Bagaimana dan seberapa banyak memasak jamur porcini

Semua rahasia memasak jamur untuk sup, sebelum dibekukan, digoreng, dan lainnya.

Cara menyiapkan jamur porcini

Pergi melalui jamur. Jika tutupnya memiliki daun atau kotoran, bersihkan dengan spons lembut. Tempatkan jamur dalam wadah yang sesuai, tutup dengan air dingin dan biarkan selama satu jam. Kemudian bilas sekali atau dua kali.

Periksa jamur porcini yang sudah direndam, buang bintik-bintik hitam dari tutupnya, dan kupas batangnya dengan pisau. Potong spesimen besar menjadi dua atau potongan berukuran sedang. Yang kecil bisa dibiarkan utuh. Jika jamur adalah cacingan, buang.

Masak jamur porcini beku segera setelah dikeluarkan dari freezer.

Tuang air mendidih di atas jamur kering dan biarkan selama 2 jam.

Berapa banyak memasak jamur porcini

Waktu memasak tergantung pada bagaimana Anda akan menggunakan produk lebih lanjut. Selain itu, jamur ukuran kecil dan sedang akan lebih cepat matang dibandingkan jamur besar.

Setelah mendidih, masak jamur porcini segar:

• untuk menggoreng - dari 20 hingga 30 menit;
• untuk pembekuan - 15-20 menit;
• untuk penggaraman - 30-40 menit;
• untuk mengasinkan - 30-40 menit;
• untuk sup - 30-40 menit.

Masak jamur segar beku selama 30-40 menit, dan rebus-beku selama 20-25 menit. Kering diambil hanya untuk sup, setelah direbus selama 20 menit.

Tidak sulit untuk menentukan apakah jamur porcini sudah siap: mereka akan tenggelam ke dasar wajan.

Cara memasak jamur porcini

Masukkan jamur ke dalam panci dan tutupi dengan air bersuhu ruangan. Untuk yang kering bisa menggunakan air yang sudah direndam. Tambahkan garam, 1 sendok teh per liter sudah cukup, atau kurang jika jamur diperlukan untuk pengawetan atau pengawetan.

Didihkan dengan api besar, kemudian kecilkan hingga kecil dan masak sebanyak yang diperlukan untuk pemrosesan lebih lanjut.

Singkirkan busa dari air saat memasak.

Jika Anda tidak sedang memasak sup, buang jamur rebus ke dalam saringan.