11 cheesecake resep yang ideal bagi mereka yang suka klasik dan eksperimen

9 rahasia untuk cheesecake yang sempurna

1. Untuk mempersiapkan klasik cheesecake krim keju yang digunakan, seperti "Philadelphia": Cheesecake dengan itu memperoleh konsistensi krim. Krim keju dadih dapat digantikan oleh yang sama atau buatan sendiri krim keju. Hal ini dapat diambil sebagai dasar dan dadih, yang terbaik - peretorty. Dalam hal ini, cheesecake hanya mendapatkan lebih padat.

2. Semua bahan harus pada suhu kamar. Karena perbedaan dalam makanan suhu benjolan mungkin muncul.

3. Mengalahkan bahan dengan tangan atau dengan mixer pada kecepatan rendah, tapi sangat hati-hati. Jika isian banyak udara, cheesecake mungkin retak saat memanggang.

4. Lebih baik untuk mengambil bentuk dengan removable bawah. Dari itu Anda dapat dengan mudah menghapus cheesecake, terutama jika berminyak bawah dan sisi dengan mentega.

5. Cara terbaik adalah untuk memanggang cheesecake dalam bak air. Uap membuat makanan penutup yang lebih lembut, halus dan lapang. Bungkus bagian bawah dan bentuk tepian menggagalkan

Untuk mencegah air masuk ke dalam. Kemudian pasang formulir dalam nampan yang cukup tinggi dan mengisinya dengan air.

6. Panggang makanan penutup yang diperlukan di tingkat yang lebih rendah dari oven pada suhu 160 ° C (maksimum 180 ° C). Jadi cheesecake tidak akan retak.

7. Dengan mengisi celah-celah juga dapat menyebabkan penurunan suhu tajam setelah persiapan. Setelah mematikan oven sedikit membuka pintu dan meninggalkan dalam cheesecake untuk setidaknya setengah jam. Kemudian biarkan dingin sebanyak lagi pada suhu kamar.

8. Siap cheesecake perlu untuk mendinginkan. Untuk berdiri di dalam lemari es, ia setidaknya harus 4 jam, dan lebih baik - sepanjang malam. Jadi mengisi akurat ditangkap dan dessert tidak hancur saat pemotongan.

9. Tepat memotong cheesecake didinginkan akan basah pisau.

resep cheesecake

1. Klasik cheesecake "New York"

bahan

• 150 g shortcake;
• 75 g mentega;
• 900 gram keju "Philadelphia";
• 200 g gula bubuk;
• 200 g krim, lemak 20%;
• 3 sendok makan tepung
• 3 butir telur;
• 1 kuning telur;
• sejumput vanili.

persiapan

Menghancurkan cookie di blender, tambahkan ke mentega cair dan aduk rata. Halus lapisan tipis spread campuran sepanjang bentuk bawah dengan diameter 23 cm dan memadatkan. Panggang dalam dipanaskan 180 ° C oven selama 10 menit. Kemudian hapus dan biarkan dingin melalui.

Sementara itu, campurkan keju dan gula bubuk. Masukkan krim asam dan tepung dan aduk lagi. Bergantian menambahkan satu kuning telur dan vanili, aduk setelah masing-masing bahan sampai konsistensi yang seragam.

Merata isian berdasarkan dan panggang selama 45 menit pada suhu 160 ° C.

2. chocolate cheesecake

bahan

Untuk dasar:

• 125 g shortcake;
• 60 g mentega;
• 1 sendok makan coklat.

Untuk mengisi:

• 175 g dark chocolate;
• 500 g krim keju;
• 150 g gula bubuk;
• 1 sendok makan tepung jagung, atau campuran untuk persiapan custard;
• 3 butir telur;
• 3 kuning telur;
• 150 g krim, lemak 20%;
• ½ sendok teh kakao sendok;
• 1 sendok makan air panas.

Untuk glasir:

• 75 g dark chocolate;
• 125 ml whipping cream;
• 1 sendok teh madu cair.

persiapan

Grind cookie di blender. Tambahkan mentega cair dan coklat menggiling lagi. Tuang ke bentuk bawah dengan diameter 23 cm, dan put memadatkan di dalam freezer.

mencair coklat dalam bak air atau dalam microwave oven dan dingin. Campur keju, krim bubuk, dan campuran atau pati. Tambahkan telur dan kuning, aduk, masukkan krim asam dan aduk lagi.

Larutkan kakao di air panas dan menambah mengisi dengan cokelat leleh. Aduk sampai merata.

Penyebaran isian berdasarkan didinginkan dan dimasukkan ke dalam dipanaskan 180 ° C oven selama 50 menit.

Lelehkan coklat, krim dan madu, sedikit dingin dan tuangkan cheesecake dingin.

3. Lemon curd cheesecake tanpa memanggang

bahan

• 80 g shortcake;
• 50 g mentega;
• 200 g krim keju;
• 500 g keju lembut;
• 200 g gula bubuk;
• 3 lemon;
• 4 lembar gelatin.

persiapan

Menghancurkan cookie dan campur dengan mentega cair. Menempatkan tidur padat di bagian bawah dengan diameter 20 cm dan dimasukkan ke dalam kulkas selama setengah jam.

Campur keju, keju cottage, gula bubuk dan semangat dari dua lemon. Rendam gelatin dalam air dingin menurut manual, dan kemudian, panas itu di panas rendah dan bercampur dengan getah tiga lemon. Tambahkan ke dalam campuran keju dan aduk rata.

Menyebarkan mengisi atas dasar dan dinginkan selama 6-8 jam.

4. pisang cheesecake

bahan

• 120 g shortcake;
• 60 g mentega;
• 200 g gula bubuk;
• 1 sendok teh kayu manis;
• 450 g krim keju;
• 2 sendok teh jus lemon;
• 4 telur;
• 230 g krim, lemak 20%;
• 3 pisang matang.

persiapan

The hancur campuran biskuit, mentega cair, 50 g bubuk dan kayu manis. Oleskan pada bentuk bagian bawah dengan diameter 23 cm dan panggang selama 10 menit pada 180 ° C.

Campur keju, sisa gula dan jus lemon. Tanpa berhenti aduk, satu drive di telur. Kemudian tambahkan krim asam dan tumbuk pisang. Tuangkan mengisi pada substrat dingin dan panggang pada 160 ° C selama satu jam.

5. Cheese Cake "Tiramisu"

bahan

Untuk dasar:

• 150 g shortcake;
• 50 g gula;
• 1 sendok makan kakao;
• 70 g mentega.

Untuk mengisi:

• 900 g krim keju;
• 300 g gula;
• 4 sendok makan tepung jagung;
• 4 telur;
• 80 rum ml;
• 80 ml espresso;
• sejumput vanili;
• 10-12 cookie Savoiardi.

Untuk dekorasi:

• 30 g kakao;
• whipped cream;
• beberapa iris coklat.

persiapan

Menghancurkan kue dan campur dengan gula, kakao dan mentega cair. Bagilah campuran pada bentuk bagian bawah dengan diameter 20 atau 23 cm dan memadatkan.

Campur keju dan gula. Tambahkan tepung dan aduk. Kemudian tambahkan telur, rum, kopi dan vanili dan aduk lagi. Put setengah dari campuran keju di dasar, bagian atas berbaring Savoiardi dan penutup dengan mengisi tersisa. Panggang dalam dipanaskan 160 ° C oven selama 1,5 jam.

Siap dingin cheesecake dan taburi dengan coklat, menghias dengan whipped cream dan coklat parut.

6. apple cheesecake

bahan

Untuk dasar:

• 120 g shortcake;
• 70 g serpih oat;
• 100 g mentega;
• 50 g gula merah.

Untuk mengisi:

• 450 g krim keju;
• 2 butir telur;
• 50 g gula merah;
• 50 g gula putih;
• ½ sendok teh kayu manis;
• ⅛ sendok teh jahe;
• 2 sendok makan tepung jagung;
• sejumput vanili;
• 2 apel.

Untuk lapisan atas:

• 4 sendok makan tepung;
• 4 sendok makan serpih oat;
• 50 g gula;
• ½ sendok teh kayu manis;
• 2 sendok makan mentega.

persiapan

The hancur biskuit campuran, oatmeal, mentega cair dan gula. Tuangkan campuran tadi pada bentuk lapisan bawah yang padat dengan diameter 23 cm. Panggang selama 8-10 menit pada suhu 180 ° C.

Kocok keju dan telur sampai halus. Menambahkan kepada mereka gula, rempah-rempah, tepung dan vanili dan aduk rata. Masukan mengisi pada dasar didinginkan dan menyebar di atas irisan dikupas apel.

Campur tepung, gandum, gula, kayu manis dan mentega cair. Tuangkan campuran tadi pada lapisan apel dan mengirim cheesecake dalam oven selama 45 menit.

7. Berry kue keju tanpa memanggang Ombre

bahan

• 300 g kue gandum;
• 100 g mentega;
• 500 g krim keju;
• sejumput vanili;
• 300 ml whipping cream;
• 500 g blackcurrant selai;
• 4 lembar gelatin;
• 100 ml air;
• 200 g blackcurrant dan blackberry.

persiapan

Menghancurkan cookie di blender dan mencampurnya dengan mentega cair. Membagi campuran pada bentuk bagian bawah dengan diameter 23 cm, memadatkan, dan mendinginkan 20 menit.

Campur keju dengan vanili. Dalam mangkuk terpisah, cambuk krim dan add untuk keju bersama dengan 1 ½ sendok teh selai. Aduk rata dan menempatkan lapisan 1 cm pada dasar dingin. Sisanya isian add 1 ½ sendok makan selai, campuran dan tempat di lapisan lain sebelumnya 1 cm.

Ulangi langkah ini sampai ke tepi akhir formulir tidak tetap 1 cm. Dengan demikian Anda akan mencapai efek Ombre - kelancaran transisi warna dari terang ke gelap lagi.

Tempatkan cheesecake dalam lemari es selama beberapa jam.

Sementara itu, rendam gelatin dalam air dingin sesuai dengan instruksi. Rebus 3 menit tersisa jam (Anda akan menjadi sekitar ⅓ dari jumlah awal) di atas api kecil, bersama-sama dengan air dan 50 g buah. Tambahkan gelatin, aduk dan menghapus dalam lemari es selama setengah jam.

Kemudian dengan lembut menyebar yang dihasilkan jelly pada cheesecake dan dinginkan. Siap makanan penutup hiasan dengan buah segar.

8. Kopi dan cheesecake liqueur tanpa kue

bahan

Untuk dasar dan mengisi:

• 175 g kue;
• 85 g mentega;
• 15 g gelatin bubuk;
• 5 sendok makan air dingin;
• 250 g keju;
• 250 g keju mascarpone;
• 150 minuman keras Baileys mL;
• 140 ml whipping cream;
• 2 butir telur;
• 140 g gula bubuk.

Untuk lapisan atas:

• 1 sendok teh heaped bubuk gelatin;
• 150 ml kopi hitam yang kuat;
• 2 sendok makan gula bubuk.

persiapan

The hancur biskuit campuran dengan mentega cair. Menempatkan tidur padat di bagian bawah dengan diameter 20 cm dan dimasukkan ke dalam kulkas selama setengah jam.

Tuang air gelatin dan biarkan selama 5 menit. Kemudian tempat mangkuk dengan gelatin dalam air mandi dan aduk sampai tidak ada benjolan. Mix keju cottage, mascarpone dan minuman keras. Tambahkan gelatin dan sedikit krim kocok dan campuran. Dalam mangkuk terpisah, kocok telur dan gula. Tuangkan mengisi ke dalam campuran telur dan aduk sampai homogen. Memakai dasar dan menyimpannya dalam lemari es selama beberapa jam.

Tuang gelatin kopi, Masukan dalam bak air dan aduk sampai gelatin larut. Tambahkan gula bubuk, aduk dengan baik dan dingin. Kemudian menyebar lembut jeli pada cheesecake kopi dan dinginkan selama setengah jam.

9. Keju-kue dengan alpukat

bahan

Untuk dasar:

• 120 g shortcake;
• 70 g gula;
• 90 g mentega;
• sejumput garam.

Untuk mengisi:

• 450 g krim keju;
• 200 g gula;
• mencubit garam;
• 2 alpukat matang;
• 120 ml kapur jus;
• 1 kulit jeruk nipis;
• 180 krim kental;
• 1 kapur - untuk dekorasi.

persiapan

The hancur biskuit campuran, gula, mentega cair dan garam. Menempatkan lapisan padat di bagian bawah bentuk melingkar (tidak harus mengambil dilepas). Panggang selama 8-10 menit pada suhu 180 ° C.

Campur keju, gula dan garam. Tambahkan bubur alpukat dan air jeruk nipis dan aduk. Kemudian masukkan semangat dan krim dan aduk lagi. Masukan mengisi pada dasar, hiasi dengan semangat dan irisan jeruk nipis dan tempat di kulkas selama beberapa jam.

10. curd cheesecake Jerman

bahan

• 240 g tepung;
• ¼ sendok teh garam;
• 4 sendok makan gula;
• 130 g mentega;
• 1 kuning telur;
• 1-2 sendok makan air dingin;
• 750 g 20% ​​keju lemak;
• 200 g gula;
• 80 ml minyak sayur;
• 3 butir telur;
• sejumput vanili;
• 4 sendok makan tepung jagung;
• 120 ml susu.

persiapan

Campur tepung, garam dan gula. Tambahkan mentega melunak dan campuran. kemudian add kuning telur dan air, uleni adonan, bungkus makanan di foil dan simpan dalam lemari es selama satu jam.

⅔ Gulung adonan menjadi lingkaran berdiameter 25 cm dan berbaring di bagian bawah cetakan. Adonan yang tersisa, membuat sosis yang panjang, roll dan mendorongnya ke dinding cetakan. Tegas menghubungkan dua bagian dari ujian.

Campur keju cottage dan gula. Tambahkan mentega dan 3 kuning telur dan aduk rata. Kemudian masukkan vanili, tepung dan susu. Aduk, tuangkan dalam putih telur yang tersisa dan aduk lagi. Tuangkan mengisi pada adonan dan panggang dalam dipanaskan 180 ° C oven selama sekitar satu jam.

11. Cheesecake dengan acar

bahan

• 120 g pretzel (asin biskuit);
• 70 g mentega;
• 450 g krim keju;
• 280 g keju kambing;
• 170 g krim, lemak 20%;
• 1 sendok makan air garam;
• 3 butir telur;
• 50 g parmesan parut;
• beberapa acar;
• 3 siung bawang putih;
• beberapa tangkai dill;
• 2 sendok teh garam;
• 1 sendok teh lada merah atau paprika;
• mencubit lada hitam tanah;

persiapan

Menghancurkan pretzel dan campuran mereka dengan mentega cair. Tuang ke bentuk bawah dengan diameter 20 atau 23 cm.

Campur krim dan keju kambing, krim asam dan acar. Tambahkan telur dan campuran. Tambahkan keju Parmesan, mentimun potong dadu kecil, bawang putih cincang dan dill, garam dan merica dan aduk.

Masukan setengah mengisi di pangkalan, taburi dengan mentimun tersisa potong dadu dan penutup dengan paruh kedua mengisi. Panggang pada 160 ° C selama sekitar satu jam. Siap untuk menghias cheesecake dapat acar timun dan cincang dill.

lihat juga

• 5 cake biasa lezat, yang dapat menangani setiap →
• Cara memasak susu kental dan masak dengan hidangan penutup lezat nya →
• yang berbeda seperti Smetannikov: cara memasak kue dan kue, akrab dari masa kanak-kanak →