Kombucha: bagaimana membuat minuman jamur teh, yang lagi tren di
Kesehatan / / December 19, 2019
Zat ini aneh digunakan untuk berenang di bank di nenek, dan sekarang minum diproduksi pada skala industri. Dan orang-orang suka!
Mana Kombucha?
Penyebutan pertama dari jamur yang ditemukan dalam sumber-sumber tertulis Cina pada Dinasti Han. Ini adalah sekitar 250 tahun SM. Minuman dari itu disebut obat mujarab kesehatan dan keabadian. Kata "Kombucha» (kombucha) berasal dari Jepang teh rumput laut kombu - 'kombucha', yang keliru untuk produk dari jamur teh.
Di Rusia, Kombucha menjadi populer setelah Rusia-Jepang (1904-1905). Menurut salah satu versi, ia dibawa ke tentara pulang ke rumah. Namun, ada bukti bahwa Kombucha digunakan pada abad XIX, penduduk Irkutsk. Dengan minuman "jamur" mereka memperkuat kesehatan.
Apakah benar bahwa Kombucha sangat populer di Eropa dan Amerika Serikat?
Ya. Minum di banyak negara, botol dan dijual di toko-toko. Pada 2016, penjualan di dunia membuat Kombucha Jauh sebelum AS hipsters menemukannya, kombucha adalah pokok di Rusia. Ini membuat cerdas 1,06 miliar dolar. Populer Minuman menambahkan bahwa perusahaan PepsiCo mengakuisisi
PepsiCo Mengumumkan Perjanjian Definitif Mengakuisisi KeVita, Pemimpin di Fermented Probiotic Minuman Kombucha merek KeVita.menurut perkiraan Global Kombucha Pasar Set untuk Pertumbuhan Cepat, Untuk Mencapai USD 2.457,0 juta pada 2021, Dengan 2022 penjualan global minuman bisa tumbuh hingga 2,5 miliar dolar.
Selain itu, minuman yang terbuat dari jamur teh lagi dalam tren di Rusia. Co-pemilik kafe untuk vegan Ilya Devedzhian mendirikan merek "Caribou Kombucha" di Rusia. Ia menganggap bahwa minuman ini - alternatif yang berguna untuk limun.
Kombucha - tanaman?
Tidak. Zoogloea ini - pembentukan lendir, yang dihasilkan dari mikroorganisme simbiotik (ragi dan bakteri asam asetat). Pada tahun 1913, deskripsi ilmiah lengkap jamur memberi mikologi Jerman Gustav Lindau. Dia menamakannya karena kemiripan meduzomitsetom untuk ubur-ubur.
Cari habitat jamur di alam belum berhasil: di air biasa, ia meninggal. Kemungkinan besar, itu berasal di beberapa minuman fermentasi.
Sebagai "bekerja" Kombucha?
Mikroorganisme diisolasi cairan (biasanya teh manis) berbagai asam, vitamin, wewangian, enzim, dan sebagainya. Minuman sensasi diperoleh berkarbonasi, kvass seperti.
Apa penggunaan Kombucha?
Jepang Geisha dikonsumsi minuman untuk melangsingkan tubuh, menarik tempat mereka, rambut dibilas untuk bersinar. Di Indonesia, Kombucha dianggap penangkal yang baik untuk keracunan.
ilmuwan diselidiki Danielyan L.T "Kombucha dan fitur biologis" Komposisi minuman, yang diperoleh dengan "pekerjaan" jamur teh. Dan kami menemukan bahwa hal ini membantu untuk mengembalikan mikroflora usus, mengurangi gejala yang tidak menyenangkan dari mabuk, Memperlambat pertumbuhan bakteri berbahaya, jenuh organisme mikro mofel nafsu makan.
Minuman dapat digunakan untuk kulit - misalnya, dicampur dengan air mineral dan lap wajah.
Dan apakah ada salahnya?
Kombucha tidak dianjurkan bagi mereka yang menderita gastritis dengan keasaman tinggi, tukak lambung, asam urat, diabetes, penyakit jamur.
Dalam praktek saya, saya bertemu pasien yang menggunakan Kombucha. Mereka mencatat pengurangan ketidaknyamanan pada saluran pencernaan. Meduzomitset mengandung enzim: amilase, lipase dan protease. Saya pikir ini menjelaskan kemanjurannya pada pasien Gastroenterological.
Svetlana Nezvanova, ahli diet, pencernaan, pendiri gizi sekolah penulis
Namun menurut ahli gizi, jika Anda menjalani gaya hidup sehat, baik merasa, berpikir jatah dan mengambil produk-produk berkualitas tinggi, yang berarti penggunaan minuman Kombucha ada.
Dapatkah saya tumbuh Kombucha sendiri di rumah?
Ya. petunjuk:
1. Cari orang yang berbagi jamur.
2. Siapkan tangki - jumlahnya tidak kurang dari tiga liter. Lebih baik jika itu akan menjadi kaca atau stainless steel, dengan mulut yang lebar.
3. Siapkan minuman:
- Dalam 1 liter air - 2 sendok teh las (teh hitam atau hijau) dan 5 sendok makan gula. Teh tidak boleh terlalu kuat, untuk melarutkan gula sepenuhnya.
- teh dapat ditambahkan infus herbal: etil daun raspberry, blackberry, bunga jeruk nipis, jelatang, birch, ibu coltsfoot dan sebagainya (1-3 sendok teh per 1 liter minuman).
- Pinggul tuangkan air mendidih melalui saring jam, tambahkan gula (1 liter - 5 sendok makan).
Penting: jangan menggunakan herbal, yang mengandung banyak minyak esensial (misalnya, sage atau chamomile). Mereka dapat mengubah sifat-sifat mereka, sehingga lebih baik tidak mengambil risiko itu.
4. Tuang jamur ostuzhennym ke suhu kamar, minuman, tutup dengan kain kasa atau jaringan, dimasukkan ke dalam tempat gelap hangat selama 4-6 hari. Setelah ini, infus dapat dikeringkan dan minuman, dan jamur diperlukan untuk mengisi minuman baru dan menunggu jatuh tempo berikutnya.
5. Bilas jamur di bawah air mengalir: di musim dingin - sebulan sekali di musim panas - sekali setiap dua minggu.
6. "Tua" Kombucha, tebal itu menjadi. Dan lebih sulit untuk merawatnya. Oleh karena itu, kita dapat dan harus dipisahkan dari lapisan atas dari jamur dan untuk mendistribusikan kepada teman dan kenalan, atau hanya melempar.
Jika Anda tidak mengisi minuman Kombucha, ia akan mati?
Tidak, jika benar kering. Jamur untuk menempatkan di atas piring kering dan berubah setiap hari. Seiring waktu, ia menyusut menjadi pelat tipis. Setelah itu, jamur dapat diletakkan di tempat yang kering gelap.
Untuk membumbui jamur, Anda perlu untuk mengisinya dengan minuman. Seminggu kemudian, ia kembali harus mulai "bekerja".
Jadi, apakah itu layak minum Kombucha?
Anda dapat mencoba. Tapi jika ragu, berkonsultasi dulu dengan dokter. Dan mohon perhatikan bahwa ramuan keabadian, minuman ini tidak tepat.
Ingat: minuman Kombucha perlu ditiadakan - tidak lebih dari 2-3 kali sehari. Dan pastikan untuk minum hanya setelah beberapa jam setelah mengambil makanan tanaman, atau empat jam setelah hidangan daging.
lihat juga
- 10 resep bola energi yang lebih sehat dan enak permen →
- Apa yang difermentasi makanan dan bagaimana mereka berguna →
-
Air dengan lemon - itu hanya air dengan lemon →