Roti Brioche: resep adonan buatan sendiri
Miscellanea / / April 06, 2023
Campurkan susu hangat, madu, dan ragi. Tutupi massa dengan handuk dan biarkan hangat selama 10 menit sampai terbentuk busa.
Tambahkan telur dan kuning telur ke dalam adonan, aduk dengan pengocok hingga halus. Tuang ekstrak vanili, tambahkan gula, tepung dan garam.
Uleni adonan selama 5 menit. Tambahkan seperempat mentega lunak, uleni selama 2-3 menit.
Adonan akan menjadi agak encer dan lengket, jadi akan lebih mudah untuk menguleninya di planetary mixer dengan pengait.
Uleni adonan selama 15-20 menit lagi. Ini harus lunak dan sedikit lengket, tetapi jauh dari dasar mangkuk dan jari.
Letakkan di atas meja yang ditaburi tepung, regangkan sedikit adonan. Lipat tepi adonan ke arah tengah untuk membentuk bola.
Pukul perlahan adonan yang mengembang, letakkan kembali di atas meja, regangkan sedikit dan lipat ujungnya ke tengah, membentuk bola.
Gulung setiap bagian adonan menjadi persegi panjang kecil, lipat menjadi tabung dan regangkan menjadi bundel dengan panjang sekitar 35 cm.
Anda tidak dapat membentuk kepangan dan hanya memasukkan adonan ke dalam cetakan atau membuat roti kecil dari dalamnya. Dalam kasus kedua, Anda perlu mengurangi waktu memanggang.
Hubungkan tiga bundel seperti itu dan tutupi ujungnya di satu sisi, kepang kepang dan jepit ujungnya di sisi lain. Bentuk roti kedua dari untaian yang tersisa.
Masukkan roti ke dalam cetakan, tutupi dengan cling film dan biarkan hangat selama 2 jam. Brioche harus berukuran dua kali lipat.