Sebuah panduan lengkap dengan bir

Kami akan memberitahu Anda, dari mana bir diseduh dengan bagaimana proses pembuatan bir daripada berbeda gemuk dari Porter, dan India pucat ale - dari biasa menjadi pencicip nyata dan berhenti menjadi bingung dalam varietas yang berbeda bir.

melompat
Bunga dengan indah nama latin Humulus Lupulus, alias hop biasa. Tidak hanya memiliki efek antibakteri, tetapi juga memberikan minuman rasa pahit yang menyenangkan. Hal ini karena bir mabuk dapat disimpan untuk waktu yang lama dan tidak memburuk. Tergantung di mana hop ditumbuhkan, berubah dan aroma minuman.

ragi
ragi di alam yang langka dan dengan sedikit mirip dengan strain mikroorganisme, yang saat ini digunakan untuk produksi bir. Saat ini ada sekitar 200 spesies ragi yang memiliki efek yang berbeda pada rasa minuman. Tapi kondisional mereka mendidih ke dua kelompok besar: top-fermentasi ragi (digunakan dalam produksi ale) dan ragi fermentasi bawah (yang digunakan dalam produksi bir).

malt barley
Meskipun bir cinta untuk bereksperimen dengan gandum, rye, beras, dan bahkan jagung, masih bahan yang paling umum baku untuk produksi sisa-sisa malt barley. Untuk melakukan hal ini, biji barley basah, memberi mereka berkecambah, dan kemudian berhenti perkecambahan pada suhu tinggi. Suhu di mana disimpan barley mempengaruhi penampilan dan rasa malt, dan akhirnya dari bir.

air
Rasa bir tidak sedikit tergantung pada kualitas air. Dan ya, itu harus bersih. Rasa produk akhir juga dipengaruhi oleh pH dan kandungan unsur mineral. Di masa lalu, bir bervariasi tergantung pada daerah (dan karenanya air yang digunakan selama produksi). bir hari menggunakan air suling, dan kemudian menambahkan garam dan mineral yang diperlukan.

Menilai pandangan eksternal minuman
Mempertimbangkan karakteristik bir. Perhatikan warna yang dibutuhkan dalam cahaya lembut, warna dan konsistensi dari busa, itu menuangkan. Bandingkan dengan minuman lain di kelas ini.

Berputar-putar kaca di tangannya
Jangan biarkan bir untuk diperbaiki dalam gelas Anda. Lembut memutar untuk melepaskan semua rasa dan aroma. Ini juga merupakan cara yang baik untuk merangsang pembentukan gas dan retensi uji.

merasa bau
Sebuah bagian penting dari sensasi ketika mencicipi Anda melalui hidung. Karena itu, ketika Anda baik untuk menggoyang bir, dua kali dengan cepat dan mengambil napas dalam-dalam melalui hidung, kemudian melakukan hal yang sama dengan mulut terbuka, dan kemudian - hanya mulut. Melalui tindakan ini, Anda akan dapat secara akurat menentukan rasa dan buket aromatik sebelum penutupan sampel.

Menikmati rasa
Ini adalah waktu untuk mencoba bir. Hanya tidak bersemangat untuk minum dalam satu tegukan - Anda tidak di perguruan tinggi. Sebaliknya, menyesap kecil dan biarkan cairan menyebar di seluruh langit-langit. Perhatikan dimulut dari rasa, bau, tekstur dan konsistensi. Cobalah untuk mendeteksi selera: manis, asin, pahit atau asam. Pikirkan tentang mengapa mereka terjadi dan bagaimana mereka akan dikombinasikan dengan makanan dan rempah-rempah.

Dengan modern Pale bir di AS mulai menyusun gelombang bir. Namun demikian, pucat ale - salah satu varietas tertua, yang muncul di Inggris lebih dari 300 tahun yang lalu. AS-Pale bir mengandung lebih hop dibandingkan dengan bahasa Inggris, dan memberikan sedikit lebih jeruk dan catatan pinus. Untuk mempersiapkan minuman menggunakan malt khusus, yang memberikan warna perunggu. Pucat-Ales biasanya dikeluarkan dengan kadar alkohol rendah dan campuran dengan baik dengan hidangan apapun.

Sebagian warna itu berutang nama: kata demi kata dengan bahasa Inggris itu diterjemahkan sebagai "pucat ale". Versi lain dari asal-usul nama: karena keseimbangan antara malt manis dan pahit hop rasa tidak sangat jenuh.

Juga diperhatikan adalah berbagai populer dari kelas yang dikenal sebagai pucat ale India (India Pale Ale, atau IPA). Dibandingkan dengan ale biasa minuman ini mengandung lebih hop dan kandungan alkohol lebih dalam komposisi. India pucat ale muncul pada saat India dimiliki oleh penjajah Inggris: bir, yang disampaikan kepada militer Inggris Pengadilan sering dimanjakan selama perjalanan panjang, sehingga bir menambahkan kepadanya lebih banyak gula dan hop (hop dan dikenal untuk menjadi besar suatu pengawet). minuman benteng dan rasa pahit tidak biasa untuk popularitas bir ini memastikan bahwa sampai hari ini.

Juga dikenal sebagai Weissbier. Berbagai adalah berasal dari Jerman Selatan, Bavaria. bir ada malt digunakan untuk pembuatan gandum, daripada barley tradisional. Akibatnya, minuman menjadi rona kekuningan-putih. Ada beberapa jenis ales gandum klasik.

Biasanya bir gandum memiliki bau dengan petunjuk dari pisang dan cengkeh, rendah Bittern (kepahitan), kadar alkohol rendah dan buah rasa. el seperti dianggap bir khas musim panas.

Yang menarik dari bir Belgia adalah kenyataan bahwa tidak ada berbagai tunggal, yang akan mencakup kelompok ini. Belgia bir semenarik untuk fitur non-standar.
Apa yang menyatukan semua varietas yang berbeda dari bir dari Belgia? rasa fenolik: cengkeh, pedas, herbal dan bahkan permen karet. Juga, ester buah yang sering digunakan, biasanya jeruk, lemon atau pisang. bir Belgia pirang berbeda gelembung berkilau seperti sampanye.
Gelap ales memiliki rasa yang lebih intens. Digunakan dalam persiapan ester buah gelap mereka: kismis, plum dan ceri. Juga kadang-kadang digunakan dalam produksi bir, apel dan pisang ester.

Salah satu varietas yang paling unik yang Anda dapat mencoba - sengaja ale asam. By the way, beberapa ales asam yang Belgia. Namun, baru-baru ini banyak jenis minuman yang diproduksi di Amerika. bir asam sebagian atau seluruhnya fermentasi oleh bakteri ragi liar. Palet warna yang lebar: dari dalam merah ke emas jerami Flanders ale.
Bau minuman buah tersebut dan memiliki spesifik akut fermentasi rasa.

Bagaimana asam atau pahit bir akan rasa tergantung pada spesies ragi liar yang digunakan dalam produksi, bahan tambahan dan ekstrak.

Meskipun kesederhanaan tampak dari minuman ini, sulit untuk menemukan sesuatu yang lebih menyegarkan daripada ale yang seimbang ini. Lignit (atau coklat) El, yang muncul pada abad XVIII-an, berisi beberapa hop dan terbuat dari malt gelap 100 persen.
ale Brown jelas bau malt goreng. varietas Amerika hop memberikan lebih sedikit. Bir memiliki rasa karamel kacang.

Kuli muncul di tempat kejadian pada awal abad XVIII dan membuat revolusi nyata di bidang pembuatan bir. Segera bir ini varietas yang tersebar di seluruh Inggris. Hal ini juga diketahui bahwa Porter adalah minuman favorit George Washington.

Porter adalah pendahulu stouts dan dipengaruhi Arthur Guinness, yang bergerak dalam bidang pembuatan bir bahkan sebelum mereka datang dengan model bisnis stautotsentrichnuyu mereka.

Ruby hitam atau gelap berwarna coklat, dengan rasa yang khas anggur dan bau yang kuat dari malt, gemuk - minuman yang sempurna untuk malam musim dingin. Keunikan itu menambahkan sentuhan cokelat, karamel dan minuman keras di langit-langit. Kebanyakan kuli mengandung banyak hop dan siap terutama dari malt gelap yang akibatnya memberikan rasa yang kaya, seimbang pahit dan manis.

Dry Stout dikaitkan dengan nama Arthur Guinness, yang mengambil porter klasik dan membuatnya lebih kuat dan lebih kaya rasa. Namun, stouts modern memiliki kepadatan yang lebih rendah dan benteng yang sama, seperti kuli.

Dalam hal bir ini, orang sering jatuh ke dalam perangkap khayalan luas dan percaya bahwa stouts - itu yakin adalah minuman yang kuat dan berat, meskipun dalam kebanyakan kasus situasi persis sebaliknya.

Stout gelap yang berbeda, sampai hitam, warna yang diperlukan malt sangat panggang, dan finish panjang, yang tergantung pada kecepatan dan berbagai gagah. Hal ini juga digunakan dalam pembuatan barley yang sangat panggang yang memberikan Stout aroma dikenali cokelat hitam dan kopi. Kadang-kadang mengalami minuman karbonisasi dan mendapat krim tekstur tebal.
stouts Inggris dan Amerika cenderung lebih manis dan lebih kuat dibandingkan dengan Irlandia. Brewers menyiapkan minuman manis cokelat malt dan add laktosa (gula susu), bir diakuisisi dan rasa creamy. Kadang-kadang untuk tujuan yang sama bir menggunakan oatmeal dan minum sedikit kurang manis daripada gemuk krim. Beberapa pergi lebih jauh dan ditambahkan ke bir nyata cokelat dan kopi.

produksi bir cahaya yang diterima berkat perkembangannya kombinasi teknik pembuatan bir Inggris, digunakan dalam penyusunan Pale-ale dan lagerirovaniya Jerman - ekstrak bir di rendah suhu. Dalam produksi bir digunakan bottom-fermentasi ragi. Proses fermentasi itu sendiri terjadi pada suhu di kisaran 5-15 derajat Celcius, yang secara signifikan lebih rendah dari yang digunakan dalam penyusunan ales. Hasilnya adalah kering, bersih dan sederhana rasa bir, yang dapat disebut menyegarkan dan bahkan "renyah."
Ketika menuangkan melihat warna emas yang bagus dari minuman. Kepahitan sangat lembut, nyaris tak terlihat. Karena cahaya bir berusia lebih sedikit waktu, selera asing dan bau, ia juga memiliki hampir tidak ada.

Gelap bir yang terbuat dari barley panggang, sehingga warna bisa kuning sampai coklat gelap dengan ruby ​​highlights. Busa biasanya cahaya warna kuning-coklat.

Sebagian besar varietas minuman yang berbeda rasa malt panggang, kerak roti, dapat dirasakan catatan buah gelap, karamel, coklat. Hop rasa hampir tidak ada atau memberikan bunga. Minuman buram, tapi tidak sekuat seperti yang Anda mungkin berpikir, sehingga sangat cocok untuk makan malam dengan teman-teman keren malam.

sisi kelas asal lebih kabur dan misterius dari terjadinya minuman lainnya dari koleksi ini. Satu teori: bir disiapkan oleh Munich biarawan yang tiba dari Italia, hampir tidak ditransfer Prapaskah di Bavaria. Dalam rangka mempertahankan kekuatan mereka, mereka mulai membuat bir - belum terkena larangan agama, karena para biarawan dari pesanan ini diizinkan untuk digunakan dalam posting-satunya makanan cair. Minuman itu kuat, tanpa filter dan sangat bergizi.

Meskipun bir tidak ada hubungannya dengan kambing, karena nama harmoni kelas dan bock kata Jerman, yang berarti "kambing" pada label sering mungkin untuk melihat gambar hewan.

Biasanya minum buram, kuning gelap atau coklat, dengan rasa mabuk yang berbeda. Hop hampir tidak terasa. Namun demikian, banyak bir mencoba untuk menyeimbangkan kepahitan hop, terpaksa trik, mencoba untuk minum rasa toffee atau karamel.

bir kuning dapat dikaitkan baik untuk bir dan kamp-kamp. Tapi berbeda dari orang-orang dari Bittern lain: dalam ambar bir dia merasa lebih dari bir, tetapi kurang dari di kamp-kamp. Kepahitan hop malt seimbang, tapi di kaca akhir merasa cukup jelas.

Hari ini, bir untuk menyenangkan, tidak ada keraguan. Setelah semua, Anda dapat menggunakan sejumlah bahan dan cara memasak yang khusus, varietas yang tidak biasa bir ada harfiah setiap hari. Dan Anda dapat yakin, dari waktu ke waktu, tren ini hanya mendapatkan momentum. The nilai khusus termasuk buah sangat rasa, berasap, minuman herbal atau pedas.
Ada ada drinkability jangka mencicipi, yang berarti jika minuman ini diminum dengan mudah dan sejenisnya dikombinasikan dengan makanan. Sayangnya, terlalu banyak varietas khusus dapat membanggakan kebaruan, tetapi tidak drinkability. Tapi jangan kehilangan harapan, karena dalam berbagai ini, Anda dapat menemukan beberapa baik dalam segala hal minuman: bir kismis, raspberry bir atau kopi lagers.

pecinta bir dapat yakin bahwa pembuatan bir terus dan akan terus berkembang. pabrik baru terbuka, kerajinan pembuatan bir menjadi lebih populer (termasuk sebagai hobi). Jadi memesan meja di bar, mendukung pembuatan bir lokal. Atau mencoba untuk membuat bir sendiri - dan raduyte dirinya minuman baik.