Mana susu: kebenaran dan mitos tentang produksi
Makanan / / December 19, 2019
Jawabannya menyarankan itu sendiri: dari sapi, di mana lagi. Semua benar, tapi susu berjalan jauh dan menarik untuk pergi sebelum berada di meja kami. Layfhaker belajar apa yang harus dilakukan dengan minuman favorit Anda di semua tanaman, dan menemukan dari susu UHT adalah berbeda dari yang biasa.
Susu - lezat, berguna dan umumnya sangat dingin. Hanya ada satu masalah kecil: banyak yang yakin bahwa lebih baik minum susu segar atau sesuatu yang tidak umur simpan yang sangat panjang. Mungkin itu adalah layak untuk memperhatikan ke berbagai supermarket dan untuk lebih selektif? Kami telah mengumpulkan paling mitos populer tentang susu toko dan menemukan bahwa ini adalah benar dan apa yang salah. Spoiler: Ini hampir tidak menakutkan.
Mitos 1. susu segar anggur yang lebih baik
sehat susu segar dan tujuan enak. Fakta ini berlaku jika susu segar, memberinya sapi yang sehat, ketika menjaga hewan, memerah susu dan penyimpanan Produk petani terhormat telah memenuhi semua standar kesehatan, dan Anda membeli susu langsung dari yang pertama tangan. Anda dapat melakukannya, kemungkinan besar di suatu tempat di puluhan kilometer dari kota. Jika Anda marah karena tidak adanya minuman di toko, kami mungkin mengecewakan Anda sedikit dan kembali ke kenyataan. Pertama, ia memiliki kehidupan rak yang sangat singkat. Hanya beberapa jam dalam kondisi hidup di bakteri susu segar mulai bentuk. Sebelum digunakan, harus direbus.
Kedua, tidak mungkin Anda dapat yakin bahwa hewan ini berkembang dalam kondisi yang baik, makan rumput bersih dan tidak pernah menyakiti. Tiba-tiba sapi diberi makan atau diobati dengan benar? Akibatnya, zat-zat berbahaya mungkin dalam susu. By the way, Anda akan maju pada ini tidak akan pernah tahu. Jika memerah susu tersebut tidak memenuhi persyaratan sanitasi yang diperlukan dalam susu bisa mendapatkan E. coli, mengambil jalan beberapa bakteri pacar. Secara umum, semakin Anda perlu melihat susu yang baik.
Pada saat yang sama di peternakan besar memonitor kesehatan bangsal bertanduk, dan produk segera setelah pemerahan memasuki sistem penyegelan dan didinginkan, tidak memberikan kesempatan bakteri. Kemudian, dalam beberapa jam susu diangkut ke pabrik-pabrik, di mana pengujian laboratorium yang ketat, sehingga kualitas yang buruk tidak diambil minum.
Mitos 2. Setelah pengolahan dalam susu tidak disimpan penggunaan
Pertama, saya menawarkan untuk memahami istilah yang Anda dapat menemukan pada kemasan susu toko. Ada tiga teknologi dasar pengolahan: sterilisasi, pasteurisasi dan ultra-pasteurisasi. Perbedaan antara mereka adalah suhu yang susu dipanaskan dan durasi perlakuan panas, serta metode untuk memproduksi dan kemasan.
Sterilisasi - mendidih tua yang baik. Susu dibawa ke suhu di atas 100 ° C dan dengan demikian pobulkivaet selama 30-60 menit. Bakteri dibunuh, tetapi secara signifikan mengurangi nilai gizi dan menderita rasa.
Pasteurisasi - proses yang lebih lembut. Tergantung pada susu teknik-teknik khusus dipanaskan untuk 65, 85 atau 98 ° C, dan kemudian disimpan dalam keadaan ini selama satu jam, satu menit, atau 15 detik. Semakin tinggi suhu pemanasan, semakin sedikit waktu yang diperlukan untuk memproses.
Cara yang paling modern pengolahan susu dianggap ultra-pasteurisasi. Dalam waktu 4 detik, dengan cepat dipanaskan sampai 137 ° C, kemudian didinginkan dengan cepat juga. Dalam periode yang singkat nutrisi tidak punya waktu untuk merombak, tetapi mikroorganisme berbahaya tewas hampir seketika. Hasilnya adalah minuman yang aman, dilindungi dari faktor eksternal, berkat teknologi ultra-pasteurisasi dalam hubungannya dengan mengisi aseptik karton multilayer. Untuk ultra-pasteurisasi susu hanya kualitas sesuai.
Mitos 3. Jika susu disimpan untuk waktu yang lama, itu tidak wajar
Sebuah cerita horor khas di toko-toko penuh susu semua tidak wajar. opini publik yang dimaksud dengan istilah ini segala macam pengawet, stabilisator dan enhancer, yang membantu untuk menjaga kesegaran produk dari waktu ke waktu. Pedesaan susu gilirannya asam mampu hanya satu hari, dan akan berlangsung lebih lama dari UHT. Rahasianya terletak pada proses produksi.
susu UHT dalam kemasan karton diproduksi dalam kondisi aseptik, yaitu di ruang tertutup tanpa gangguan luar bakteri dan mikroorganisme. Tidak ada bakteri - tidak ada faktor penyebab prokisaniya. Peningkatan waktu penyimpanan - sangat nyaman. Jika Anda jarang makan susu, maka pasti lelah untuk membuang paket setengah kosong dengan minuman yang telah melewati tanggal kadaluwarsa. Pengunjung akan menghargai kenyataan hypermarket bahwa susu UHT tertutup akan menunggu dengan sabar pada suhu kamar, yang berarti bahwa Anda dapat dengan aman melakukan pembelian menguntungkan di toko. Namun dapat dengan mudah mengambil dengan Anda di perjalanan atau piknik. Namun, setelah membuka paket perlu didinginkan.
Mitos 4. Kardus kemasan tidak dapat diandalkan
Apa yang Anda pikirkan, apakah itu benar, itu akan susu itu untuk waktu yang lama tetap segar, memindahkan semua transportasi dan kemudian memamerkan dalam bentuk aslinya di rak-rak toko? Tentu saja tidak. Setelah semua, itu adalah berkat komposisi kemasan multi-layer karton dan teknologi canggih logistik dari produk jadi tidak Hal ini menjadi mimpi buruk bagi produsen dan minuman berhasil tetap segar untuk waktu yang lama tanpa penambahan apa-apa.
Penampilan Mari kita lihat bagian dari paket pepatah dan melihat dari apa itu sama sekali. (Untuk memperbesar gambar, klik di atasnya.)
Seperti yang Anda lihat, pertahanan yang cukup handal. Tidak ada yang bisa merusak kemasan baik di luar atau di dalam. lapisan tambahan melindungi susu dari paparan udara, cahaya dan kelembaban. Makanan dan kimia Film inert, tidak bereaksi dengan isi dan tidak melepaskan zat berbahaya. Tidak memancarkan apapun. Hanya karena tidak bisa.
Dan janji-janji meringkas. Drum roll... Jangan takut untuk membeli susu di toko, yang telah lulus perlakuan panas dengan metode modern. Susu UHT disimpan properti yang bermanfaat dari produk segar, dimana itu dimurnikan dari bakteri berbahaya dan mikroorganisme. Dan jika Anda membeli paket ditandai dengan teka-teki, Anda dapat berpartisipasi dalam kontes oleh Tetra Pak. Jawablah pertanyaan-pertanyaan ulangan dan mendapatkan kode untuk gambar - sehingga Anda akan memiliki kesempatan untuk memenangkan hadiah uang tunai atau kalender dengan desain anda sendiri. Mengapa semua itu? Sehingga perusahaan Tetra Pak (yang bahkan tidak produsen makanan, melainkan menciptakan cerdik teknologi untuk pembuatan mereka) dengan segala cara berusaha untuk mengajar penduduk kota mengandalkan produk yang baik, dan Aku menyukainya. :)