Produk apa yang tidak dapat dimasukkan ke dalam microwave
Kiat / / December 19, 2019
Microwave - salah satu yang paling alat populer di dapur kebanyakan dari kita. Setelah semua, reheat, defrost dan memasak makanan, bahkan sangat nyaman dan cepat. Namun, para ilmuwan telah membuktikan bahwa tidak semua produk bisa panas dirawat di microwave oven. Misalnya, bawang putih. Dan biaya ini dalam pikiran.
Percy Spencer Ini dianggap sebagai penemu dari microwave oven, karena itu adalah pertama kalinya ia melihat bahwa radiasi gelombang mikro dapat memanaskan benda. Ada beberapa versi tentang bagaimana ini terjadi. Menurut salah satu Percy sengaja menempatkan magnetron sandwich dan kemudian menemukan bahwa itu adalah panas, tetapi di sisi lain - saat bekerja dengan magnetron di sakunya meleleh cokelat. Itu terjadi pada tahun 1945, dan pada tahun 1946 diberikan paten pertama untuk pembuatan oven microwave.
Beberapa fakta tentang microwave pertama
Tinggi - sekitar tinggi manusia
Berat - 340 kg
Daya - 3 kW (sekitar dua kali kekuatan microwave modern)
Harga - 3000 USD
Oven microwave pertama digunakan hanya untuk makanan pencairan yang cepat di rumah sakit militer, produksi mereka mulai tahun 1949.
Mengapa begitu cepat dalam microwave dipanaskan dan makanan dimasak
Pada saat itu, ketika panas dalam oven konvensional secara bertahap menembus makanan di menembus energi microwave segera dengan 2,5 cm di dalam produk, mempercepat pemanasan dan memasak.
Apa yang tidak bisa dimasukkan ke dalam microwave
Meskipun adanya perselisihan tentang apakah microwave oven berbahaya bagi manusia atau tidak, itu tidak memiliki bukti formal. Namun, ada terbukti secara ilmiah peringatan pada beberapa produk, yang seharusnya tidak dimasukkan dalam microwave.
ASI
"Journal of American Academy of Pediatrics' tes yang dilakukan 22 sampel beku dari ASI yang telah dihangatkan di microwave oven pada suhu tinggi dan rendah. Dalam kasus pertama, hasil penelitian menunjukkan pertumbuhan peningkatan E. coli dalam susu, yaitu 18 kali lebih banyak dari susu, dipanaskan tanpa microwave.
Sampel susu dipanaskan pada suhu rendah dalam microwave oven, diamati bahwa menurunkan aktivitas lisozim - enzim dengan sifat anti-bakteri, yang mencegah pertumbuhan bakteri.
brokoli
Setiap perlakuan panas menghancurkan nutrisi dalam makanan, terutama buah-buahan dan sayuran. Untuk brokoli metode yang paling lembut persiapan adalah pengobatan uap, seperti yang hancur selama paling sedikit antioksidan flavonoid (setelah memasak konvensional dalam air - 66%). Saat memasak atau memanaskan dalam microwave oven dengan sejumlah kecil lead air untuk kehancuran 97% dari nutrisi sayur.
buah beku
Bekukan buah - salah satu cara untuk menjaga mereka nutrisi lebih lama. Tapi ternyata bahwa mereka tidak dengan cara apapun akan dicairkan dalam microwave oven. Bahkan di tahun 70-an ilmuwan Rusia menunjukkan bahwa buah dalam hasil microwave pencairan di glukosida efisiensi konversi (turunan dari glukosa) dan galaktosida karsinogen. Dan dalam penelitian Rusia awal 90-an dikonfirmasi efek imunologi microwave pada tubuh (sebagai akibat dari paparan pembentukan antibodi meningkat diamati medan elektromagnetik nonthermal frekuensi radio dalam sel-sel otak tikus).
daging beku
Dalam rangka untuk defrost sepotong daging di microwave, itu membutuhkan banyak waktu (sekitar 15-30 menit), dan jika potongan terlalu besar, maka ujung-ujungnya akan memiliki waktu untuk mempersiapkan sebelum mereka dicairkan tengah.
Pada saat suhu mencapai 60 derajat Celcius, daging mulai aktif berproliferasi bakteri, dan jika Anda tidak akan memasak sekali, daging maka dicairkan menjadi sumber kuman.
Selain itu, peneliti Jepang menemukan daging itu, yang dalam microwave selama lebih dari 6 menit, menghancurkan sekitar setengah vitamin B12 (hasil penelitian ini diterbitkan dalam jurnal pada tahun 1998 ScienceNews tahun). Hal ini diyakini bahwa cara terbaik untuk daging defrost - adalah untuk memasukkannya ke dalam semalam kulkas atau ditempatkan di bawah aliran air dingin yang mengalir.
bawang putih
Merugikan mempengaruhi perlakuan panas dan antikanker sifat bawang putih. menurut penelitianDilakukan pada tahun 2001 oleh sekelompok peneliti dari Pennsylvania State University, 60 detik pengolahan dalam microwave oven (atau 45 menit - dalam oven) bawang putih dapat menghambat kapasitas pengikatan in vivo di karsinogen payudara hewan. Ia juga mengamati bahwa 10 menit "sisa" dari bawang putih hancur sebelum perawatan di microwave oven selama 60 detik untuk mencegah hilangnya lengkap sifat anti-kanker.
Beberapa tips
Selain itu juga harus memperhatikan pencegahan umum bahwa kebanyakan dari kita, meskipun mereka tahu, tapi tidak mematuhi saat menggunakan microwave.
produk protein
Para ilmuwan direkomendasikan untuk digunakan dalam microwave oven untuk memasak di produk protein setidaknya. baru-baru penelitian di Australia Ini menegaskan bahwa gelombang mikro menghasilkan lebih tinggi molekul protein fraktur daripada mereka memasak dalam oven.
Makanan di wadah plastik atau film makanan
Menggunakan wadah plastik tersebut berguna dalam microwave, kita menambah porsi makanan karsinogen, karena beberapa zat beracun ditransfer dari plastik menjadi produk.
Produk dengan kandungan air yang tinggi di shell
Karena tidak mungkin untuk dimasukkan ke dalam microwave oven produk dalam cangkang padat dan kandungan air yang tinggi dalam (mis tomat atau telur), sebagai akibat dari peningkatan tajam dalam suhu di dalam volume meningkat tajam dan makanan hanya meledak. Mari kita ingat percobaan berhasil dengan telur:
Dan seberapa sering Anda menggunakan microwave, dan untuk apa?