Cara memasak yang sempurna kentang tumbuk
Makanan / / December 19, 2019
Banyak sering dimasak kentang tumbuk, karena enak dan cepat. Tapi dalam membuat hidangan sederhana ini ada beberapa kehalusan.
Selama memasak, sel-sel kentang memecah dan dilepaskan pati. Berapa banyak pati disorot, akan tergantung pada konsistensi smoothie Anda. Jika Anda ingin mendapatkan lembut dan creamy, jumlah yang cukup pati harus berdiri keluar, tapi tidak terlalu banyak, jika tidak kentang menjadi norak. Jika Anda lebih suka megah dan rapuh tumbuk, membatasi pemilihan pati untuk minimum.
Bagaimana bisa memasak sempurna kentang tumbuk? Untuk memulai, memutuskan apa hasil yang Anda inginkan. Kemudian memikirkan tiga faktor yang akan mempengaruhi rasa masakan Anda: berbagai kentang, metode adonan dan waktu yang dihabiskan di dalam air.
1. kelas
Semua varietas kentang dapat dibagi menjadi tiga kategori: tinggi, sedang dan kadar pati yang rendah. Kentang dengan kadar pati tinggi lebih lembut dan rapuh, tidak perlu waktu lama untuk pemanasan, sehingga proses memiliki kurang pati dan kentang tumbuk akan menyala. Kentang dengan kandungan rata-rata pati yang dibutuhkan untuk meregangkan lagi, sehingga pati untuk lebih menonjol.
2. Sebuah metode untuk menguleni
Kentang lagi diproses, pati dilepaskan lagi. Melewati kentang melalui pers khusus atau saringan, Anda akan mencapai jumlah minimum pati. Memukul dengan listrik mixer kentang tumbuk, Anda mendapatkan jumlah rata-rata pati. Food processor yang terbaik cocok jika Anda perlu untuk mendapatkan pati itu banyak.
3. Kontak dengan air
Air tidak hanya menyapu pati, tetapi juga enzim yang membelah Pektin - zat yang mengikat sel-sel kentang bersama-sama. Jika kentang sebelum memasak terlalu lama di dalam air, atau Anda memotongnya menjadi potongan-potongan yang sangat kecil, mencuci semua enzim, dan kentang akan tetap terlalu banyak perekat. Dalam hal ini, dia tidak akan pernah lembut, tidak peduli berapa lama Anda memilikinya atau dimasak.
Memperhatikan tiga faktor ini, Anda akan dapat membuat hidangan yang sempurna. Kemungkinan besar, Anda tidak memiliki waktu atau keinginan untuk mencoba semua kombinasi memasak. Untungnya, para ahli telah menguji segala sesuatu untuk Anda.