Bagaimana memilih pasta tomat, agar tidak merusak sup
Kiat / / December 19, 2019
1. Periksa label
Membaca kembali label di supermarket, sehingga tidak memberikan sup pucat, saus atau perut manja pahit.
Periksa nama
Sebelum Anda harus hanya "saus tomat", dan tidak, misalnya, "puree tomat". Ini mungkin tampak bahwa tidak ada perbedaan - tomat dan ada dan ada. Tapi fakta bahwa pasta dalam terkonsentrasi beberapa kali. Satu sendok teh pasta akan memberikan rasa yang kaya borscht tomat, kentang tumbuk dengan ini tidak dapat mengatasi.
melihat komposisi
pada GOST Ada dua varian dari komposisi berkualitas tinggi pasta tomat. tomat tanah, air. Kedua: pasta tomat. Anda perlu mengatur setiap pilihan ini. pasta seharusnya tidak menjadi pati, cuka, pure buah. Pengawet juga tidak diperlukan - teknologi produksi yang tepat memungkinkan untuk menjaga kesegaran pasta tanpa zat-zat asing. komposisi seharusnya tidak ada pewarna. Bahkan garam dan gula yang tidak diperlukan, mereka memiliki cukup dalam tomat sendiri.
Misalnya, untuk pasta memasak "tomat kotak Astrakhan"Saya tidak menggunakan apa-apa selain tomat. Mereka mengandung lycopene - antioksidan kuat yang membuat
Manfaat Kesehatan dan Makanan Sumber Top: Lycopene kemudaan kulit, perkelahian melawan pembentukan sel kanker dan memperkuat sistem kardiovaskular. Ini berarti bahwa produk ini tidak hanya lezat, tetapi juga bermanfaat bagi kesehatan.Pasta - tomat terkonsentrasi. Dalam satu jar Volume Produk 740 gram terkandung sedikit lebih dari 5 kilogram tomat, yang hampir seluruh kotak! Ternyata bahwa kebutuhan tubuh harian untuk lycopeneManfaat Kesehatan dan Makanan Sumber Top: Lycopene Hal ini dapat ditutupi dengan hanya satu sendok makan. studi menunjukkan Lycopene lebih bioavailable dari pasta tomat daripada dari tomat segarBahwa dari pasta tomat adalah zat diserap lebih baik dari dari tomat segar.
2. Belajar di mana dan bagaimana untuk membuat pasta
Tempat pembuatan juga akan ditunjukkan pada paket.
Lezat dan berkualitas tinggi pasta tomat di seluruh wilayah matahari - ada menanam tomat juicy. Misalnya, di Italia atau wilayah selatan Rusia. versi domestik pada saat yang sama akan lebih menguntungkan untuk harga.
Kami menceritakan tentang produksi pada contoh pasta tomat "kotak Astrakhan tomat" itu - siapa sangka! - lakukan di Astrakhan. Produsen mempersiapkan paste dari bahan baku sendiri, karena ia tumbuh tomat di ladang dan di rumah kaca. Pada puncak tomat kematangan mengumpulkan teknik khusus dan kemudian mereka diurutkan dan diproses pada peralatan Italia. Dia dipilih sebagian karena fakta bahwa pasta tomat berasal dari Italia, di mana orang tahu bagaimana untuk menghasilkan berkualitas tinggi dan produk lezat. Ini adalah satu-satunya produsen di Rusia, yang membuat pasta tomat serta di tanah airnya.
tomat matang pertama dicuci di mesin-mesin khusus, maka mereka dikirim ke menyortir: pekerja pabrik secara manual menyingkirkan bahan baku miskin. Lebih banyak sayuran jatuh ke dalam mesin penghancur. massa hancur dipanaskan dalam sistem Hot istirahat atau Dingin Break (tergantung pada produk untuk mendapatkan - saus tomat, saus atau pasta tomat), dan kemudian disahkan melalui saringan, memisahkan biji dan kupas. Untuk mendapatkan pasta tomat, massa air menguap. Produk jadi disterilkan dan diisi ke dalam paket disegel.
Galina Gurevich
CEO Green Ray.
Sampai saat ini, pasta tomat di negara kita praktis tidak dilakukanDari 2013-2017. produksi pasta tomat dan haluskan di Rusia meningkat 2,5 kali dari 54,4-135.100. t: Ini diimpor dalam bentuk konsentrat dan dikemas dengan berbagai nama merek. Ini mulai bekerja "Pertanian Astrakhan 'pada tahun 2016. Ini adalah negara terbesar kompleks untuk tumbuh dan pengolahan tomat, yang disediakan untuk 40% dari permintaan pasar Rusia dan merilis merek sendiri tomat paste dari bahan baku lokal.
Setiap hari dari Agustus-November "Pertanian Astrakhan" mendaur ulang 5.000 ton tomat. Membayangkan skala, menarik imajinasi kereta dimuat ke atas tomat. Dan dia begitu lama bahwa jalan sepanjang kereta api dari awal sampai akhir akan mengambil 40 menit langkah cepat.
Tentu saja, tidak mungkin untuk mengontrol semua ini ketika Anda hanya memilih pasta tomat di toko. Tetapi bahkan kunjungan sederhana untuk situs web produsen akan membantu Anda memahami bagaimana transparan proses manufaktur. Misalnya, agro-industri yang kompleks "Astrakhan", di mana mereka membuat pasta untuk merek "kotak tomat Astrakhan", ada sedikit film tentang struktur produksi produk ini.
3. Lihatlah warna
Sempurna pasta tomat halus warna merah tanpa inklusi.
Sangat teduh tergantung pada berbagai tomat kategori: Extra, tertinggi atau yang pertama. Pasta terbaik diperoleh dari tomat dan kategori ekstra tinggi, memiliki warna merah.
kelas pertama - rona kecoklatan. Tapi justru menempelkan tidak boleh coklat - dikatakan bahwa produksi bahan baku yang digunakan atau berkualitas rendah atau berkualitas rendah peralatan.
4. konsistensi tingkat
A good pasta tomat, elastis, padat dan sedikit kasar. Konsistensi ini dicapai melalui kandungan padatan - bahan yang tersisa setelah mendidih. GOST pasta tomat harus setidaknya 25% padatan, dan paste "kotak Astrakhan tomat" proporsi adalah 25-28%.
Lakukan tes cepat: produk ketik sendok dan melihat bagaimana berperilaku. Jika pasta mengalir dari sendok - di depan Anda puree tomat. Ini berisi hingga 12% padatan, likopen dan kurang digunakan.
5. Rasa sebelum menambahkan ke piring
Ini akan menjadi malu untuk memasak sup harum, dan kemudian merusak semua pasta buruk. Sebelum Anda mengirim produk ke panci, larutkan beberapa sendok air - Anda harus memiliki jus tomat.
pasta dapat jenuh dan bahkan rasa tebing. Hal yang biasa bagi produk terkonsentrasi, karena jarang digunakan dalam bentuk murni untuk memasak biasanya dicampur dengan air atau kaldu.
Jika pasta pahit, berarti ada pelanggaran terhadap perlakuan panas. Sederhananya, produk dibakar. Berkualitas tinggi pasta tomat harus memilikiGOST 3343-2017. produk tomat terkonsentrasi. spesifikasi Umum rasa catatan jenuh penetrasi logam dan tanpa kotoran. Baunya seperti tomat, panas-diperlakukan: seperti jika Anda telah dipadamkan mereka dalam wajan untuk membuat orak-arik telur dengan tomat.
Pilih pasta tomat