Resep untuk telur yang sempurna Benediktus

Telur Benediktus - salah satu hidangan yang terlihat lebih sulit daripada mempersiapkan. Menyederhanakan dan mempercepat teknologi persiapan akan membantu beberapa hacking hidup, memastikan hasil yang sempurna.

bahan

• 2 kuning telur;
• 150 g mentega;
• 2 ¼ sdt cuka anggur;
• 2 butir telur;
• ham, muffin, rempah segar - feed.

persiapan

Memasak telur Benediktus tidak dimulai dengan telur sendiri, tapi dengan saus gollandez klasik. Hal ini disiapkan hampir seperti mayonesTapi tidak seperti saus hollandaise terakhir dibuat dengan mentega dan di atas air mandi.

Membangun waterbath, ditempatkan di atas mangkuk yang cocok panci diameter air mendidih. Berhati-hati bahwa air panas tidak menyentuh bagian bawah mangkuk. Kocok dua kuning telur, melemparkan mereka seperempat sendok teh cuka dan terus mengaduk kuning telur, menambahkan bagian-bagian dari kubus kecil mentega.

Menambahkan mentega dingin membantu untuk mencapai campuran emulsi yang sempurna dan seragam mendinginkan kuning telur, sekali lagi telah menyelamatkan mereka dari kehancuran.

Beat, tidak berhenti sampai Anda telah menambahkan semua minyak dan musim saus dengan garam dan merica untuk rasa. Anda juga dapat percikan sedikit lebih cuka. Konsistensi saus selesai harus cukup tebal.

Saus disajikan hangat, sehingga Anda dapat meninggalkan itu lebih semangkuk air panas, setelah menghapus dari panas.

Berikutnya harus disiapkan telur. Didihkan air, dan tuangkan garam yang tersisa cuka. Kocok telur dan membawa cangkir ke permukaan air, hati-hati tuangkan telur ke dalam air dan mengurangi panas untuk mencegah air mendidih.

Tidak perlu mengubah corong, untuk mencapai bentuk ideal, karena naik dari bagian bawah gelembung udara akan memisahkan diri fraksi protein berair dan telur bulat.

Lepaskan busa protein dan setiap pelengkap berserabut. Tempatkan telur di handuk untuk membuang kelebihan air.

Susun irisan ham pada roti goreng, menempatkan telur di atas dan tuangkan porsi saus.

Hiasi dengan bumbu dan akan dilayani segera.