4 mitos tentang oven microwave, di mana kita masih percaya

Banyak yang masih meragukan apakah aman untuk kesehatan radiasi gelombang mikro. Layfhaker mengerti bagaimana dibenarkan ketakutan.

1. Memasak dalam microwave mengurangi kandungan gizi dari makanan

Setiap pengolahan produk, termasuk pemanasan dan pendinginan, yang mengarah ke perubahan dalam sifat fisik mereka, komposisi kimia dan nilai gizi. Makanan yang dimasak dalam microwave oven, akan kehilangan banyak nutrisi, tetapi jika itu adalah untuk memasak di terlalu tinggi suhu atau terlalu lama. Keseimbangan yang tepat waktu dan suhu akan membantu untuk menjaga manfaat dan rasa dari produk.

Memasak di microwave dan tidak akan mengurangi kandungan vitamin dan zat-zat lain yang bermanfaat bagi kesehatan. Karena kenyataan bahwa makanan masak lebih cepat, mereka bahkan lebih baik diawetkan berguna kimia zat, polifenol dan antioksidanPengaruh metode total fenolat dan aktivitas antioksidan dari sayuran hijau yang dipilih memasak..

Biasanya, ketika perlakuan panas dalam produk paling sulit dihancurkan vitamin C. Tapi ini terutama untuk memasak, karena nutrisi yang larut dalam air mudah hanyut oleh air selama mendidih. Dalam microwave oven hilang secara signifikan kurang dari itu vitamin

Para peneliti juga membandingkan memasak sayuran (kol, wortel, kembang kol, bayam) di microwave selama beberapa dan dalam pressure cooker. Ternyata sayuran yang dimasak dalam pressure cooker, kehilangan lebih banyak serat tidak larut makanan, bermanfaat bagi usus dibandingkan mereka disiapkan dalam microwave, dan beberapaPengaruh microwave dan memasak konvensional pada larut komponen serat makanan dari sayuran..

2. Makanan yang dimasak dalam microwave oven untuk kanker penyebab

Untuk salah satu karsinogen terbaik dipelajari saat ini termasuk amina aromatik heterosiklik (HCA). Mereka terbentuk selama waktu perlakuan panas dalam makanan terkaya di protein, seperti ikan dan daging, terutama saat memasak pada suhu tinggiKarsinogenik amina heterosiklik dalam model sistem dan makanan dimasak: review pada formasi, kejadian dan asupan..

Selain itu, metode perlakuan panas secara signifikan mempengaruhi pembentukan HCA. Menurut beberapa, persiapan dalam microwave oven ayam menghasilkan lebih HCA, dari menggoreng dalam wajan atau grill dan baking di ovenPengaruh Metode Memasak berbeda tentang Pembentukan heterosiklik Aromatic Amine di Goose Daging.. Namun, tidak ada bukti bahwa konsumsi rutin ayam dimasak dalam microwave oven kanker penyebab, telah terdeteksi.

Dalam studi lain, pada ikan, goreng di atas panggangan, semakin tinggi konten HCA dari pada ikan yang microwave dan daging sapi dimasak dalam oven microwave tidak ditemukan kehadiran HCAPengaruh metode memasak yang berbeda dan kadar lemak pada pembentukan amina aromatik heterosiklik di berbagai ikan..

Pencairan dan pemanasan kembali dalam microwave oven adalah makanan yang sudah siap tidak menyebabkan pembentukan karsinogenikPengaruh Metode Mencairnya berbeda pada Isi heterosiklik aromatik Amine dari Chops Beef dimasak oleh Berbeda Metode..

3. piring plastik dengan memanaskan dalam microwave berbahaya bagi kesehatan

Ada kekhawatiran bahwa ketika dipanaskan dalam microwave, beberapa bahan kimia dari plastik bisa masuk ke makanan dan meningkatkan risiko kanker berkembangMigrasi Kimia Senyawa dari Kemasan Polimer selama Microwave, Konvensional Heat Treatment, dan Storage.. Namun sebagian besar dari peralatan plastik sekarang dirancang khusus sehingga tahan suhu tinggi dan memiliki brankas. Pada hidangan ini ada sebuah ikon yang menunjukkan bahwa memang ditujukan untuk oven microwave. Probabilitas bahwa plastik ini akan merusak makanan minimal.

Sebelum Anda menempatkan wadah dalam microwave, memeriksa apakah ada untuk itu sesuai dengan tanda keselamatan. Jika tidak, memanaskan makanan dalam gelas atau piring keramik.

4. dalam pengobatan microwave membunuh bakteri berbahaya

Setiap perlakuan panas secara dramatis mengurangi risiko keracunan makananKeamanan pangan: Muncul tren dalam pengawasan penyakit bawaan makanan dan pencegahan.. Satu-satunya masalah adalah bahwa makanan pemanasan dalam suhu microwave oven tidak merata. Menghapus makanan dari microwave, Anda mungkin menyadari bahwa itu mendapat hangat di beberapa tempat dan tidak pada orang lain. Hal ini meningkatkan risiko potensial infeksiNon-seragam Distribusi Suhu Selama Microwave Pemanasan Bahan Makanan.. Oleh karena itu, selama pemanasan dalam microwave jangan lupa untuk aduk dan mengubah makanan yang dia menghangat merata.

Pada suhu di atas 60 ° C, sebagian besar bakteri yang menyebabkan keracunan makanan die. Tapi di sini adalah racun yang mereka hasilkan, lebih tahan terhadap suhu tinggi. Mereka bisa tetap di produk bahkan setelah pemanasan.

Jadi jangan berharap bahwa dalam microwave pengolahan ajaib mengubah makanan basi pada bakteri yang aman, membunuh. Jika produk rusak, membuangnya dan tidak risiko kesehatan Anda.