8 Makanan Lezat yang Hanya Dimakan Orang Miskin Sekali Saja
Miscellanea / / April 04, 2023
Jika Anda terlahir sebagai petani abad pertengahan, Anda akan lebih sering menikmati lobster, kaviar, dan paella.
1. Sushi dan roti gulung
Sekarang sushi (atau, lebih tepatnya, sushi) adalah makanan yang sangat modis yang dikonsumsi semua orang. Namun pada zaman dahulu, saat Jepang masih menjadi negara bukan anime dan PlayStation, melainkan negara yang keras samurai dan daimyo yang membeku, itu adalah makanan orang miskin.
Faktanya adalah bahwa pada saat itu lemari es belum dikirim ke pulau-pulau, dan untuk menyelamatkan ikan, seseorang harus keluar. Oleh karena itu para petani terlipatC. Lee. Teknologi Fermentasi Ikan dia di bak kayu dengan cuka beras, garam dan nasi, di mana dia difermentasi di bawah batu besar. Ini memungkinkan untuk menyimpan hasil tangkapan selama beberapa bulan, atau bahkan setahun sebelumnya.
Ngomong-ngomong, nasi tidak dimakan, tapi dibuang. Karena dia, secara halus, tidak menggugah selera.
Secara alami, hanya orang yang sangat lapar yang akan memakan ikan seperti itu, karena baunya yang sederhana
sangat burukC. Lee. Teknologi Fermentasi Ikan. Tapi lapar bukan tante lho.Sushi (kemudian disebut "nare-zushi") adalah makanan para nelayan miskin yang tidak mampu membeli daging segar, karena sebagian besar hasil tangkapan diberikan kepada daimyo terhormat.
Orang Jepang makan ikan dengan nasi memikirkanSejarah Ilustrasi Sushi / Pesta Pertama Kita hanya di abad ke-13, ketika mereka memutuskan untuk mengurangi waktu penyimpanan makanan laut dalam tong dari satu tahun menjadi tiga atau empat minggu. Kemudian biji-bijian memperoleh rasa asam yang aneh, tetapi tidak sempat membusuk.
sushi modern - penemuanC. Lee. Teknologi Fermentasi Ikan Abad XX, dimungkinkan oleh lemari es. Ikan mentah tidak lagi difermentasi, melainkan diasinkan dan disajikan dengan nasi segar.
2. Kaviar
Kaviar, terutama kaviar hitam, kini dianggap sebagai makanan orang kaya. Tapi tidak selalu demikian. Pada abad ke-19 di Amerika Serikat, misalnya, begitu banyak ikan sturgeon yang dipanen sehingga kaviar disajikan di salon secara gratis - seperti kacang yang sekarang ada di beberapa bar olahraga. Tuan rumah dipertimbangkanSejarah Kaviar sebagai Makanan / Makanan Cemarabahwa konsumsinya mendorong pengunjung untuk memesan lebih banyak alkoholik minuman.
Selain itu, kaviar ditambahkan ke berbagai sereal murah untuk menambah nilai gizinya.
Dan hanya ketika penangkapan ikan sturgeon yang terlalu intensif menyebabkan penurunan populasi mereka, produk tersebut berubah dari makanan ringan untuk semua orang menjadi makanan lezat para pria terhormat.
Di Rusia fashion adalah kaviar hitam, omong-omong, itu muncul di kalangan bangsawan jauh lebih awal daripada di Eropa dan Amerika. Itu mulai ditambang dengan sengaja setidaknya sejak abad ke-12, tetapi selama berabad-abad dipertimbangkanDahulu Makanan Petani, Kaviar Kini Suguhan Mewah / The Moscow Times makanan murah untuk petani dan buruh tani, dan dimakan dengan bubur dalam mangkuk besar.
Tapi saat Tsar Ivan the Terrible dicobaA. Volynet. Sejarah kaviar hitam kaviar, pamor hidangan tersebut meningkat drastis. Orang-orang kaya mulai membelinya untuk dimakan sendiri dan menjualnya ke Eropa, khususnya ke Italia. Tapi nelayan biasa sejak itu harus puas dengan bubur tanpa bahan tambahan.
3. tiram
Makan tiram - tugas untuk orang yang tidak siap bukanlah hal yang sepele. Pertama-tama, itu harus direnggut dari batu tempatnya berada di habitat aslinya. Kemudian buka tanpa memotong jari Anda. Dan terakhir, menekan refleks muntah, telan isinya.
Sekarang tiram disajikan dalam es di restoran mahal. Tetapi sebelumnya mereka adalah makanan untuk orang miskin - tidak terpikir oleh orang kaya bahwa Anda bisa makan hal-hal menjijikkan seperti itu.
Jadi, pada abad ke-17, jalan-jalan di New York secara harfiah kewalahanSejarah Setengah-Cangkang: Kisah Kota New York dan Tiramnya / Perpustakaan Umum New York cangkang tiram, yang dimakan saat bepergian oleh orang-orang kelas rendah yang lewat. Karena itulah, salah satu jalan di Manhattan masih disebutM. Kurlansky. The Big Oyster: Sejarah di Setengah Cangkang jalan mutiara.
Tiram dimakan mentah, dimasak dengan digoreng, dengan mentega, dengan anggur. Dan bagi banyak orang miskin itu duluM. Kurlansky. The Big Oyster: Sejarah di Setengah Cangkang satu-satunya sumber protein, karena mereka tidak mampu membeli daging. Charles Dickens, misalnya, menulisC. Iblis. Makalah Pickwick dalam The Posthumous Papers of the Pickwick Club: "Kemiskinan dan tiram sepertinya selalu berjalan seiring."
Tetapi pada abad ke-20, moluska ini aman di pantai Amerika Utara makanM. Kurlansky. The Big Oyster: Sejarah di Setengah Cangkangdan mereka menjadi sangat langka dan mahal. Dan karena harga tiram yang naik, orang kaya menjadi tertarik, dengan alasan: “Kalau produknya MahalJadi enak dan worth it."
4. lobster
Dengan lobster, atau lobster, ceritanya sama dengan tiram. Ketika penjajah Inggris tiba di Dunia Baru pada abad ke-17, mereka menemukan krustasea ini di pantai tanah air baru mereka. sangat banyakKelezatan Mahal Yang Pernah Disajikan Kepada Narapidana/Meja Mencicipibahwa mereka benar-benar tidak punya tempat tujuan.
Lobster dengan mual disebut serangga laut dan kecoak Dan digunakanRasa Lobster History / Sejarah untuk menyuburkan ladang atau sebagai umpan untuk ikan, dan juga diumpankan kepada orang miskin, pembantu dan tahanan.
Ada bukti bahwa di kota Massachusetts, para narapidana bahkan menggugat pihak berwenang, menuntut agar mereka diberi makan lobster tidak lebih dari dua kali seminggu.
krustasea lama dipertimbangkanRasa Lobster History / Sejarah makanan untuk massa. Namun pada tahun 1880-an, lobster mulai habis, dan harganya langsung naik, yang berujung pada peningkatan reputasi hidangan tersebut. Dan pada awal Perang Dunia II, lobster dianggap sebagai makanan lezat.
5. Jerawat
Sekarang belut bukanlah tamu yang paling sering datang ke meja. Tapi di Inggris Abad Pertengahan, itu adalah salah satu makanan pokok. orang miskin. Diperkirakan orang makan lagiIkan Berbayar: 8 Fakta Tentang Penggunaan Belut di Inggris Abad Pertengahan / Sejarah Hit belut daripada gabungan semua ikan air tawar dan air asin lainnya. Mereka murah dan mudah didapat.
Yang paling populer adalah pai belut, serta belut yang dibumbui dan diisi.
Ikan ini sangat umum di Inggris sehingga mereka bahkan membayar tuan tanah. DiketahuiIkan Berbayar: 8 Fakta Tentang Penggunaan Belut di Inggris Abad Pertengahan / Sejarah Hit misalnya, pada akhir abad ke-11, 540.000 belut digunakan setiap tahun sebagai mata uang. Perdagangan mereka merupakan bagian penting dari ekonomi hingga abad ke-16.
Kemudian, bagaimanapun, hampir semua belut memancingSewa Belut: Cara Penasaran Belut Mendukung Ekonomi / Sejarah Abad PertengahanEkstra, dan mereka menjadi langka dan mahal dan kehilangan kepentingan sebelumnya. Hanya dengan mempopulerkan sushi di abad ke-20, belut kembali ke meja makan - namun, sekarang harganya jauh lebih murah dan umum daripada di masa lalu yang indah. Abad Pertengahan.
6. Polenta
Polenta adalah bubur tepung jagung Italia. Itu terlihat seperti bubur jagung Moldavia atau Rumania. Hingga abad ke-16, saat mereka belum dibawa ke Eropa dari Amerika Jagung, polenta siapG. Pizzardi, W. Eynard. La cucina valdese dari barley, gandum, spelt-two-grain, millet, buncis, chestnut, dan secara umum semua yang bisa digiling menjadi tepung.
Sejak zaman dahulu, bubur ini seringkali menjadi satu-satunya sumber makanan bagi para petani Italia.
Tapi sekarang, melalui upaya koki terkenal seperti Mario Batali dan Jamie Oliver, dia berbalikMario Batali: Polenta, makanan rumahan Italia terbaik / Chicago Tribune menjadi hidangan yang sangat modis untuk orang-orang yang ahli dalam masakan canggih. Dan sekarang polenta disajikan di restoran sebagai lauk untuk hidangan gourmet. Padahal sebenarnya itu hanya bubur.
7. paella
Paella adalah hidangan nasi Spanyol dengan kunyit, minyak zaitun, makanan laut, dan ayam. Sekarang menjadi kelezatan modis yang disajikan di restoran, tetapi di Valencia abad ke-10, paella asli disiapkan oleh petani dan petani miskin.
Bahan-bahan dipilihM. ay. Montalban. La cocina de Los Mediterraneos / Masakan Mediterania: Viaje Por Las Cazuelas De Cataluna, Valenica Y Baleares sesuai dengan prinsip "buang semua yang Anda temukan ke dalam wajan" - tomat, bawang bombay, siput, daging kelinci dan bebek ditambahkan ke paella. Ayam itu lebih jarang sampai di sana, karena dianggap sebagai burung hidalgos yang kaya.
Juga, tikus air atau katak bisa dengan mudah pergi ke paella.
Mencicipi ditambahkanM. ay. Montalban. La cocina de Los Mediterraneos / Masakan Mediterania: Viaje Por Las Cazuelas De Cataluna, Valenica Y Baleares kacang, buncis, artichoke, rosemary, paprika, kunyit, bawang putih, garam, minyak zaitun dan air. Semua ini direbus di atas api, dan diperoleh sesuatu yang sangat mirip dengan pilaf. Jika desa memiliki akses ke laut, maka ikan dan makanan laut juga dikirim ke wajan, dan biasanya cangkangnya tidak dibuang.
Secara alami, hari ini tidak ada yang mau makan paella dengan siput dan tikus. Jadi saat di piringan XX keluarM. ay. Montalban. La cocina de Los Mediterraneos / Masakan Mediterania: Viaje Por Las Cazuelas De Cataluna, Valenica Y Baleares di luar Spanyol, kelezatan seperti itu ditinggalkan, hanya menyisakan makanan laut.
8. Keju biru
Mereka adalah keju berjamur. Ada legenda bahwa salah satu keju pertama, Roquefort, muncul di Prancis selatan. Itu terjadi seperti ini: seorang anak laki-laki gembala, melihat seorang gadis cantik, mengejarnya, melupakan sarapannya. Dan ketika dia kembali beberapa bulan kemudian, dia menemukan bahwa keju telah berjamur dan memiliki rasa yang tidak biasa.
Sebenarnya produk ini makan Jean Astruc. Memoires Pour L'Histoire Naturelle De La Province De Languedoc bahkan di Roma kuno, atau bahkan lebih awal. Bahkan kotoran penduduk Austria Zaman Perunggu ditemukan, bahkan saat itu makanF. Maixner. Penambang Hallstatt mengonsumsi keju biru dan bir selama Zaman Besi dan mempertahankan mikrobioma usus non-Barat hingga periode Barok / Biologi Saat Ini keju berjamur dicuci dengan bir.
Mereka melakukan ini bukan karena rasa produk yang menakjubkan. Saat tidak ada yang lain, maka Anda bisa makan keju yang dilapisi dengan cetakan susu asam untuk jiwa yang manis.
Dan terakhir, fakta menarik: rasa dan aroma keju biru menempelB. Dixon. Keju, jari kaki, dan nyamuk / The BMJ bakteri dari spesies Brevibacterium linen - yang membuat berbau tidak enak kaki manusia yang tidak dicuci. Sesuatu seperti ini.
Baca juga🧐
- KUIS: Hidangan apa ini? Tentukan dengan nama!
- 12 Makanan Paling Menjijikkan yang Bisa Anda Makan
- Camilan di sepatu dan sup di pasir: 18 contoh sajian hidangan yang tidak biasa di restoran