Bagaimana pengecap mengganggu penurunan dan pemeliharaan berat badan
Miscellanea / / May 03, 2023
Perangkap gula dan lemak.
Di dunia modern, makanan bukanlah bahan bakar kehidupan melainkan sumber kesenangan. Makanan tinggi garam, gula, dan lemak memenuhi rak toko, dan produsen menghasilkan kombinasi baru untuk "menggelitik" reseptor kita. Dan ini secara langsung memengaruhi selera kita, produk apa yang kita pilih, dan berapa berat kita pada akhirnya.
Bagaimana pengecap dikaitkan dengan penambahan berat badan
Begitu masuk ke mulut, molekul makanan memengaruhi pada kemoreseptor - sel yang terletak di pengecap di lidah, langit-langit, epiglotis dan laring.
Sel-sel ini mengubah sinyal kimia menjadi impuls saraf dan mengirimkan informasi ke otak, setelah itu seseorang merasakan produk mana yang masuk ke mulutnya - manis, asin, asam, pahit atau umami.
Kepekaan terhadap rasa tertentu dan kecintaannya bergantung pada karakteristik keturunan dan faktor lingkungan. Misalnya, tentang jenis makanan apa yang biasa digunakan seseorang.
Reseptor beradaptasi dengan intensitas rasa, dan dengan itu preferensi orang berubah. Misalnya, jika makanannya banyak garam, seseorang
membiasakan diri untuk ini dan menganggap makanan yang lebih hambar sebagai hambar. Ini juga berlaku sebaliknya: jika Anda mengonsumsi makanan hambar, makanan biasa akan melakukannya terlihat terlalu asin.Sama keprihatinan dan kebiasaan makanan berlemak, dan permen - penyebab utama pound ekstra. Menurunnya sensitivitas sistem rasa menghalangi pertahankan berat badan yang sehat dalam dua arah sekaligus:
- Memaksa Anda untuk memilih lebih banyak makanan berkalori tinggi. Buah-buahan biasa tidak lagi memberikan kepuasan seperti porsi es krim, dan ayam panggang tidak akan menggantikan potongan daging asin dan berlemak dari kafe cepat saji. Dan untuk mendapatkan kesenangan dari makanan, Anda harus beralih ke makanan yang lebih manis dan berlemak.
- Memperlambat timbulnya saturasi. Sinyal dari indera perasa tidak hanya memberikan rasa nikmat dari makanan, tetapi juga memprediksi seberapa memuaskan makanan itu nantinya. Dengan kata lain, jika otak sudah menerima informasi bahwa makanan itu berlemak atau manis, akan terjadi kejenuhan sebelum nutrisi masuk ke aliran darah. Dan jika reseptor tidak bekerja dengan kekuatan penuh, seseorang akan punya waktu untuk makan lebih banyak sebelum dia menyadari bahwa sudah waktunya untuk makan. tinggal.
Jadi, semakin rendah kepekaan terhadap rasa, semakin tinggi kandungan kalori makanan tersebut dan semakin tinggi persentase lemak tubuh. Lebih menyedihkan lagi, obesitas secara langsung memengaruhi selera, melanggengkan lingkaran setan.
Bagaimana obesitas memengaruhi selera
Para ilmuwan telah lama memperhatikan obesitas itu terhubung dengan penurunan jumlah kuncup pengecap. Orang yang kelebihan berat badan memiliki pengecap sekitar 25% lebih sedikit. Mereka kurang sensitif terhadap garam dan gula. Menyingkirkan pound ekstra bekerja dalam arah yang berlawanan - mempertajam persepsi manis.
Untuk menguji bagaimana obesitas menyebabkan orang kehilangan kepekaan terhadap selera, para ilmuwan dipegang serangkaian percobaan pada tikus. Beberapa hewan diberi makanan tinggi lemak, sementara yang lain diberi makanan biasa. Seperti yang diharapkan, yang pertama bertambah banyak kelebihan berat badan dan kehilangan 25% pengecap di lidah.
Kemudian para ilmuwan mengulangi percobaan dengan tikus mutan, yang karena karakteristik genetiknya tidak dapat menambah berat badan berlebih. Kali ini, diet berlemak tidak berpengaruh pada selera. Tikus tidak bertambah berat atau kehilangan reseptornya.
Kemudian mereka memeriksa kelompok mutan lain. Tikus ini mungkin kelebihan berat badan, tetapi tidak terkait dengannya. peradangan dalam tubuh - mereka tidak memiliki agen pro-inflamasi TNF-alpha.
Setelah delapan minggu percobaan, tikus menjadi gemuk, tetapi jumlah reseptor di lidah tetap sama. Para ilmuwan telah menyimpulkan bahwa peradangan yang harus disalahkan. Rupanya, itu mempercepat kematian sel rasa dan memperlambat pembaharuannya.
Karena orang punya kegemukan juga terkait dengan peradangan kronis dan penurunan kepekaan terhadap rasa, menunjukkan bahwa mekanisme ini tidak eksklusif untuk tikus.
Jadi, semakin banyak lemak berlebih, semakin sedikit pengecap, lebih banyak makanan berkalori tinggi, dan bahkan lebih banyak kelebihan berat badan.
Cara keluar dari lingkaran setan
Untungnya, pengurangan jumlah papila di mulut merupakan proses yang dapat dibalik. Untuk kembali ke kepekaan normal, Anda perlu menurunkan berat badan dan membiasakan reseptor dengan rasa yang kurang intens.
Jika Anda mengalami obesitas, temui dokter Anda untuk program diet dan olahraga yang sesuai. Dengan mengurangi berat badan, Anda akan mengurangi peradangan dalam tubuh, dan pengecap akan mulai diperbarui dengan kecepatan yang sama.
Anda juga dapat memilih makanan yang kurang jenuh:
- menyerah makanan cepat saji atau kurangi jumlahnya menjadi satu porsi per minggu;
- ganti minuman manis dengan air, jangan tambahkan gula pada kopi dan teh;
- cobalah untuk menghindari makanan dengan tambahan gula - jus, daging olahan, kue kering;
- ganti permen dengan buah-buahan dan jus segar;
- ganti makanan kaleng, sosis, dan jeroan lainnya dengan ayam dan daging tanpa lemak lainnya yang dimasak tanpa banyak garam.
Pada awalnya, makanan akan terasa hambar, tetapi setelah seminggu Anda akan mulai membedakan rasa dengan lebih baik. Sebuah apel atau nektarin akan mulai terasa manis bagi Anda, dan marshmallow berlapis cokelat atau donat dalam icing akan mulai terasa memuakkan.
Baca juga🍔
- 10 tips untuk mulai menurunkan berat badan tanpa diet dan gym
- 6 penyebab makan berlebihan dan cara mengatasinya
- Bagaimana diet Barat mengubah otak dan berat badan kita