Bisakah Anda makan daging mentah
Miscellanea / / May 12, 2023
Dan steak yang dimasak dengan buruk penuh dengan bahaya.
Bisakah daging mentah berbahaya bagi kesehatan?
Ya, mudah. Faktanya adalah pada daging mentah dan unggas terkandung banyak mikroorganisme berbahaya. Inilah yang utama.
- campylobacter. Sebagian besar unggas terjangkit berbagai jenis bakteri ini. Begitu masuk ke tubuh manusia, mereka bisa menyebabkan kram perut, demam dan diare, seringkali dengan darah. Kondisi ini berlangsung dari 2 hingga 5 hari, dan semuanya dapat diakhiri dengan komplikasi: sindrom iritasi usus besar, kelumpuhan sementara, radang sendi.
- Salmonella. Bakteri ini bisa panggilan diare, demam, dan kram perut. Gejala dapat muncul setelah 6 jam setelah makan, dan setelah enam hari. Biasanya, peracunan tidak memerlukan perawatan dan menghilang dalam 4-7 hari. Tetapi dalam beberapa kasus, sangat akut sehingga rawat inap mungkin diperlukan.
- Clostridium perfringens. Bakteri ini menyebabkan diare dan kram perut, tanpa rasa mual. Gejala muncul 6-24 jam setelah konsumsi, terjadi secara tiba-tiba dan berlangsung tidak lebih dari sehari.
- e. coli. Strain penghasil toksin Shiga mungkin panggilan diare berdarah, mual dan kram perut. Gejala terjadi pada hari ke 3-4 setelah bakteri masuk ke dalam tubuh dan menyiksa seseorang selama 5-7 hari. Sekitar 5-10% pasien menderita komplikasi yang mengancam jiwa, sindrom uremik hemolitik.
- Yersinia. Pada dasarnya bakteri ini jatuh dalam tubuh setelah makan daging babi dan dapat menyebabkan diare, sakit perut dan demam. Gejala dapat bertahan selama 1 hingga 3 minggu, dan komplikasinya meliputi ruam kulit, nyeri sendi, atau penyebaran bakteri ke dalam aliran darah.
Tentu saja, Anda bisa mencoba daging mentah - Anda mungkin beruntung dan tidak akan ada bakteri di dalamnya. Tetapi pada saat yang sama, ada kemungkinan besar untuk tetap terkena infeksi usus dan tidak menghabiskan minggu yang paling menyenangkan dalam hidup Anda.
Cara memasak daging agar tidak keracunan
Agar tidak menderita infeksi usus, perhatikan hal-hal berikut ini aturan memasak.
- Jangan mencuci daging dan gunakan papan terpisah untuk memotong. Bakteri dapat masuk ke wastafel atau permukaan pemotongan dan mencemari makanan yang tidak akan dimasak.
- Masak daging dengan suhu yang tepat. Untuk membunuh bakteri di dalam sepotong daging sapi atau babi, serta sosis dari daging ini seharusnya 63 °C. Untuk daging cincang, suhu 71 ° C cocok, untuk casserole daging, serta unggas - 74 ° C. Gunakan termometer makanan untuk memeriksa apakah makanan sudah cukup hangat.
- Jangan biarkan hidangan daging pada suhu kamar lebih dari 2 jam. Dinginkan, susun dalam wadah dan simpan kulkas. Suhu di dalam ruangan tidak boleh melebihi 4 °C. Lebih baik memotong daging dalam jumlah besar: dengan cara ini daging akan lebih cepat dingin, dan bakteri tidak akan punya waktu untuk berkembang biak di dalamnya.
Secara terpisah, perlu disebutkan steak dengan darah yang disukai banyak orang: mereka dipertimbangkan tidak aman. Karena bakteri mati pada suhu 60–70°C, dan daging biru, langka, dan setengah matang dimasak pada suhu 40–50°C, ada risiko tinggi keracunan makanan.
Terlebih lagi, karena gejalanya baru bisa muncul setelah seminggu, Anda bahkan tidak akan tahu apa itu diare berdarah dan kram perut. Jadi lebih baik tidak mengambil risiko dan menggoreng sepotong daging sebelum disajikan di atas meja.
Baca juga🧐
- Apa yang harus dilakukan jika perut naik
- Di mana Anda bisa menangkap E. coli dan bagaimana memahami bahwa itu dia
- Haruskah saya takut pada kuning telur