Cara memasak kacang: sederhana dan instruksi yang jelas
Program Pendidikan Makanan / / December 19, 2019
Memasak kacang - tidak cepat, jadi lebih baik untuk merencanakan di muka. Terlepas dari satu atau dua jam, yang akan mengambil hanya memasak, maka perlu memperhitungkan waktu untuk merendam. Kabar baiknya adalah bahwa Anda hampir tidak perlu melakukan.
Bagaimana mempersiapkan kacang
Hal pertama yang harus dilakukan - adalah untuk memeriksa tanggal kedaluwarsa. Kacang-kacangan, yang telah berbaring selama lebih dari setahun, mungkin kering. kacang seperti lunak dan lembut, karena tidak mendidih.
Pergi melalui biji (tidak khawatir, itu cepat) dan membuang semua biji keriput dan mencurigakan, serta batang dan puing-puing lainnya.
Kemudian bilas kacang dalam saringan di bawah jet air dingin.
Langkah selanjutnya - rendam, dan ada beberapa alasan yang baik. Pertama, pra-direndam kacang dimasak lebih cepat. Ini, kebetulan, tidak alasan utama: tanpa perendaman kacang akan dimasak lagi hanya selama 15-20 menit.
Kedua, selama perendaman oligosakarida larut sebagian yang menyebabkan meningkatnya gas dalam perut.
Ketiga, diyakini bahwa pada saat biji merendam kehilangan disebut antinutrients - senyawa yang mengganggu penyerapan nutrisi. Secara khusus, dalam kacang-kacangan mengandung asam fitat, yang mengganggu penyerapan zinc, kalsium, magnesium dan besi.
Bagaimana untuk merendam kacang
Ada dua cara untuk merendam kacang:
1. Lambat, atau dingin, jalan
Para pendukung metode ini perendaman berpendapat bahwa hal itu memungkinkan Anda untuk menyingkirkan efek samping yang tidak menyenangkan yang dikenal untuk kacang-kacangan. Namun, perlu diingat bahwa dibutuhkan waktu. Letakkan kacang dalam panci besar, tutup dengan air dingin dan simpan dalam lemari es selama 12-24 jam.
Untuk 1 cangkir kacang, Anda akan membutuhkan 5 gelas air.
2. Cepat atau metode hot
Jika Anda tidak punya waktu untuk berendam lama, kemudian hanya tuangkan biji kering dalam panci dan tutup dengan air dalam proporsi yang sama seperti pada metode sebelumnya. Didihkan air dan masak kacang selama 2-3 menit. Kemudian menghapus panci dari panas, tutup dan diamkan selama minimal 1 jam.
Perhatikan jumlah biji setelah perendaman dan memasak meningkat 2-3 kali, jadi pilihlah pot yang lebih besar.
By the way, beberapa ibu rumah tangga mengklaim bahwa dengan metode ini merendam bergantian hidangan keluar lezat.
Cara memasak kacang
Setelah direndam, tiriskan dan bilas kacang bengkak dalam air keran. Kemudian memasukkannya ke dalam panci besar dan tutup dengan air sehingga benar-benar meliputi kacang. Didihkan air dan tambahkan sendok makan bunga matahari atau minyak zaitunYang kurang busa.
Rebus kacang di atas api kecil. Mungkin, selama proses memasak, Anda akan perlu dari waktu ke waktu untuk menuangkan air ke dalam panci. Tergantung pada varietas kacang, dan periode menyimpan kesadahan air saat memasak mungkin 0,5-2,5 jam.
Selama memasak, kacang tidak perlu ikut campur, dan panci tidak perlu tutup dengan tutupnya.
Untuk mengetahui apakah kacang siap, mash hal kecil dengan garpu atau jari-jari Anda. Idealnya, kacang harus lembut, tapi tidak mendidih negara bubur. Jika kacang masih sit-up, kemudian meninggalkannya untuk memasak dan memeriksa kesiapan setiap 10 menit.
basa-basi
Ada cukup mitos umum bahwa garam memberikan kepadatan kacang dan kekerasan, sehingga harus ditambahkan di akhir. Bahkan, garam tidak mempengaruhi konsistensi kacang, jika Anda tentu tidak akan menuangkannya ke dalam segenggam pan. rumput dan bumbu-bumbu Anda juga dapat ditambahkan setiap saat.
Jika resep diperlukan untuk menambah makanan asam, seperti jus lemon, anggur, cuka atau tomat, melakukannya setelah biji siap. Jika tidak, kacang mungkin tidak keluar lembut, seperti yang kita inginkan.
Kacang selesai dapat disimpan dalam lemari es sampai 4 hari. Disarankan untuk menggunakan untuk flat ini, wadah dangkal.
Dan Anda memiliki rahasia sendiri kacang goreng? Bagi mereka di komentar.