Bagaimana dan seberapa banyak memasak lidah babi

Bagaimana memilih lidah babi

Saat memilih lidah dingin, pertama-tama evaluasi penampilannya. Jeroannya harus alami, berwarna merah muda pucat. Nuansa keabu-abuan, permukaan mukus, atau jejak udara biasanya menunjukkan kedaluwarsa.

Aroma lidah babi yang berkualitas adalah daging. Catatan yang tidak relevan adalah tanda bahwa produk mulai memburuk.

Jeroannya elastis dan padat saat disentuh: jika Anda menekannya dengan jari, rongga akan cepat licin. Jika lidah dibekukan dan dicairkan beberapa kali, lidah akan lembek, dan setelah ditekan tidak akan mendapatkan kembali bentuknya untuk waktu yang lama.

Jika Anda memilih produk beku, pastikan praktis tidak ada es di dalam kemasan.

Cara menyiapkan lidah babi untuk memasak

Produk beku harus dicairkan terlebih dahulu. Untuk melakukan ini, cukup memindahkannya dari kompartemen freezer ke lemari es beberapa jam sebelum dimasak.

Lidah beku dan dingin harus dicuci sebelum dimasak. Hapus hiasan laring, ligamen dan bagian berlebih lainnya darinya. Kemudian Anda bisa merendamnya dalam air dingin selama 30-40 menit, lalu bilas lagi dengan air mengalir. Jika kotoran terlihat di permukaan, paling mudah untuk mengikisnya dengan pisau, sikat, atau spons keras.

Berapa banyak memasak lidah babi

Waktu memasak tergantung pada metode yang Anda pilih dan akan memakan waktu dari 40 menit hingga 2 jam atau sedikit lebih lama.

Untuk memastikan makanannya sudah siap, tusuk saja dengan pisau atau garpu. Jika ujungnya mudah masuk, dan cairan yang keluar transparan, lidahnya sudah matang.

Cara memasak lidah babi dalam panci

Rebus air dan masukkan jeroan ke dalamnya. Masukkan beberapa allspice dan merica hitam, bumbu lainnya, wortel utuh, bawang bombay, dan akar peterseli jika diinginkan. Biasanya, ramuannya diletakkan dengan lidah. Garam piring sekitar 10 menit sampai empuk.

Didihkan dengan api kecil dan singkirkan busa yang terbentuk di permukaan secara berkala.

Lidah berukuran sedang akan siap dalam 1,5-2 jam, tetapi jika jeroannya sangat besar atau dari hewan tua, mungkin membutuhkan waktu lebih lama.

Cara memasak lidah babi dengan slow cooker

Letakkan jeroan dalam mangkuk alat dan isi dengan air dingin hingga tertutup seluruhnya. Tambahkan wortel dan bawang bombay utuh yang sudah dikupas untuk menghasilkan hidangan yang lebih enak dan beraroma.

Tutup penutupnya dan setel mode "Pemadaman". Setelah satu jam, keluarkan busa, tambahkan garam dan bumbu secukupnya dan masak dalam mode yang sama selama 30 menit lagi.

Cara memasak lidah babi dalam panci bertekanan tinggi

Letakkan jeroan di dalam mesin dan tutupi dengan air hingga menutupi seluruhnya. Tambahkan garam, bumbu, dan wortel dan bawang.

Lidah babi akan matang dalam waktu sekitar 40 menit.

Cara membersihkan lidah babi

Pastikan untuk mengeluarkan cangkang dari jeroan yang sudah jadi dengan pisau.

Agar tangan tidak terbakar, Anda bisa merendam lidah di air dingin atau di atas es selama beberapa menit sebelum dibersihkan. Bahkan lebih mudah untuk melepaskan film di bawah air dingin yang mengalir.