Bagaimana memilih dan benar memasak pasta: panduan komprehensif

Jangan menyimpan
Biaya pasta bervariasi dari 20 rubel, dan hampir tak terbatas. pasta termurah, tentu saja, tidak mungkin untuk memuaskan Anda dengan rasa dan tampilan. Yah, tidak dapat produsen bahan baku murah untuk mendapatkan produk yang berkualitas tinggi. Jadi, jika Anda ingin menikmati makan, segera melihat biaya rata-rata pasta dan banyak lagi.

Jangan berusaha untuk membeli hanya pasta Italia
Beberapa akan mencoba untuk meyakinkan Anda bahwa lezat dan kanan dapat hanya pasta dibuat di Italia. Namun, klaim ini tidak bisa jelas. Fokus pada komposisi, penampilan, dan, tentu saja, rasa. Untuk memihak mengevaluasi rasa pasta, mengatur tes buta, mencoba produk-produk dari produsen yang berbeda.

warna tingkat
pasta warna harus krem ​​atau kekuningan, tapi alami. Terlalu kuning, terlalu putih atau keabu-abuan warna sinyal menyenangkan tentang produk di bawah standar. Jika Anda melihat bintik gelap, tidak khawatir: potongan itu jagung shell. Tapi bintik putih menunjukkan tes zameshennom buruk. pasta tersebut dapat mendidih.

komposisi
Pasta yang terbuat dari tepung dan air. Secara umum, tidak ada bahan tambahan teknik manufaktur tidak. Kadang-kadang produsen menambahkan telur, serta pewarna buatan atau alami: jus bayam, bit, tomat. Yang terakhir dapat memberikan pasta rasa halus.

Ingat bahwa hal utama - kualitas tepung
Yakin Anda telah mendengar bahwa tepung harus hanya dari gandum keras - Triticum durum. Dan ini benar. Pasta yang terbuat dari tepung ini tidak mendidih, dan akan menyenangkan Anda dengan rasa penuh. Selain ini pasta dapat dimakan tanpa takut sosok bahaya, kecuali, tentu saja, makan secukupnya.
Di Italia, hukum melarang pembuatan pasta dari gandum lunak. Di Rusia, larangan tersebut tidak, sehingga pasta dibagi menjadi kelompok:

Ingin pasta berguna - memilih grup A, tepung kelas tertinggi.
Jika paket tidak semua ditulis dalam bahasa Rusia dan tidak mengerti, mencari notasi berikut: pasta di semola di grano duro, durum. Semola - tepung kasar. Butir menyerupai kristal gula, daripada biasa tepung bubuk.
Tapi akhirnya memastikan bahwa pasta yang terbuat dari gandum durum, mencari kandungan protein. Ini harus 12-15 g per 100 g pasta. Jika kandungan protein 10-11 g, kemungkinan besar ditambahkan tepung dari varietas gandum lunak.
Kocok kotak dan mempertimbangkan apakah ada pak debu makaroni, remah-remah dan puing-puing. Pasta dari gandum durum sangat sulit untuk istirahat, sehingga mereka akan aman, tetapi produk gandum lunak mungkin runtuh.