20 kuliner hacking dengan koki dan ahli gizi hidup
Makanan / / December 19, 2019
Ellie Krieger (Ellie Krieger)
Ahli gizi-gizi, acara kuliner terkemuka di saluran Food Network.
1. Ingat aturan tiga bahan
Untuk menyiapkan makan malam dalam 30 menit atau kurang, ikuti aturan sederhana dari tiga bahan: cepat mempersiapkan sumber protein (ikan, ayam, atau daging tanpa lemak), instan gandum (seperti seluruh couscous gandum atau beras merah) dan pra-dicuci sayuran (arugula, bayam, kacang polong).
2. Mengasah keterampilan Anda
Belum tentu untuk membeli gadget dapur mahal, tapi untuk berinvestasi dalam satu koki yang baik pisau layak. Dia akan menghemat banyak waktu, tentu saja, jika digunakan dengan benar. Jadi jika Anda ingin mendaftar untuk kelas master kuliner, lebih baik pilih kelas master pada penggunaan pisau.
3. Jangan buang waktu pemotongan sayuran
Idealnya, Anda ingin sayuran dipotong segera sebelum ini, mereka semua nutrisi yang diawetkan. Tapi Anda bisa menyederhanakan hidup Anda sedikit dan membeli beberapa sayuran yang sudah cincang. Misalnya, wortel pra-robek, jamur atau labu tidak akan kehilangan keuntungan mereka.
4. Membeli sayuran beku
Buah-buahan dan sayuran beku di puncak kematangan mereka, sehingga nutrisi di dalamnya lebih kecil daripada di segar. Bila Anda tidak punya waktu, Anda hanya dapat membuang dalam sayuran beku pan dan udang, kemudian makan malam akan siap dalam beberapa menit.
Richard Blais (Richard Blais)
Koki profesional, pemilik restoran, penulis beberapa buku masak.
5. minyak save
Banyak orang menggunakan saat memasak terlalu banyak minyak, sehingga saya menyarankan Anda untuk menggunakan semprotan khusus atau hanya menuangkan minyak favorit Anda dalam botol semprot konvensional. Alih-alih menuangkan minyak dalam wajan atau lurus salad dari botol, semprotkan. Hal ini terutama penting bagi mereka yang menonton kalori dalam diet, atau hanya ingin menggunakan minyak lebih ekonomis.
Rick Bayless (Rick Bayless)
Pemenang penghargaan koki yang mengkhususkan diri dalam masakan Meksiko, memasak acara terkemuka di PBS.
6. Siapkan saus buatan sendiri
Siapkan sebagian besar mengisi tersebut dan menyimpannya di dalam lemari es, sangat cocok untuk hampir semua salad. Saya menggunakan proporsi ini: ¾ cangkir minyak, ¼ cangkir cuka atau air jeruk nipis dan sedikit garam. Maka rasa Anda dapat menambahkan bumbu atau rempah-rempah.
7. Cuci sayuran segera
Cuci dan keringkan sayuran secepat membawa mereka pulang, dan kemudian menjaga mereka dalam lemari es dalam kantong plastik dengan handuk kertas. Jadi mereka tetap segar lebih lama. Sekarang, jika Anda ingin membuat salad, Anda hanya akan dihapus dari kulkas dan memotong sayuran.
8. Menambahkan ketajaman piring Anda
Banyak yang percaya bahwa makanan sehat - makanan hambar, tapi ini tidak benar. Anda bahkan tidak perlu mencari resep baru: memasak apa yang Anda sudah cinta, hanya membuat rasa lebih hidup, menambahkan sedikit (atau banyak) lada chipotle. Menggiling dalam blender sampai pasta dan simpan dalam lemari es. Hal ini juga cocok untuk daging dan sayuran.
9. Beli perendaman blender
Wireless perendaman blender - ini mungkin salah satu yang paling gadget dapur menakjubkan. kemungkinan-kemungkinan yang hampir tak terbatas. Sebagai contoh, dapat digunakan untuk menggiling rempah-rempah atau memasak sup. Selain itu, jauh lebih cepat untuk bersih dari blender biasa.
10. Menggantikan sayuran off-season di resep
Dish yang perlu sayuran segar, tidak akan enak jika mempersiapkannya dengan sayuran, merobek beberapa bulan sebelum mereka memukul meja toko. Oleh karena itu, ketika tidak mungkin untuk membeli sayuran segar, lebih baik menggantinya dengan kualitas tinggi kaleng atau beku.
Alice Waters (Alice Waters)
Chef, pemilik restoran, pendiri terkenal di dunia restoran Chez Panisse di San Francisco, penulis buku masak.
11. Gunakan lesung dan alu
Setiap hari saya menggunakan lesung dan alu. Saya suka memasak di vinaigrette nya. Aku hanya uleni bawang putih dengan garam, lalu tambahkan bumbu-bumbu, jus lemon, cuka dan rempah-rempah. Saya juga melakukannya di hummus rumah. Mortar dan alu memberikan tekstur yang sama sekali berbeda, bukan sebagai cair sebagai pengolah makanan. Selain itu, mortir terlihat bagus, dan saus yang berbeda untuk dilayani langsung di dalamnya.
Sara Moulton (Sara Moulton)
Koki, acara kuliner terkemuka di Food Network dan PBS.
12. Hemat waktu pada ukiran sayur
Cincang wortel, lobak dan bit dalam food processor, Anda lebih dari setengah mengurangi waktu memasak. Ya, dan sayuran cincang mentah memiliki lebih mudah dan enak. Jika Anda tidak punya waktu, hanya menambahkan sayuran cincang minyak zaitun, garam, merica dan sedikit gila.
Elizabeth Faulkner (Elizabeth Falkner)
Chef, memasak acara peserta pada saluran Food Network.
13. mendapatkan inspirasi
Keluar dari zona kenyamanan Anda. Membeli buku resep baru atau menemukan blog kuliner yang menarik dan mencoba salah satu resep baru seminggu. Ini adalah cara terbaik untuk berhenti memperlakukan memasak sebagai tugas yang tidak menyenangkan, dan mulai melihatnya sebagai sesuatu yang kreatif.
Lisa Lilly (Lisa Lillien)
penulis buku masak dan siaran televisi, pencipta diet Hungry Girl.
14. Melacak jumlah keju per porsi
Ketika saya memasak sesuatu dengan keju, saya biasanya grinds dalam food processor. Hal ini lebih nyaman untuk menambahkan dalam setiap melayani tidak lebih dari satu ons keju (sekitar 28 gram). Hal ini penting bagi mereka yang menonton kalori.
Masaharu Morimoto (Masaharu Morimoto)
Chef, pihak memasak acara Iron Chef dan Iron Chef America, pemilik restoran.
15. Jangan berlebihan dengan kecap
Ketika makan sushi, tuangkan sedikit kecap. Jangan pernah menuangkan saus perahu penuh! Jika terendam tanah benar-benar, Anda makan terlalu banyak saus, tetapi ada banyak natrium. Juga, jangan lupa kecap seharusnya hanya berlaku untuk ikan - beras akan menyerap terlalu banyak.
Christopher Moore (Christopher Mohr)
Ahli gizi, konsultan di klub sepak bola gizi olahraga "Cincinnati Bengals".
16. Hemat waktu dengan ayam panggang
Saya suka membeli ayam panggang merupakan sumber protein siap. Hal ini dapat dipotong dengan selada dan didihkan menyisipkan.
17. Ganti garam dan lemon gula semangat
Peel sempurna jika Anda ingin hidangan rasa cerah tanpa menambahkan ekstra kalori, lemak, gula atau garam.
Sanna Delmonico (Sanna Delmonico)
Guru di Culinary Institute of America.
18. Rencanakan makanan Anda untuk minggu depan
Ketika saya pergi berbelanja untuk seminggu, saya selalu mulai dengan sayuran. Paruh pertama minggu saya berencana makanan dengan sayuran yang mudah rusak seperti selada, dan yang kedua yang dapat disimpan lebih lama. Maka saya pikir sereal dan kacang-kacangan untuk kebutuhan ini. Daging dan ikan, saya menganggapnya sebagai penyedap untuk hidangan utama dan pergi setelah mereka sedikit.
19. Masak saus yang universal
Untuk membuat rasa hidangan lebih hidup, saya mencampur rempah segar dan jus lemon dengan semangat. Ini ternyata saus yang sangat baik, yang cocok untuk apa pun: bahkan kacang, meskipun ikan. Saya halus saya potong peterseli, daun bawang, thyme dan lemon, kemudian tambahkan jus lemon dan minyak zaitun, garam dan merica. Itu saja.
Robert Irvine (Robert Irvine)
Chef, penulis, presenter acara kuliner.
20. Siapkan mengisi dan bumbu-bumbu di rumah
Aku tidak memasak dengan minyak zaitun, dan minyak biji anggur, karena hal ini berguna. Saya juga seperti untuk membuat pengisian bahan bakar dan acar mereka sendiri, mereka ternyata lebih enak siap. Untuk melakukan hal ini, saya mencampur jus jeruk, cuka dan rempah-rempah.