Bagaimana membedakan yang baik dari rumah kopi yang buruk
Makanan / / December 19, 2019
Saya mengaku, aku kekasih kopi mengerikan dan tidak bisa membayangkan pagi hari tanpa secangkir minuman ini. Sayangnya, saya belum begitu banyak toko-toko kopi, di mana memasak benar-benar lezat kopi.
barista akrab dari PTICHKA kopi kedai kopi mengatakan bagaimana menjadi kopi nyata dan apa yang membedakan yang baik dari yang buruk kedai kopi.
1. gandum panggang segar
Tanyakan tanggal barista kacang memanggang. kaya rasa dan aroma yang sempurna bertahan selama berbulan-bulan setelah memanggang, setelah itu menjadi datar dan membosankan.
2. Barista harus tahu berbagai jagung
Barista harus tahu apa yang dia memasak gandum dari negara yang berries karena mereka diproses, campuran ini atau monosort, yang akhirnya gandum panggang. Jadi adalah mungkin untuk menemukan resep yang cocok dan memasak minuman lezat.
3. cleaner tempat kerja
Memperhatikan tempat kerja dan peralatan barista. Mesin kopi harus bersih, tanduk dimasukkan ke dalam kelompok mesin kopi, dan tidak terletak pada palet dengan residu kopi di dalam. Setiap kali barista harus bersihkan kering sebelum Anda menggiling kopi.
Jika tempat kerja kotor dan berantakan barista, jangan berharap kopi yang diseduh.
4. Kopi harus digiling sebelum memasak
Jika kopi yang baru dipanggang menjadi tawar dalam beberapa minggu, kemudian baru digiling - dalam hitungan detik. Kopi diperlukan menggiling sebelum memasak, tidak untuk menuangkan keluar dari residu penggiling pagi.
5. Anda tidak memaksakan pemanis dan aditif
Jika Anda terus-menerus menawarkan add kopi sirup, kayu manis atau pemanis lainnya dan rempah-rempah, berpikir. Mungkin keinginan barista untuk bersembunyi di balik aditif ini memiliki beberapa kelemahan minuman.
6. kulit indah dan seni latte
Ada persyaratan tertentu untuk modern, seharusnya terlihat seperti minuman susu. Busa harus mengkilap dan lentur, dan tidak berbaring menumpuk seperti busa cukur. Diinginkan, permukaan adalah seni latte. Itu tidak menjamin bahwa kopi nikmat, tetapi berbicara tentang perawatan dalam penyusunan barista.
Hal utama adalah untuk seni latte kontras dengan kopi. Ini berarti bahwa espresso dan susu aduk rata dan minuman memiliki tekstur lembut dan halus rasa kabur.
7. Kopi tidak boleh terlalu panas
Kopi tidak cukup panas untuk membakar langit-langit dan lidah. Hal ini terutama penting dalam penyusunan espresso dan minuman susu.
Dalam kasus espresso suhu terlalu tinggi air di mesin kopi dan kopi dapat membakar mendidih kelebihan kepahitan. Jika susu overheat ketika mencambuk, laktosa mulai aktif memecah dan menghilang manis alami dari susu.
Susu ini bahkan mungkin muncul rasa rebus, sedih akrab dari masa kanak-kanak.
8. Seluk-beluk espresso
Perhatikan apakah si barista menuangkan air dari mesin kopi sebelum memasukkannya ke tanduk dan mulai untuk menyeduh kopi.
barista berpengetahuan harus melakukannya pada mesin untuk mengalirkan kelebihan stagnan dan air yang sangat panas, yang akurat membakar kopi, tapi juga mesin kopi untuk mencuci dari residu kopi dari sebelumnya memasak.
9. Jumlah yang benar dari espresso
Volume espresso mungkin berbeda, tergantung pada jumlah kopi dan air, yang digunakan untuk memasak. Volume ganda espresso bervariasi dalam 60-70 ml.
Jika Anda memesan espresso ganda dan Anda telah membawa volume minum 150 ml, minum tidak perlu. Tidak ada tapi minyak pahit, Anda tidak akan menemukannya.
10. Air dituangkan ke AS tidak keluar dari keran mesin kopi
AS - espresso diencerkan dengan air panas. Sering kali, Anda dapat melihat bagaimana barista menuangkan secangkir air mesin kopi Amerika dari keran. Jadi, hampir semua mesin kopi derek ini teknis, yaitu, ada tidak bisa minum air karena disajikan langsung dari boiler, yang mendidih berulang kali sepanjang hari.
Hati-hati dan minum kopi nikmat.