tutupi dengan susu.
Letakkan wadah di atas panci berisi air mendidih agar tidak menyentuh cairan. Aduk terus sampai coklat meleleh. Dinginkan hingga suhu kamar.
Panaskan oven sampai 180 ° C. Olesi dengan mentega dan tepung pada tiga loyang bulat berdiameter 20 cm. Lapisi bagian bawah dengan sepotong perkamen bundar.
Jika Anda tidak memiliki tiga loyang yang sama, cukup panggang kue secara bergantian.
Campurkan tepung, baking powder dan garam.
Dengan menggunakan mixer, kocok mentega lunak dan gula hingga mengembang.
Kurangi kecepatan alat dan tambahkan telur satu per satu, kocok rata setiap kali. Tambahkan ekstrak vanili di bagian akhir.
Tanpa menghentikan mixer, tambahkan tepung dan susu coklat secara bergantian, dimulai dengan tepung dan diakhiri dengan itu. Kocok adonan secara menyeluruh setelah setiap penambahan.
Tuang adonan ke dalam cetakan. Panggang selama sekitar 40 menit. Periksa kesiapan dengan tusuk gigi: kue harus keluar dari kue kering.
Keluarkan dari oven dan biarkan kue istirahat selama 10 menit. Kemudian keluarkan dari cetakan dan dinginkan sepenuhnya.
Dengan menggunakan mixer dalam mangkuk tahan panas, kocok putih dan gula sampai diperoleh massa yang homogen.
Pastikan perlengkapan mixer dan mangkuk bersih dan kering serta putih telurnya bebas dari sisa kuning telur.
Letakkan mangkuk di dalam panci berisi air mendidih agar tidak menyentuh cairan. Kocok putih telur selama 3 menit, sampai hangat dan gula meleleh.
Jika Anda memiliki termometer memasak, gunakanlah. Temperatur massa harus 70–71 ° C.
Angkat mangkuk dari bak mandi. Kocok campuran dengan mixer selama 5-10 menit, sampai massa protein mendingin dan mengembang.
Tambahkan mentega lunak yang sudah dipotong dadu dan aduk dengan kecepatan rendah. Awalnya mungkin ada gumpalan di massa. Lanjutkan mengocok sampai halus.
Jika terlalu encer, dinginkan selama 20 menit, lalu kocok lagi.
Lelehkan cokelat, dinginkan, tambahkan ke massa mentega dan aduk. Krimnya harus halus dan lembut.
Simpan sepertiga raspberry untuk hiasan. Potong sisanya kira-kira menjadi dua.
Jika bagian atas kue telah mengembang, potonglah sehingga lapisannya rata.
Tempatkan satu kerak di piring saji. Sebarkan setengah dari selai atau awetkan di atasnya. Oleskan sekitar sepertiga krim di atasnya, dan tekan setengah dari potongan raspberry ke dalamnya.
Tutupi dengan kerak kedua dan ulangi lapisan isian. Tempatkan kue ketiga di atas. Tutupi dan sisi kue dengan sisa krim. Hiasi dengan raspberry.