Dalam posting ini, kami uji tiga pilihan untuk persiapan telur rebus. Hasil ideal, kami belum menerima, tetapi telah belajar bagaimana cara terbaik untuk memasak telur pada perusahaan besar;)
Kita sudah memiliki publikasi tentang cara memasak telur yang sempurna rebus, sehingga protein tidak karet, dan kuning telur sementara sepenuhnya dan seragam disiapkan. Guru di yaytsevednii dari seriouseats.com serius bingung untuk eksperimen kuliner untuk mengidentifikasi cara-cara untuk memasak telur rebus yang sempurna. Aku memutuskan untuk tidak mempublikasikan sebuah studi lengkap dan mengambil beberapa tips berguna dan praktis.
Ketiga opsi telah diuji dan disetujui!
Jadi, kami memiliki tiga cara untuk memasak telur rebus: memasaknya di bawah aturan baru, dikukus atau dipanggang dalam oven. Pilihan terakhir adalah cocok jika Anda memiliki banyak tamu yang lebih memilih telur rebus untuk sarapan. Sejak penulis tidak menunjukkan dengan jelas batas waktu, saya melakukan beberapa tes dan memilih yang sempurna, menurut pendapat saya, hasilnya.
Air mendidih, perwujudan 1 dan 1a
Ketika saya pertama kali mulai belajar memasak, pertama dan sederhana piring, yang memungkinkan saya adalah pasta atau telur rebus. Dan sejak saat itu saya ingat dengan jelas bahwa Anda harus selalu menempatkan mie dalam air, dan telur mendidih - dalam dingin! Namun, artikel yang menawarkan versi yang sedikit berbeda: menurunkan telur langsung ke dalam air mendidih, biarkan mendidih selama 30 detik, dan kemudian membuat api sangat kecil.
Pertama kali saya memutuskan untuk memberikan didihkan selama 30 detik dan meninggalkan panas yang sangat rendah selama 5 menit. Hasil di foto adalah nomor 1. Ternyata tidak begitu. Upaya kedua untuk mendidih selama 30 detik dan kemudian dimasak pada panas yang sangat rendah selama 10 menit dan kemudian berbaring hanya 5 menit dalam air panas. Akibatnya, telur sangat mudah untuk bersih dan itu datang dengan halus tetapi dimasak kuning telur.
Oven, perwujudan 2 dan 2a
Dengan oven semua ternyata sangat sederhana, jadi saya benar-benar merekomendasikan pilihan ini bagi mereka yang membutuhkan untuk memasak pada saat yang sama banyak telur. Untuk melakukan hal ini, basah handuk dan peras dengan baik, menempatkannya langsung di atas panggangan, telur awam di atasnya dan mengirimkannya semua dalam dingin oven. Telur yang disiapkan pada suhu 180 derajat selama 30-35 menit.
Opsi 2 peksya 30 menit perwujudan 2a - 35 menit. Telur kedua ternyata lebih baik. Satu-satunya "tapi" visual - kulit telur ditutupi dengan bintik-bintik cokelat kecil, dan sangat telur sedikit lebih gelap di sisi yang berbaring, seperti kuning telur hampir bersentuhan dengan dinding shell.
perwujudan uap 3 dan 3a
Dengan semua uap itu juga cukup sederhana, jika Anda memiliki pressure cooker. Pada saya menulis bahwa telur siap untuk 25-30 menit. Opsi 3 disiapkan 25 menit perwujudan 3a - 30 menit. Ternyata hampir sama dengan di oven.
Setelah mencoba tiga varian baru dari persiapan telur rebus, saya sampai pada kesimpulan bahwa pilihan oven dan sebuah kapal seperti saya lebih, karena mereka menjamin 99,9 integritas% dari shell. Artinya, tak satu pun dari 4 telur (2 dalam oven dan 2 dalam double boiler) tidak pernah retak. Jadi sekarang, jika saya harus memasak lebih dari 6 telur, saya akan menggunakan oven atau kapal! Sebuah pilihan pertama air mendidih selama saya berbeda dari metode standar hanya dalam maka telur sangat mudah untuk bersih dari shell tanpa tweak tambahan.
Selama percobaan menderita hanya 2 telur yang pindah ke pernikahan, yang lain dikirim ke salad;)