4 resep ricotta bahwa selera belanja yang lebih baik

1. ricotta klasik whey

ricotta nyata dibuat dari whey yang sisa-sisa setelah persiapan keju. Idealnya - mozzarella. Selain itu, Anda pasti perlu termometer memasak.

bahan

• 5 l serum.

persiapan

kontainer penutup dengan serum handuk bersih dan cuti pada suhu kamar selama 12 jam atau pada malam hari.

Mentransfer serum ke dalam panci, meletakkan di atas panas tinggi dan panas sampai 80 ° C Kemudian meningkatkan suhu 90 ° C, tapi sudah di api kecil, aduk berkala. Dalam panci muncul gumpalan dadih. Pastikan bahwa massa tidak mendidih.

Dimasukkan ke dalam saringan kapasitas besar dan Penutup kain kasa, dilipat dalam beberapa lapisan. Hati-hati tuangkan isi panci untuk.

Tinggalkan ricotta sekitar 1-2 jam untuk gelasnya dengan kelebihan whey. Jika Anda ingin membuat keju kering, mengikat simpul di atas kain tipis dan menggantung selama beberapa jam.

Menyimpan produk jadi di kulkas selama tidak lebih dari tiga hari.

Cara memasak keju buatan sendiri →

2. Ricotta terbuat dari susu dari Jamie Oliver

Teknologi dari koki terkenal mengingatkan proses memasak keju lembut. Untuk koagulasi susu Oliver menggunakan cuka.

bahan

• 2 liter susu;
• 1 sendok teh garam laut;
• 100 ml cuka putih atau nasi.

persiapan

Tuang susu ke dalam panci dalam dan tempat di atas api sedang. Tambahkan garam dan aduk sampai benar-benar dibubarkan.

Ketika susu mulai mendidih, aduk lagi dan tuangkan cuka. Kayu spatula perlahan geser gumpalan dibentuk untuk pusat untuk membuat ruang bagi yang baru.

Bawa berat hingga mendidih, menghapus panci dari panas dan meninggalkan tutup selama 15 menit. Menutupi saringan besar atau kasa saringan dilipat dalam 2-3 lapisan. Tempatkan dalam wadah yang mendalam, sehingga saringan atau saringan tidak menyentuh bagian bawah.

Lembut Masukan ke gumpalan kasa susu digumpalkan dan cuti selama 15 menit. Kumpulkan tepi atas kain tipis dan lembut memeras kelebihan cairan. Perlu ricotta siap dalam lemari es tidak lebih dari dua hari.

10 resep dengan keju untuk setiap selera →

3. Ricotta dari susu, krim dan krim asam

Resep ini sederhana, tetapi tidak cepat. Tapi ternyata ricotta sangat lembut dan lapang.

bahan

• 1 l susu;
• 400 g krim, lemak 20%;
• 200 g krim, 20% lemak.

persiapan

Sebelumnya, hapus bahan-bahan dari kulkasJadi mereka tidak terlalu dingin. Tuang ke dalam panci dengan susu dan krim, tambahkan krim asam dan aduk rata.

Penutup dan cuti pada suhu kamar selama 6 jam atau sedikit lebih lama. panci harus dibentuk yoghurt tebal.

Meletakkannya di atas api minimum dan panas. Dalam hal tidak mengganggu massa dan didihkan. Jadi dipanaskan seragam, melakukan a bunch di atas sayatan silang berbentuk. Jika panci sangat panas untuk disentuh, waktu itu untuk menghapusnya dari kompor.

Tutup penutup panci dan biarkan pada suhu kamar selama 12 jam.

Kemudian tempat dalam wadah yang mendalam dan saringan Tutup kasa dilipat di 4 lapisan. Transfer ke isi panci.

Mengikat simpul di atas kain tipis dan menggantung di kapasitas. Biarkan selama beberapa jam untuk segelas ricotta whey. Jauhkan keju di lemari es tidak lebih dari lima hari.

Cara memasak buatan sendiri krim keju →

4. Ricotta dari susu dan yogurt

Resep ini menggunakan jus lemon yang langsung memungkinkan susu mengental.

bahan

• 1 l susu;
• ½ sendok teh garam;
• 150 ml lemak kefir;
• 3 sendok makan lemon jus.

persiapan

Tuang susu ke dalam panci dan panas, tapi jangan sampai mendidih. Tambahkan garam, yoghurt dan jus lemon dan aduk. Segera mulai serum terpisah.

Angkat panci dari api, tutup dan biarkan selama 30 menit. Tempat di saringan dan tangki dalam Sampul kain kasa, dilipat menjadi 4 lapisan. Transfer ke gumpalan susu digumpalkan.

Putar tepi kain kasa dan cuti selama beberapa jam ricotta. Jika Anda ingin membuat keju kering, menggantung kain kasa di atas kapasitas. Jauhkan ricotta dalam lemari es tidak lebih dari lima hari.

lihat juga

• Manfaat dan bahaya keju: cara bersenang-senang dan menjaga kesehatan →
• Bagaimana dan berapa banyak untuk menyimpan susu dan produk susu →
• 10 resep terbaik lasagna: dari klasik ke percobaan →