12 resep untuk daging babi lezat di oven

1. porchetta Italia dari Jamie Oliver

bahan

Untuk mengisi:

• 3 bawang;
• 4 siung bawang putih;
• 4 tangkai rosemary;
• 4 tangkai thyme;
• 200 g penakut;
• 250 g remah roti;
• minyak zaitun - dengan selera;
• 400 g daging babi cincang;
• daun sage 10;
• 120 ml anggur makanan penutup yang manis;
• 25 g kacang pinus;
• 40 g kismis;
• garam dan merica - selera.

Dasar-dasar daging:

• 1 babi fillet dengan kulit seberat 4-5 kg;
• 50 ml anggur makanan penutup yang manis;
• garam dan merica - secukupnya;
• 1 sendok makan minyak zaitun;
• 6 wortel besar;
• 200 ml anggur putih.

Untuk saus:

• 3 sendok makan tepung (s gorochkoy);
• 120 ml anggur putih;
• 1 ½ liter kaldu ayam.

persiapan

Panaskan oven sampai 220 ° C.

Membuat mengisi. Potong bawang ke dalam kubus, memotong bawang putih, rosemary dan thyme, memotong hati. Merendam remah roti.

Atas media panas 5 menit goreng dalam mentega bawang putih dan bawang, kemudian menambahkan hati dan daging cincang dan memberi mereka kecoklatan. Aduk bumbu dan daun sage dan masak selama 5 menit lagi. Tuangkan dalam anggur dan lembut mengikis berpegang pada potongan bagian bawah makanan. Matikan kompor, tambahkan kacang dan kismis. Tekan remah-remah, campurkan dengan isian dan musim dengan garam dan merica dan sisihkan untuk mendinginkan.

Terlibat babi. Ambil sayatan yang dalam di sepanjang tengah dan menempatkan daging seperti buku. Gosok dengan campuran anggur manis, garam dan merica. Penyebaran ⅔ mengisi seluruh permukaan dan dekat dengan kedua ujung.

Diletakkan di atas sisa isian and roll roll. Tegas mengikat benang kuliner, meninggalkan interval kecil. konten tidak harus jatuh ke luar.

minyak gosok, garam dan merica. Potongan wortel memanjang, tersebar di kue lembar dan meletakkannya di roll. Menuangkan anggur putih dan panggang selama 30 menit pada 220 ° C. Mengurangi suhu sampai 150 ° C dan masak 3 jam lebih.

Lepaskan gulungan dari oven, taburi dengan jus dari panci dan menggunakan dua garpu untuk memindahkan talenan. Sisihkan.

Siapkan saus. Menghilangkan kelebihan lemak dari jus yang keluar dari daging, sisa panas cair di atas api kecil. Tambahkan tepung dan aduk sampai mengental. Tuangkan dalam anggur. Setelah 3-4 menit, tambahkan kaldu dan masak selama 10 menit. Saring.

porchetta saus bebas ke meja. gulungan Italia dapat memiliki tidak hanya panas, tapi dingin.

2. perut babi dalam anggur putih dari Gordon Ramsay

bahan

• 1 kg daging dengan kulit;
• garam dan merica - secukupnya;
• minyak zaitun - dengan selera;
• 1 adas;
• 1 biji sendok makan adas;
• 4 daun salam;
• 3 siung bawang putih;
• 1 sendok teh hancur kapulaga;
• 4 tanda bintang adas;
• 325 ml anggur putih;
• 500-750 ml kaldu ayam (dipandu oleh ukuran piring nya);
• 1 sendok makan kasar mustard.

persiapan

Panaskan oven sampai 180 ° C Pada dada dari kulit make sayatan berbentuk berlian pada interval 1 ½ cm.

Murah hati gosok dengan garam dan merica.

Panas dalam bentuk minyak untuk memanggang, dan cocok untuk piring dan oven. Lemparkan dalam dirinya biji adas cincang kasar dan setengah, daun salam, bawang putih cincang, kapulaga dan adas bintang. Masak selama 2 menit sampai harum.

Tutup dengan bawah kulit babi, tekanan terus dan masak 5 menit sampai berwarna cokelat keemasan. Balikkan dan musim dengan garam, taburi dalam biji adas yang tersisa dan masak selama 5 menit lagi. menuangkan anggur dan mengikis berpegang pada potongan bagian bawah. Didihkan dan tuangkan kaldu sampai pertengahan lemak. Sekali lagi mendidih.

Dimasukkan ke dalam oven selama 2 ½ jam. Masukan daging dimasak di atas piring yang hangat.

Membuat saus. Menghilangkan kelebihan lemak dari jus yang tersisa dalam bentuk, tambahkan mustard, kocokan kocokan dan panas di atas kompor. Lepaskan adas bintang dan kapulaga dan tuangkan ke dalam kendi.

Sajikan daging dengan saus.

3. Pork dengan kerak renyah garam dalam bahasa Cina

bahan

• 1 kg daging dengan kulit;
• 2 potongan-potongan kecil jahe;
• 2 bawang hijau pena;
• 1 sendok makan anggur memasak;
• 6-10 kacang polong lada Sichuan;
• 1 ½ sendok teh garam + untuk menggosok daging;
• 2 sendok teh Cina lima rempah-rempah campuran: adas bintang, merica Sichuan, cengkeh, kayu manis, biji adas;
• ½ sendok teh gula;
• 1 sendok teh lada putih;
• gigitan putih.

persiapan

Masukan daging dalam panci yang mendalam dengan air sehingga mencapai cair tengah potongan. menambahkan jahe, Bawang, anggur dan merica. Didihkan dan masak selama 3 menit.

Hapus daging babi dan kering dengan baik dengan garpu, lakukan sebanyak mungkin lubang-lubang di kulit. Bumbui dengan garam, membuat dua dangkal sayatan memanjang dengan tangan gemuk dan merata taburi semua rempah-rempah. Tempatkan atas foil-kulit, membungkus sisi, tetapi tidak mencakup. Bersih di semalam kulkas.

Panaskan oven sampai 180 ° C Oleskan tipis-tipis pada kulit dan cuka merata garam.

Masak sekitar 1 jam.

Hapus babi, garam menghapus dan menempatkan daging di kisi-kisi pada tingkat rata-rata dari oven. Letakkan panci untuk mengumpulkan lemak dan jus. Putar atas pemanasan dan set 220 ° C. Panggang sampai berwarna cokelat keemasan retak. daging dimasak, meninggalkan dari dalam oven selama 10-15 menit.

Tempat sisi kulit bawah bacon, dipotong kecil-kecil dan melayani.

4. Rolls daging babi dibungkus dengan bacon diisi dengan jamur dan keju

bahan

• 2 daging babi kecil;
• ½ sendok teh campuran rempah-rempah untuk steak dengan keinginan Anda;
• ½ jamur besar;
• 1 ketebalan mozzarella coli dari 2 cm;
• 3 iris daging asap.

persiapan

Panaskan oven sampai 220 ° C. Tolaklah daging untuk ketebalan cm ½. Parut rempah-rempah masing-masing bagian di satu sisi, setengah jamur rusak menjadi irisan tipis, dipotong setengah keju tongkat. Merata berbaring irisan jamur pada kedua daging dan menambahkan setengah dari tongkat keju.

Memutar gulungan, setiap bungkus daging. Jadi mereka tidak berantakan, kencangkan dengan tusuk gigi. Tutup panci untuk kertas roti, menempatkan gulungan dan masak 30-35 menit.

Tuangkan ke piring, handuk kertas meletakkan, sedikit dingin, potong menjadi 1 cm irisan tebal dan sajikan dengan saus favorit.

5. irisan daging babi dalam madu

bahan

• sekitar 2 bahu babi kg tanpa kelebihan lemak;
• 1 bawang besar;
• ½ sendok teh garam;
• ¼ sendok teh merica bubuk;
• 1 sendok makan minyak zaitun;
• 8 siung bawang putih;
• 1 cangkir madu;
• ½ sendok teh cabai serpih;
• 1 sendok teh wijen + sedikit untuk dekorasi;
• peterseli cincang sedikit.

persiapan

Panaskan oven sampai 180 ° C

Daging dipotong irisan 2-5 cm tebal, kasar memotong bawang. Put bentuk dalam daging babi, bumbui dengan garam dan merica, bawang merah dan tambahkan minyak zaitun. Tutup dengan foil dan panggang selama 1 jam.

menggiling bawang putih. Menambahkannya ke madu dan taburi di Chile. Sisihkan.

Hapus daging. Tidak menuangkan cairan dari cetakan, aduk campuran madu. Lepaskan kembali ke dalam oven, ditemukan.

Setelah 30 menit, aduk dan masak sebanyak lagi. Ulangi. Tambahkan biji wijen dan biarkan panggang selama setengah jam lagi.

Berikan hidangan selesai dingin selama 5 menit, hiasi dengan biji wijen dan peterseli dan sajikan.

6. Babi dengan apel dan kentang dalam saus krim

bahan

• 500 g daging babi tenderloin;
• 1 sendok makan minyak zaitun + 2 sendok makan kentang;
• 1 bawang;
• 2 siung bawang putih;
• 250 ml kering sider;
• 400 ml ayam atau kaldu sayuran;
• ½ sendok teh sage kering;
• 400 g kentang;
• 2 apel;
• 75 ml krim kental;
• 4 sendok makan kacang polong beku;
• ¼ sendok teh peterseli kering;
• 100 g remah roti;
• 100 g keju cheddar parut;
• garam dan merica - selera.

persiapan

Panaskan oven sampai 170 ° C.

Mengiris daging babi menjadi potongan-potongan kecil. Hidangan cocok untuk oven, panaskan minyak dan goreng daging di dalamnya pada panas tinggi.

Tambahkan bawang cincang dan tumis sampai transparan. Kemudian melemparkan bawang putih cincang dan masak selama 1 menit lagi.

Tuang sari dan didihkan. Berikan mendidih, tambahkan kaldu dan taburi di bijak. Sekali lagi didihkan, tutup dan dimasukkan ke dalam oven selama 1 jam 30 menit. Berkala memeriksa daging, aduk dan taburi dengan air jika mengering.

Terlibat kentang. Bersihkan umbi, potong dadu kecil dan tempat dalam panci dengan air. mendidih 8-9 menit setelah mendidih. Tiriskan dan sisihkan.

Kembali ke daging babi. Iris menengah apel iris. Tuangkan dalam bentuk krim, apel Cast dan kacang polong. kenaikan suhu oven 190 ° C

Masukkan kentang ke dalam mangkuk, tuangkan minyak zaitun, tambahkan peterseli, remah roti, keju, garam dan merica. Campur dan tempat babi. Panggang selama 20-25 menit, ditemukan, sampai berwarna cokelat keemasan.

makanan siap biarkan dingin selama 5 menit dan sajikan.

7. Pork roulade dengan bayam dan keju di tempat tidur sayuran

bahan

Untuk melumasi gulungan:

• 80 ml minyak zaitun;
• 2 sendok makan rosemary;
• 1 sendok makan thyme;
• 2 sendok teh garam;
• 2 sendok teh merica;
• 3 cincang halus siung bawang putih.

Untuk roll dan mengisi:

• 3 cincang halus siung bawang putih;
• 1 sendok makan minyak zaitun;
• 120 g bayam;
• garam dan merica - secukupnya;
• 125 g ricotta;
• 50 g parmesan parut;
• 680 g daging babi tenderloin.

Untuk bantal sayuran:

• 245 g wortel;
• 300 g bawang;
• 675 g kentang;
• minyak zaitun, garam dan merica - selera.

persiapan

Campurkan semua bahan untuk campuran pelumas gulungan ke dalam mangkuk kecil dan sisihkan.

Membuat mengisi. Goreng bawang putih dalam minyak dan add untuk itu bayam, Garam, merica dan masak di atas api kecil selama 1-2 menit, aduk sesekali, sampai hijau tidak akan menurun dalam volume. Transfer ke mangkuk, tambahkan ricotta, Parmesan, garam dan merica dan aduk rata.

Panaskan oven sampai 220 ° C.

Jaga daging. Ambil mendalam tengah membujur sayatan dan tempat babi seperti buku.

Jika potongan terlalu tebal dan besar, mencoba untuk memotong itu seolah berusaha untuk menyebarkan roll.

Tolaklah babi untuk ketebalan cm ½. Menyebar mengisi seluruh area and roll sentuhan. Tegas mengikat di beberapa tempat benang kuliner. Coat campuran sebelumnya disiapkan dan ringan goreng dalam panci di semua sisi sampai berwarna cokelat keemasan. Sisihkan.

Siapkan bantal. Potong sayuran menjadi potongan besar, tempat di atas loyang, Gerimis dengan minyak, garam dan merica dan tempat di atas gulungan. Panggang selama 45 menit.

Biarkan piring agak dingin dan sajikan dengan sayuran yang dimasak.

8. Babi ham dengan nanas, almond dan buah prune

bahan

• ½ bawang besar;
• 6 siung bawang putih;
• 2 cangkir rendah-alkohol sari apel atau anggur putih;
• 1 sendok teh garam;
• ¼ sendok teh lada hitam;
• 1 ham tanpa kulit berat sekitar 5 ½ kg;
• ½ cangkir dikupas almond;
• 15 buah diadu plum;
• 2 sendok makan lemak babi meleleh atau mentega;
• 1 ½ cangkir jus nanas;
• 3 kaleng ikal rambut nanas;
• 3 cherry kalengan;
• 2 sendok makan gula merah.

persiapan

Blender berubah menjadi pasta bawang cincang, bawang putih, segelas anggur atau sari dan tambahkan garam dan merica. Sisihkan.

Panaskan oven sampai 180 ° C Membuat sayatan kecil di daging dan memasukkan mereka dalam almond cincang dan plum dalam setengah buah. Dapur jarum suntik masuk ke dalam ¼ cangkir sari atau anggur. Top lengkungan lemak babi atau mentega.

Tetap ham di lengan untuk memanggang, dan tempat di atas loyang. Campur jus nanas dengan pasta dipanen dan tuangkan campuran daging. Tutup selang dan menyimpannya dalam oven selama 3 jam.

Siap ham, menghapus dari tas, hiasi dengan irisan nanas, ceri dan taburi dengan gula. Kembali ke oven dan panggang sampai berwarna cokelat keemasan selama 30 menit, olesi berputar dalam perjalanan jus.

Sajikan dengan lauk favorit Anda dan jus yang tersisa.

9. Pork tenderloin diisi dengan apel dan prosciutto

bahan

• 1 apel;
• 1 bawang besar;
• 6 sendok makan minyak zaitun;
• 4 siung bawang putih;
• ¼ bijak cincang;
• garam dan merica - secukupnya;
• 500 g daging babi tenderloin;
• 2 iris proshutto;
• 450 g bayam;
• jus lemon ½.

persiapan

Panaskan oven sampai 190 ° C. Potong apel dikupas ke dalam kubus besar, dan bawang - kecil. Ambil hidangan cocok untuk oven dan kompor.

Di atas api sedang, panaskan 2 sendok makan minyak dan goreng apel dan bawang sampai lunak. Tambahkan satu siung cincang bawang putih dan bijak dan masak selama 2 menit lagi. Bumbui dengan garam dan merica dan biarkan dingin.

daging notch dangkal di sepanjang tengah dan menyebar seperti buku. Bumbui dengan garam dan merica, put ham dan campuran apel dan tegas menarik dipotong ujungnya sama untuk mengisi sisa-sisa dalam. Di beberapa tempat pertandingan dengan memasak benang.

6 menit menggoreng gulungan dalam minyak dua sendok, mengubah setiap 1-2 menit. Bersihkan oven dan panggang selama 20 menit. Kemudian Transfer ke talenan, tutup dengan foil dan cuti selama 10 menit.

Siapkan hiasan. Iris bawang putih dan goreng dalam dua sendok minyak sampai harum. Tambahkan setengah bayam, masak selama sekitar 4 menit, lalu taburi di daun yang tersisa. Terus masak sampai sayuran tidak ujar. Tuangkan jus lemon, garam dan merica. Mengalirkan kelebihan cairan.

Iris daging babi dan melayani dengan bayam.

10. daging babi dengan glaze asam-manis

bahan

• 4 babi chops ketebalan tulang sekitar 3 cm dan berat sekitar 225 g;
• garam dan merica - secukupnya;
• 2 sendok makan mentega tawar;
• 2 siung bawang putih;
• ¼ cangkir cuka balsamic;
• 3 sendok makan madu;
• ½ sendok teh kering basilika;
• ½ sendok teh thyme kering;
• serpih paprika merah - atas permintaan.

persiapan

Panaskan oven sampai 200 ° C. Musim babi dengan garam dan merica. Dalam wajan, mencair mentega dan coklat daging sampai kecoklatan di setiap sisi (2-3 menit). Bersihkan oven dan panggang sampai matang 8-10 menit.

Membuat glasir. Menghancurkan bawang putih, campur dengan cuka, madu, basil, thyme, garam dan merica dalam panci kecil. Didihkan, lalu kecilkan api dan didihkan selama 5 menit.

Sajikan daging dengan segera, penyiraman glaze manis dan asam.

11. babi robek dengan saus tomat-cuka

bahan

• 2 sendok makan gula merah;
• 1 sendok makan garam;
• 1 sendok makan paprika;
• 1 sendok teh jinten;
• 1 sendok teh oregano kering;
• ½ sendok teh bubuk cabai;
• merica - secukupnya;
• 1 babi bahu pada tulang (sekitar 2 ½ kg).

Untuk saus:

• 2 cangkir cuka sari apel;
• ½ cangkir saus tomat;
• ¼ cangkir gula merah;
• 1 hancur siung bawang putih;
• 2 sendok teh garam;
• ½ sendok teh cabai merah serpih;
• lada hitam - selera.

persiapan

Panaskan oven sampai 160 ° C. Tutup lembar baking dengan foil.

Hubungkan gula, garam, paprika, jintan, oregano, dan cabai. Baik gosok dengan campuran daging babi dan tempat itu di atas loyang. Panggang selama sekitar 2 ½ 03:00: daging yang dimasak harus mudah untuk menjauh dari tulang. Sedikit dingin dan air mata pada serat pulp.

Siapkan saus. Campurkan semua bahan untuk itu dalam panci kecil dan didihkan di atas api kecil selama 10-15 menit. Dingin sampai suhu kamar.

Sajikan daging babi, olesi saus di atas.

12. Daging babi "Shvaynhakse" Bavarian

bahan

• 4 babi depan betis;
• 4 sendok makan minyak zaitun;
• 4 cincang siung bawang putih;
• 1 sendok makan thyme;
• 2 sendok makan daun rosemary;
• 2 sendok makan bubuk mustard;
• ½ sendok teh garam;
• hancur lada hitam - dengan selera;
• 2 bawang;
• 2 seledri;
• 2 wortel;
• 2 perpecahan laurel daun;
• 600 ml gelap ale atau sari apel;
• 500 mL kaldu ayam;
• saus apel dan granular mustar - pasokan.

persiapan

Panaskan oven sampai 220 ° C.

Membuat tiga luka horisontal pada setiap buku jari. Campur minyak, bawang putih, bumbu, tepung mustard, garam dan merica untuk pasta. Menggosok kaki campuran.

Potong sayuran dadu, menggeser mereka, daun salam dan betis dalam loyang yang mendalam. Tuang ale dan kaldu dan menyimpannya dalam oven selama 20 menit. Kemudian mengurangi suhu 160 ° C dan panggang selama 4 ½ jam. Dalam proses ini, tambahkan air jika menguap cair sangat cepat.

Sajikan dengan saus apel dan mustard.