Bagaimana mempersiapkan custard: 8 resep untuk semua selera
Program Pendidikan Makanan / / December 19, 2019
Siapkan klasik, add di kental krim susu, coklat dan krim, atau menghapus telur, susu dan mentega.
Untuk konsistensi krim tetap seragam selama pendinginan penutup permukaan dengan cling film.
1. custard klasik
bahan
- 150-200 g gula;
- 50 g tepung;
- 1 sendok teh gula vanili dan sejumput vanili;
- 2 butir telur;
- 500 ml susu;
- 100 gram mentega.
persiapan
Dimasukkan ke dalam panci gula, tepung, vanili dan telur dan membawa cepat sampai halus. Secara bertahap tambahkan susu, mengaduk campuran secara menyeluruh.
Masukan panci di atas api kecil dan masak, aduk terus dengan kocokan. Ketika krim mengental dan mulai mendidih, keluarkan dari panas.
Tambahkan mentega melunak ke dalam massa panas dan aduk cepat sampai halus. Biarkan krim pada suhu kamar sampai dingin.
Resep lembut dan custard cahaya →
2. custard protein klasik
bahan
- 170 g gula;
- 80 ml air;
- 2 putih telur;
- mencubit garam;
- 1 sendok teh gula vanili dan sejumput vanili;
- ¼ sendok teh asam sitrat.
persiapan
Gula vsypte pan dan menuangkan air. Menempatkan panas tinggi dan masak, aduk, sampai gula larut.
Dalam wadah terpisah protein mixer berubah menjadi busa putih. Tambahkan garam dan vanili dan aduk sedikit berat badan lebih.
Ketika sirup gula mendidih, kecilkan api. Ketik air dalam mangkuk kecil dan tetes ke dalam campuran mendidih. Jika ternyata tetesan menjadi zat plastik lembut, maka sirup siap. Masuk ke dalamnya, asam sitrat dan segera aduk rata.
Terus mencambuk mixer massa protein, aliran tipis sirup tuangkan ke dalamnya. Mengalahkan krim sekitar 7-10 menit, sampai menjadi putih dan tebal.
3. Custard tanpa telur
bahan
- 500 ml susu;
- 150-200 g gula;
- 4 sendok makan tepung;
- 130 g mentega;
- 1 sendok teh gula vanili dan sejumput vanili.
persiapan
Dalam panci, menggabungkan setengah dari susu, gula dan tepung. Sisanya susu mendidih dan tuangkan ke dalam campuran siap, yang kocokan mencambuk.
Tempatkan panci di atas api sedang dan, aduk sesekali, memberikan bobot menebal. Jangan matikan api, secara bertahap tambahkan minyak dan aduk kocokan krim.
Hapus dari kompor, tambahkan vanili dan campuran. Mendinginkan krim pada suhu kamar.
9 resep adonan terbaik tanpa telur →
4. Custard tanpa minyak
bahan
- 150 g gula;
- 1 telur;
- sejumput vanili;
- 2 sendok makan tepung;
- 400 ml susu.
persiapan
Mengalahkan dengan mixer gula dan telur. Aduk vanili dan tepung dan aduk rata. Tuangkan susu dan aduk secara menyeluruh mengocok atau listrik mixer.
Meletakkan berat badan dengan api sedang dan aduk terus, membawanya ke mendidih. Mengurangi panas dan biarkan mendidih, aduk sesekali, beberapa menit sampai kental. Mendinginkan krim pada suhu kamar.
5. Custard krim asam
bahan
- 300 g krim, lemak 20%;
- 1 telur;
- 100-130 g gula;
- 20 g tepung jagung;
- 150 g mentega;
- sejumput vanili.
persiapan
Dimasukkan ke dalam panci krim, telur, gula dan pati dan aduk sampai halus. Masukan ke mandi uap, dan, aduk pelek terus massal, biarkan menebal.
Biarkan hingga dingin massa pada suhu kamar. Dalam sebuah tangki yang mendalam dengan mixer, mengalahkan mentega melunak. Secara bertahap menambahkan untuk itu campuran krim asam dan mix secara menyeluruh mengocok mixer. Aduk vanili dan aduk lagi.
pesta Tsar: klasik "kue madu" dengan krim asam →
6. Custard dengan susu kental tanpa telur
bahan
- 250 ml susu;
- 1 ½-2 sendok makan gula;
- 2 sendok makan tepung;
- 200 g susu kental;
- 50 g mentega.
persiapan
Dalam panci tuangkan setengah susu, tambahkan gula dan kocokan tepung dan aduk sampai halus. Masukkan sisa susu, mengenakan api sedang dan masak, aduk, sampai kental.
Mendinginkan krim pada suhu kamar. Tuang ke dalamnya susu setengah kental dan mengocok secara menyeluruh. Tambahkan susu kental dan sisa-sisa mentega melunak dan aduk lagi.
7. cream lemon custard tanpa susu
bahan
- 4 lemon menengah;
- 200 g gula;
- 4 telur;
- 50 g mentega.
persiapan
Parut semangat dari dua lemon pada parutan halus dan campur dengan gula. Memeras semua jus empat lemon dan ketegangan. Untuk membuatnya lebih mungkin untuk mengirim buah dalam microwave selama 15-20 detik.
Hubungkan jus dengan gula. kocokan kocokan telur dalam wadah terpisah. Tuangkan ke dalam massa lemon, aduk rata dan biarkan selama 15 menit.
Campuran saring melalui kasa dilipat dalam dua lapisan. Kemudian tuangkan ke dalam panci, tambahkan mentega melunak dan sambil terus diaduk dengan kocokan, masak di atas api sedang sampai kental. Tinggalkan krim dingin pada suhu kamar.
Cara memasak hangat lemon tongkat →
8. chocolate custard
bahan
- 500 ml susu;
- 180 g gula;
- 2 butir telur;
- mencubit garam;
- 2 sendok makan tepung jagung;
- 4 sendok makan kualitas kakao;
- 50 g mentega.
persiapan
Dalam panci tuangkan susu ⅔, taburi gula dan, aduk, panaskan di atas api sedang. Dalam sisa susu, tambahkan telur, garam, tepung dan kakao dan kocokan mengocok secara menyeluruh.
Tanpa berhenti untuk mengocok adonan telur, tuangkan ke dalam susu panas. Tempatkan pot dengan krim pada api sedang dan masak, aduk terus untuk benjolan menghindari.
Setelah massa mulai mendidih, keluarkan dari panas dan dingin pada suhu kamar.
lihat juga
- yang berbeda seperti Smetannikov: cara memasak kue dan kue, akrab dari masa kanak-kanak →
- Cara memasak kue lezat "Praha» →
- 5 cake biasa lezat, yang dapat menangani setiap →
- 10 kue tanpa kue, yang tidak dapat dibedakan dari dipanggang →
- 10 kue lezat dari kue yang tidak memiliki oven →