Bagaimana membuka toko kue: pengalaman pribadi

jalan saya untuk penemuan kembang gula tidak sepele: Saya seorang pengacara dan melayani lebih dari 15 tahun dalam penegakan hukum. Dan selain itu, aku seorang ibu dari tiga anak. Di beberapa titik saya menyadari bahwa saya tidak bisa menggabungkan perawatan dari keluarga dan layanan: karena saya harus berpartisipasi dalam kegiatan operasional, untuk duduk di penyergapan... dan pada saat yang sama untuk mengontrol anak-anak. Dan saya telah memutuskan untuk mengubah hobi favorit mereka - kue kering - dalam bisnis.

Berbagi tips yang banyak membantu saya.

Untuk memulai - belajar

Saya memiliki sindrom murid yang sangat baik: Saya berpikir bahwa Anda tidak dapat melakukan apa yang belum diteliti. Oleh karena itu, bersama dengan lulusan SMA kemarin, saya menjadi seorang mahasiswa dari perguruan tinggi makanan. Untuk kinerja yang sangat baik, saya dikirim pada praktik enam bulan di Moskow kembang gula, di mana semua koki, termasuk koki adalah orang Perancis. Saya benar-benar terinspirasi dan mulai memahami bagaimana menggunakan pengetahuan mereka dalam praktek.

Jangan takut untuk mulai belajar dari awal. Itu kembali ke sekolah dapat "mengisi ulang" memiliki seminar motivasi yang jauh lebih baik. Anda akan merasa percaya diri dalam bidang pilihan mereka, akan mendapatkan jaringan dengan profesional dan orang yang berpikiran. kehendak ini membantu membuat nyata rencana bisnis dan tongkat untuk itu, dan tidak di awan.

Saya contoh menunjukkan bahwa Anda dapat belajar di lembaga-lembaga negara tanpa terdengar nama: sana Anda tidak bisa mendapatkan Hanya landasan terbaik akademik dan ijazah negara, tetapi juga kemungkinan tak terduga, yang saya pelatihan.

Menemukan keuntungan utama Anda

Cari fasilitas untuk produksi - peralatan usaha. Lebih penting, pertanyaan mendasar untuk gula - menemukan saluran distribusi. Untuk memahami siapa kita dapat memberikan produk secara teratur, saya menghabiskan analisis pesaing.

Di satu sisi - sebuah pabrik gula besar, yang tidak dapat bereaksi dengan cepat terhadap perubahan permintaan dan pasar persyaratan. Produk mereka akan menjadi tidak relevan untuk kafe melayani pengunjung muda trendi. Di sisi lain - tukang roti rumah: mereka bebas untuk dilakukan, tetapi berada di luar bidang hukum. Dan kami hanya dapat menawarkan trend fashion makanan penutup kemasan dan bekerja dengan restoran dan toko-toko tanpa masalah.

Carilah kelebihan dan menggunakannya. Tampaknya saran yang jelas, tetapi banyak orang lupa tentang hal itu, mencoba cara ulangi orang lain, dan ke mana-mana.

Jangan berhemat pada pelanggan

Saya memilih populer dan sayang kepada saya konsep hanya menggunakan bahan-bahan alami dan kemasan ramah lingkungan: tidak ada plastik! Jelas, itu adalah cara yang lebih mahal. Tapi saya menyadari bahwa untuk menghemat prinsip-prinsip mereka dan klien tidak dapat menghibur.

Tentu saja, ada beberapa trik yang memungkinkan Anda untuk memotong biaya.

Sebagai contoh, kita menggunakan wadah kembali - kemasan dapat digunakan kembali. Hal ini lebih murah. Kami merekomendasikan klien kami (toko-toko kopi dan kafe) untuk menjelaskan kepada pelanggan bahwa mereka dapat menjadi bagian dari gerakan yang lebih besar untuk kemurnian planet (seperti yang menyedihkan seperti kedengarannya), jika mereka mengembalikan stoples kaca, mendapatkan bagus diskon di masing-masing berikut ini beli.

Mencari kesempatan untuk menghemat layanan rendering, tapi jangan berhemat pada layanan pelanggan.

Hal ini penting untuk tidak melukai diri sendiri dengan mencoba Hemat. Misalnya, sering permen mencoba sendiri untuk masalah dokumen mereka yang diperlukan untuk pekerjaan: sanitasi-epidemiologi dan lain-lain. Saya dapat mengatakan dengan penuh tanggung jawab - itu mengarah ke belanja yang lebih besar. Terlibat perantara. Jadi Anda benar-benar dapat menyimpan sejumlah besar waktu dan saraf. Misalnya, memperoleh, kami juga menawarkan melalui perusahaan khusus - penyedia layanan pembayaran - yang bertindak sebagai perantara antara kami dan bank. Model ini bekerja untuk Rusia masih baru.

Hal yang sama dapat dikatakan tentang pembelian peralatan. Upaya untuk menyelamatkan dengan b / teknologi - itu adalah gagal total. Anda akan menerima kejutan tak terhingga menyenangkan dalam bentuk cacat tersembunyi, kerusakan dan hal-hal lain. Anda ingin mengurangi biaya? Membeli merek peralatan neraskruchennyh baru. Hal ini lebih baik untuk membeli sebuah perusahaan yang tidak diketahui planet mixer baru dan mendapatkan layanan garansi, Anda menghabiskan tenaga dan uang untuk memperbaiki peralatan tua dan ketertiban suku cadang untuk itu.

Carilah orang yang berpengalaman

tim - ini adalah salah satu komponen kunci dari bisnis apapun. Tim kami terdiri dari sembilan orang.

Kami sekarang memiliki lima confectioners kerja. Tidak ada hacker Saya kehidupan khusus yang digunakan: mencari mereka di situs khusus untuk menemukan staf. Tapi berdasarkan pengalaman membuat beberapa poin penting yang perhatian harus dibayar ketika melamar pekerjaan di sebuah toko kue.

Tidak mempekerjakan hanya teknolog kepala atau kue untuk hari bayaran besar. Satu-waktu panggilan di spesialis untuk merancang routings dan menciptakan sampel. Baik upaya langsung pada pemilihan tim yang baik, profesional dan confectioners berpengalaman.

Untuk posisi kunci mengambil orang-orang dengan pengalaman di tempat kerja. Memutuskan untuk "keuntungan pengalaman di lantai toko" profesional muda dan "rumah" confectioners - itu kerugian besar waktu Anda dihabiskan untuk pelatihan. Sebagai aturan, orang yang tidak pernah bekerja di industri, memiliki ide yang sangat terpencil apa kehidupan sehari-hari pastry - ini bukan bergetar magis di sekitar kompor di awan vanili dan kayu manis, dan cukup berat, kadang-kadang monoton fisik tenaga kerja ada ruang untuk kesalahan.

Kita dihadapkan dengan kenyataan bahwa orang tidak siap untuk pekerjaan tersebut, perawatan sederhana, tidak bisa berdiri.

Ketika kita memahami mengapa hal ini terjadi, kita merumuskan prinsip-prinsip seleksi dan mampu membentuk tim yang kuat, yang sekarang berdiri dan berjalan.

Selain karyawan dalam produksi dan kurir, kami memiliki, tentu saja, ada tim manajemen. Di dalamnya, saya masukkan, seorang spesialis dalam TI dan manajemen, yang berkaitan dengan momen organisasi. Kami bertiga sudah saling kenal dan bergabung bersama untuk membuat penyebab umum kami. Menurut pendapat saya, sangat penting untuk usaha kecil - untuk menjadi seperti hati dan berusaha untuk melakukan tugas umum.

Jangan lupa tentang promosi

Kami mempromosikan diri mereka sendiri terutama melalui Internet. iklan dan website kontekstual ini, karena kami secara aktif mengembangkan akun Instagram. Itu hanya berkaitan dengan spesialis kami IT - itu benar-benar seorang ahli pada semua hal yang berhubungan dengan internet, termasuk promosi.

Tentu saja, kita tidak mengabaikan klasik dan pemasaran. Sebagai contoh, kami menawarkan uji coba gratis dan penggunaan set produk yang disebutkan di atas otstraivanie dari pesaing.