Profesor, bedah onkologi dan ahli gizi Henri Joyeux menulis buku "aturan Perancis makan sehat", motif utama yang - berpikir bagaimana memasak. Layfhaker mengatakan apa yang ia maksudkan.
Henri Joyeux (Henri Joyeux)
ahli bedah Perancis dan onkologi, ahli gizi dan sosial aktivis.
1. Cara makan "dalam bahasa Prancis?"
Sarapan - makan yang paling penting. Perlu bergizi: itu adalah kebiasaan yang harus dipelajari. Pikirkan tentang menu malam sebelumnya, sebelum tidur.
Saat sarapan, minum secangkir cokelat panas dengan susu atau 500 ml teh hijau, tingtur thyme dan rosemary dengan satu sendok teh gula atau madu. Makan dua potong gandum roti roti atau dua dari gandum atau quinoa. Tambahkan satu buah musiman.
Jika makan malam dijadwalkan tidak lebih awal dari 13:30, 9:30-11:00, Anda bisa makan beberapa buah kering dengan almond. Juga makan buah segar.
Makan siang harus terdiri dari:
- makanan ringan - sayuran segar, Kacang-kacangan, telur, keju rendah lemak atau sup sayuran;
- hidangan utama - sereal + dimasak sayur + ikan atau sayuran akar + produk susu + sayuran hijau atau daging tanpa lemak (ayam, kelinci, kalkun) + sayuran;
- dessert - buah segar dan keju;
- Dua potong roti gandum.
Makan malam - makanan ringan: satu atau dua potong buah, salad hijau, berpakaian dengan minyak zaitun, beberapa potong roti kering, almond sedikit.
Tips dari Profesor
- Keju yang dibuat dari susu sapi tidak dianjurkan untuk menggunakan lebih dari sekali sehari.
- Jangan terbawa dengan dadih buah dan yoghurt: mereka sering mengandung terlalu banyak gula.
- Mengurangi asupan gula, puas dengan apa yang ditemukan dalam buah-buahan segar dan madu.
- panggang daging dalam oven, percikan kaldu atau anggur sebagai pengganti mentega.
- Semur, kaldu daging, memasak hidangan dengan saus pada malam digunakan. Dalam mengeras lemak kulkas dan mudah untuk menghapus.
2. Apakah lebih baik untuk mendidih, panggang atau goreng?
cara yang tidak diinginkan memasak
- Di atas panggangan - hitam pada kerak dibakar mengandung benzpyrene karsinogenik. Anda dapat meminimalkan risiko dengan menggunakan daging tanpa lemak atau pengolahan produk di sebentar grill.
- Dalam meludah - untuk menghindari pembentukan zat berbahaya, perlu untuk menjaga produk pada jarak maksimum dari sumber panas.
- Goreng - yang terbentuk hidrokarbon karsinogenik dan zat lainnya. Kebanyakan mengubah minyak, yang digunakan untuk memasak.
- Air mendidih - vitamin dan garam mineral masuk ke dalam air. Pengecualian - jika Anda memasak kaldu atau sup.
- Hal yang sama berlaku untuk pendinginan dan memasak di pressure cooker. Jika suhu melebihi 100 ° C (seperti naik di pressure cooker untuk 105 ° C), vitamin yang hancur.
metode yang ideal persiapan - dalam beberapa lembut pada suhu 95 ° C Sangat cocok untuk semua hidangan. Produk mempertahankan rasa alami mereka dan lebih baik diserap.
Benar, ini akan harus menyerah garing lezat.
Metode yang sama cocok untuk memasak nasi dan sereal lainnya. Gunakan saringan.
3. Apa jenis Mediterania makanan?
Diet Mediterania yang khas:
- sayuran - setiap kali makan;
- salah satu jenis sereal (padi, bulgur, dll), roti - setiap hari;
- buah segar - setidaknya 4 kali sehari;
- keju, produk susu - 1-2 kali sehari;
- ikan - 3 kali seminggu;
- Kacang - 1-2 kali seminggu;
- telur - tidak lebih dari 5 unit per minggu.
Makanan jenis ini ditandai dengan kenyataan bahwa dalam diet rendah lemak jenuh, karbohidrat kompleks (buah-buahan dan sayuran), didominasi oleh protein nabati (Rumput dan legum tumbuh di Mediterania), banyak produk yang ditanam atau diproduksi di wilayah tersebut (ikan, minyak zaitun, anggur).
Mediterania diet dianggap menjadi pencegahan yang baik dari penyakit kardiovaskular dan berbagai jenis kanker. komponen anti kanker dalam brokoli, kubis Brussel, stroberi, blackberry, apel, buah kiwi, teh hijau, bubuk bawang putih.
buku kertasE-book